香草嫩蘿蔔燉羊腿
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
香草嫩蘿蔔燉羊腿－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤放在烤箱下層，預熱至260°C (400°F)。用刀在羊腿上劃出深口，每口間隔5公分。用2湯匙鹽和少量黑胡椒粉塗抹羊腿。將羊腿放入烤盤，肥肉朝上。擠上檸檬汁。
- 將羊肉烤至大部分脂肪析出，羊皮開始變成褐色，約30分鐘。將烤盤放在砧板上，靜置30至40分鐘。倒掉烤盤中的油脂。
- 將蕪菁根上的綠葉去除（剩下的綠葉可以用來燉菜）。較大的根切成兩半。
- 將兩束蔥粗切，放入食物處理機。加入歐芹、蒔蘿、馬鬱蘭、芹菜和蒜，粗切。將香草塗抹在羊腿上。
- 將剩餘的4束大蔥切成5公分長的竹籤。將蔥、蕪菁和番茄擺放在羊腿周圍，撒上鹽和胡椒。擠上2顆檸檬汁，淋上橄欖油。用錫箔紙鬆鬆地蓋住。
- 將烤箱溫度調至180°C，烤羊腿1小時。取下錫箔紙，繼續烤30-45分鐘。用溫度計插入羊腿最寬處檢查是否烤熟。
五分熟的肉，汁水呈淺粉紅色時，溫度計讀數應為 60-65°C。一分熟的肉，汁水清澈時，溫度應為 65-69°C。全熟的肉，幾乎沒有汁水流出時，溫度應高於 70°C。
將羊腿從烤箱取出，靜置15分鐘，然後將肉切片。將羊腿與蔬菜和烤出的肉汁一起食用。
類別：
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