潘福特
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潘福特（Panforte）是義大利傳統的聖誕甜點，可以把它比作薑餅、餡餅或軟糯的科齊納基（kozinaki）。潘福特最早於上個千年之初在錫耶納的一座修道院中烘焙而成。潘福特在義大利語中意為“濃鬱的麵包”，而錫耶納濃鬱的麵包之所以得名，是因為其豐富的堅果和乾果混合物中蘊含著濃鬱的香料。潘福特的製作方法極為簡單，成品香辣可口，而且可以保存很久。當然，前提是你能忍住不吃。
將切碎的堅果和乾果與麵粉、可可粉和香料混合，然後倒入蜂蜜糖漿。烘烤半小時即可享用！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯去皮、烤香、切碎的榛子
- 3/4 杯烤香切碎的杏仁
- 0.5 杯切碎的糖漬橙皮
- 0.5 杯切碎的糖漬檸檬皮
- 6大匙葡萄乾
- 0.5 杯優質麵粉
- 1/4 杯可可粉
- 2茶匙肉桂
- 2茶匙薑粉
- 0.5茶匙肉荳蔻
- 少許黑胡椒
- 1又1/3杯糖
- 2/3 杯蜂蜜
- 3大匙（45克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。在25公分的彈簧模具底部和側面塗抹奶油，並鋪上烘焙紙。烘焙紙上也塗抹奶油。
- 在一個大碗裡，將堅果、蜜餞、葡萄乾、麵粉、可可粉和香料混合在一起。
在平底鍋中，將糖、蜂蜜和奶油混合，以中火加熱至混合物達到120°C（約8-10分鐘）。迅速將糖漿倒入堅果混合物中，攪拌均勻。
Panforte蛋糕凝固得很快，所以要立即將混合物倒入烤盤中並均勻鋪平。 - 烘烤30分鐘。將烤好的潘福特蛋糕在烤盤中完全冷卻。然後用保鮮膜包裹，室溫保存。
Panforte 最好切成薄片食用（就像切蛋糕一樣）。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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