藍鱈魚
藍鱈是一種體型較小、全身銀色、肉質潔白的魚，味道鮮美，脂肪含量低。它與鱈魚有些相似，但價格更低。藍鱈既適合鮮食，也適合製作魚醬或魚凍。
我什麼時候可以買到？
新鮮藍鱈魚的最佳購買時間為7月至隔年2月。
買魚時，要注意魚鱗的狀態。如果魚鱗容易脫落，表示魚已經不新鮮了。買魚片時，要觀察魚肉的顏色和緊實度。好的魚肉質鮮嫩緊實，而壞的魚肉質蒼白鬆軟。
貯存
用錫箔紙把魚包起來，放進冰箱冷藏。購買後冷藏最多只能保存1-2天。
準備
藍鱈魚可以用奶油煎，裹上麵包屑或麵粉，用葡萄酒和水煮蛋一起烹調，也可以燒烤。由於藍鱈魚體型較小，每人至少需要烹調兩條。您也可以用它製作魚餅。
可以用無須鱈或鱸魚取代藍鱈。
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