蕪菁
蕪菁甘藍是一種果肉呈乳白色的蔬菜。它的表皮位於頂部附近，顏色可以是紫色、粉紅色或綠色。蕪菁甘藍和瑞典蕪菁一樣，都屬於十字花科。它們富含維生素C，在馬鈴薯出現之前，是許多國家農民的主要糧食來源。
蕪菁的味道有點像小蘿蔔，同樣甜中帶酸，葉子也可以食用，可以加到湯裡、蒸著吃、炸著吃，也可以加到沙拉裡。
我什麼時候可以買到？
最好的蕪菁在六月到七月間出售。此外，溫室裡也種植冬季品種，供應期為十月到隔年二月。
如何選擇最好的？
蘿蔔越小，味道越甜美細膩。根部應該是結實且略重，表皮光滑無瑕。蘿蔔葉應該翠綠新鮮。
準備
蕪菁應該洗淨，去除根部和頂部，然後削皮。用削皮器會很方便。之後，將蕪菁切成小塊。現在就可以用它來做湯、燉菜和其他蔬菜菜餚了。
貯存
蘿蔔買來後應存放在陰涼乾燥處，存放時間不宜超過一週。
烹飪時也可以使用其他品種的蕪菁或大頭菜代替。
所有用蕪菁做的食譜
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