90道美味的平日秋季晚餐

用簡單易做的秋季晚餐來豐富你的平日生活。從烤箱焗意麵、烤盤豬排到釀彩椒和燉菜，這些都是你會反覆烹飪的菜餚。

南瓜義大利麵

別等水燒開才煮意麵，像煮燴飯一樣煮！將筆管面放入鍋中，慢慢吸收雞湯，直到完全煮熟。最後加入烤好的南瓜塊、鼠尾草和帕瑪森起司碎。這種烹調方法能確保意麵不會煮過頭，口感清爽有彈性。

罐裝鮪魚蛋麵砂鍋

鮪魚麵砂鍋是一道經典的美國家常菜，做法簡單易上手，主要食材包括雞蛋麵、罐裝鮪魚、蘑菇和一些蔬菜，最後淋上濃鬱的奶油醬汁。酥脆的麵包屑外皮更是錦上添花。選用寬麵條，這樣在砂鍋中不易變形。罐頭鮪魚可以選擇原汁罐裝或水浸罐裝，搭配日式麵包糠，這款麵包糠顆粒大而蓬鬆，非常適合用來製作美味的外皮。這道砂鍋可以提早一晚做好，放入冰箱冷藏，食用前再烘烤即可。

蘋果炸雞腿

香脆的雞腿肉與嫩韭菜和蘋果一起用天然無酒精蘋果酒慢燉，呈現出濃鬱多汁、果香四溢、略帶辛辣的初秋風味。是周日與家人共享豐盛晚餐的完美之選。

韓式烤牛肉配胡蘿蔔和雪豆

烤肉（Bulgogi）是一道韓國料理，用切成薄片的烤牛肉製成。為了使牛肉片變薄，需要先將其冷凍。牛肉應該保持緊實，但不能硬得像石頭一樣。烤肉醃料的主要成分是大蒜、醬油和芝麻油，但其中也包含醋。醃製好的牛肉快速烤製後，搭配蒸蔬菜和蓬鬆的白米飯一起食用。

牛排館義面

烤牛排義大利麵美味可口，飽足感強，是特殊場合的完美之選。這道菜選用平價的裙邊牛排，肉質鮮嫩多汁，牛肉風味濃鬱。牛排用鹽調味後烤製，搭配寬麵條，淋上濃鬱的番茄奶油醬汁，佐以菠菜、豐蒂娜起司和藍紋起司。藍紋乳酪與辣根、白蘭地和紅辣椒碎混合，為意麵增添了一抹辛辣風味。最後撒上額外的起司和新鮮羅勒葉，盡情享用吧！

肉餡辣椒醬起司釀地瓜

將烤好的地瓜對半切開，填入簡易的牛肉辣椒肉醬，淋上酸奶油，再撒上切達起司碎。這道菜巧妙地將肉類主菜與紅薯配菜搭配在一起，呈現出獨特的視覺效果，定會讓您的客人讚不絕口。

雞肉千層麵配墨西哥辣醬

瑞·德拉蒙德的這道食譜將義大利風味與墨西哥風味完美融合。千層麵和墨西哥辣醬玉米餅捲的奇妙組合，或者說是帶有辣醬玉米餅風味的千層麵……隨你怎麼稱呼，這道簡單的食譜非常適合那些勇於嘗試新奇事物的人。

火雞肉辣椒配奶油南瓜麵

這道簡單又健康的辣椒肉醬是用瘦火雞肉和一種叫做「奶油南瓜麵」的蔬菜做成的。南瓜麵甜辣交織的紋理為這道菜增添了口感、風味和色彩。非常適合作為美味的周中晚餐！

雞肉腰果甜辣炒飯

亞洲炒飯是處理剩菜的好方法。辣椒油和新鮮生薑為這道雞肉腰果炒飯增添了濃鬱辛香的風味。由於選用的是雞腿肉，即使是最小的雞肉塊也會鮮嫩多汁。

貓咪耳朵麵配芥藍和香腸

西蘭花貓耳朵麵是義大利靴子「鞋跟」——普利亞大區的傳統菜餚。為了讓這道麵條更有飽足感，上面會鋪上煎義大利香腸，再撒上一些紅辣椒碎，增添一絲辛辣風味。非常適合平日晚餐！

肉餡青椒

釀彩椒是夏季最美味的菜餚之一，在這個富含維生素和營養的甜椒成熟的季節，您一定會想盡情享用這道美味。您可以用剩飯或市售冷凍米來製作餡料。將米飯與用番茄和香料燉煮的牛肉末、碎起司、雞蛋和麵包屑混合，然後將彩椒放入微波爐中稍微煮一下，再將餡料填入彩椒中。最後，在釀好的彩椒上撒上馬蘇里拉起司碎，放入烤箱烘烤，直到餡料完全加熱，起司在表面融化即可。

胡蘿蔔薑湯配烤蔬菜泥

將烤根莖類蔬菜打成泥，可以做成色彩鮮豔、香氣撲鼻、飽腹感強、在寒冷的秋日裡非常暖身的湯。

煎鍋裡的起司馬鈴薯團子

這是一種製作美味又快速的馬鈴薯丸子的絕佳方法。將煮熟的馬鈴薯丸子拌入濃鬱的奶油醬汁，撒上大量的碎乳酪，放入烤箱烤至起司融化並呈金黃色。製作這道菜時，請使用可入烤箱的平底鍋，例如鑄鐵鍋。將烤好的起司馬鈴薯丸子撒上蔥花即可享用。

香腸菊苣意麵砂鍋

義大利麵浸在濃鬱的番茄醬汁中，佐以乳清乾酪、煎過的義大利香腸和水煮菊苣，最後蓋上一層融化的馬蘇里拉起司。您可以根據個人喜好選擇甜味或辣味的生義大利香腸。去除腸衣後，像炒碎肉一樣翻炒即可。



我們推薦

快速德州墨西哥風味手撕雞

手撕雞肉非常適合做墨西哥捲餅、玉米捲或三明治。想快速製作的話，可以用雞胸肉片（切片雞胸肉）。將雞胸肉片和蔬菜一起放在烤盤上，放入烤箱，用烤架功能烤至表面金黃。然後，將蔬菜打成醬汁，用兩把叉子將雞肉撕成絲。最後，搭配溫熱的玉米餅一起享用。

紅椒炸豬肉配蘋果燉酸菜

這是一道快速美味的德式菜餚，非常適合平日晚餐。薄薄的天然豬排，每面只需煎幾分鐘即可。煎之前撒上辣椒粉，增添風味。搭配的酸菜是絕佳的配菜，酸菜中加入了洋蔥、蘋果和香芹籽。先將酸菜瀝乾水分，煎至金黃，再用雞湯和未過濾、未加糖的蘋果汁混合燉煮。酸菜的酸爽多汁，以及淡淡的蘋果香氣，與烤豬肉完美融合。最後撒上新鮮香草點綴即可享用。

南瓜培根義面

瑞·德拉蒙德用這道培根南瓜意麵食譜，將家常菜提升到了一個全新的境界。她巧妙地融合了對比鮮明的口味，在這道熱菜中創造出甜鹹交融的完美平衡。

蘋果醬雞翅佐蘋果沙拉

雞翅在烤箱中烤至金黃，快烤好時，刷上一層用濃縮蘋果汁（未過濾、無糖蘋果汁）、蘋果醋和伍斯特沙司調製的醬汁。再用烤架烤至外皮酥脆。搭配一份清爽多汁的蘋果薄片沙拉，佐以芹菜和蔥花，是這道蘋果醬雞翅的完美之選。如此一來，這道雞翅便從一道簡單的開胃菜搖身一變，成為一道精緻的主菜。

卡普雷塞千層面

這款千層麵的亮點在於填滿「四種起司」的阿格諾洛蒂餃子（類似義大利餃子）。它們取代了傳統的千層麵條，與馬蘇里拉起司和帕瑪森起司完美融合，讓這道菜成為起司愛好者的夢想之作。新鮮的羅勒和番茄則為這款起司千層麵增添了美妙的卡普雷塞風味。

奶油南瓜醬義大利麵配義大利培根

香甜的奶油南瓜和鹹香酥脆的意大利培根在這道意麵中完美融合，帶來意想不到的獨特組合。南瓜不是切成塊狀，而是磨成絲，看起來像是醬汁。對於不愛吃蔬菜的孩子來說，這道意麵是個不錯的選擇。

釀豬排，內餡為山羊起司、西梅干和杏仁

如果您想快速輕鬆地準備一頓特別的晚餐，不妨試試帶骨豬裡肌肉排。它們擺盤總是很吸睛，尤其是填餡後。在每塊肉排側面切一個口袋，填入一些山羊起司、西梅干和杏仁碎。將豬肉燉煮，然後將鍋中剩餘的肉汁收濃，製成肉醬。

德式香腸配酸菜和蘋果炸土豆

烤德式香腸配酸菜是德式晚餐的完美選擇。佐以蘋果、青蔥和鼠尾草炸土豆，淋上少許蜂蜜醬汁。再配上酸奶油芥末醬和一杯冰啤酒，美味無比。

菠菜素食起司餛飩砂鍋

這道素食起司餛飩砂鍋菜做法簡單快捷，美味可口，是工作日下班後晚餐的理想選擇。將市售餛飩和菠菜一起鋪上一層起司烘烤，不僅美味，而且健康。如果您喜歡千層麵，但又想找一道更快的菜餚，那麼這道菜絕對適合您。

慢燉鍋檸檬雞肉義大利麵

奧佐意麵形狀酷似米粒，與檸檬、奶油和帕瑪森起司混合後，便能將這道菜變成美味濃鬱的燴飯。與燴飯不同的是，這道菜無需守在鍋邊不停攪拌，也無需解凍雞胸肉。所有食材只需在慢燉鍋中慢燉半小時即可同時烹調完成。除了檸檬和乳酪，義麵中還加入了香氣撲鼻的蘑菇和營養豐富的菠菜，雞胸肉也鮮嫩多汁。將意麵盛入盤中，鋪上切片雞肉，盡情享受這令人垂涎的美味吧！

培根蛋麵

正如馬克墨菲所說，「任何人都能做義大利麵卡邦尼。」 將雞蛋與胡椒粉和帕瑪森起司攪拌均勻，然後加入熱義大利麵，攪拌至雞蛋完全煮熟，並與起司和少許麵湯汁一起形成濃稠的奶油醬汁。

四川牛肉玉米配青椒

這道玉米配菜的食材幾乎和牛肉一樣。夏秋兩季可以用新鮮玉米棒，冬天可以用4杯冷凍玉米粒代替。瑞秋雷建議將牛肉玉米配上白米飯，這樣就能快速享用豐盛美味的晚餐。

一鍋雞肉義式餃子配番茄羅勒醬

雞肉搭配豐盛的配菜和蔬菜，用一口鍋烹製，簡直是夢想成真！去骨雞腿肉與西葫蘆和馬鈴薯丸子一起，在濃鬱芳香的番茄羅勒醬汁中慢燉，做成一道美味的意式佳餚，全家人都會喜歡，而且烹飪過程也十分便捷！

摩洛哥雞胸肉配庫斯庫斯

蜂蜜、生薑和摩洛哥香料（ras el hanout）等溫暖的食材，賦予這道雞肉晚餐一種溫馨的秋季風味。

烤雞肉快手餡餅

傳統的美國雞肉餡餅顧名思義，就是用雞肉和蔬菜做餡，淋上濃稠的肉汁，放在蓋緊的烤盤裡烤至金黃酥脆。但你不必花那麼多時間製作經典的雞肉餡餅。有了這個食譜，你就能輕鬆做出同樣美味的餡餅，而且只需一半的時間。將蔬菜和烤雞做好餡料，盛入碗中，再蓋上一層金黃酥脆的酥皮即可。你也可以自己快速製作酥皮：將市售的酥皮切成矩形即可，或直接購買現成的酥皮捲。

甜椒寬面

瑞·德拉蒙德在她的奶油龍舌蘭醬汁意大利寬麵中加入了六種辣椒：甜椒、小甜椒、波布拉諾辣椒、墨西哥辣椒、黑胡椒和煙熏辣椒，其中煙熏辣椒增添了一絲煙熏辛辣味。這道意麵鮮嫩多汁，豐富的蔬菜也有助於控制卡路里攝取。

簡易雞肉藍帶配起司火腿

這道簡單的雞肉藍帶捲食譜無需捶打、填餡或裹麵包屑——簡單方便。而且只要一口鍋，15分鐘就能做好，簡直不能更簡單了！即使是工作日，你也能在家享用餐廳級的晚餐。

烤箱裡烤的美味豬裡肌

為了確保豬裡肌肉鮮嫩多汁，裡·德拉蒙德先用碎胡椒、新鮮迷迭香和百里香塗抹在裡肌肉上，煎至金黃色，然後放入烤箱烤熟。最後，她用同一個煎鍋，將剩餘的肉汁做成濃鬱的芥末醬汁淋在豬肉上。完美！

鮭魚和馬鈴薯放在一個烤盤上

將鮭魚柳、馬鈴薯、洋蔥和甜椒放在同一個烤盤上烘烤，這樣就不用等待配菜烤熟：一頓完整的晚餐就能從烤箱裡端出來。搭配一份奶油味濃鬱、略帶酸味的酸奶醬，佐以酸黃瓜、酸豆和新鮮香草——這是比塔塔醬更清爽的選擇。

釀餡橡子南瓜，內餡為米飯和乳酪

這道充滿田園風情的秋季菜餚溫暖人心，而且做法極為簡單！在鍋裡煮米飯餡料的同時，用微波爐加熱橡子南瓜對半切開——它們會同時煮熟。最後只需將它們混合在一起烘烤即可。

奶油南瓜義大利麵

南瓜賦予這道經典菜餚絲滑的口感，讓你無需使用濃奶油和黃油，也不會影響味道。

鮭魚排

罐裝野生鮭魚非常適合做這些美味的魚排——它便宜，而且你不會發現它與新鮮魚肉有什麼區別。

貓耳朵面配薄肉、南瓜和綠花椰菜拉布

安妮·伯雷爾為意麵增添了多種風味，將這道菜提升到了一個新的層次。烤南瓜與略帶苦味的芥藍和鹹香的意大利熏肉完美搭配。

南瓜咖哩爆米花湯

傑弗裡·扎卡里安在湯裡加入了一種獨特的配料：爆米花，讓湯變得酥脆！

帶骨豬裡肌肉，內餡為蔓越莓和麵包

品嚐這款香甜濃鬱的蔓越莓鼠尾草醬汁，感受秋天的風味。在厚切帶骨豬排側面切開一個 2 英吋深的口子，將醬汁舀入其中，然後煎至豬排表面金黃色。

烤箱烤帶骨豬裡肌佐迷迭香、大蒜和鷹嘴豆

用烤盤同時烹調所有食材，就能輕鬆做出夠四個人吃的豬裡肌肉晚餐。

烤箱烤辣椒配蔬菜和玉米麵包

用邊烤盤和玉米麵包就能輕鬆做出蔬菜辣椒。

咖哩蝦飯

這道簡單的蝦仁飯可以直接從烤盤中盛出享用。如果家人還想再來一份，千萬不要驚訝。

南瓜醬

南瓜泥的用途不只做成餡餅餡料。不妨試試新花樣：用食物料理機將南瓜泥打成簡單的蔬菜“糊狀”，撒上帕瑪森奶酪碎和烤南瓜籽即可。

獵人雞肉潛水艇三明治

瑞秋將這道經典的義大利菜做成了三明治：她把烤好的長麵包夾上烤雞肉、炒蔬菜和辣味紅醬，再放上幾片波蘿伏洛乾酪，然後放在烤箱的烤架下烤至奶酪融化。

梨子酸辣醬豬排

烤豬裡肌是一道豐盛且富含蛋白質的菜餚，適合任何季節享用。在涼爽的天氣裡，搭配香甜的時令梨尤其美味。想增添秋日風味，不妨在烤好的豬裡肌上淋上自製的梨子、薑和咖哩醬。

香腸南瓜醬義大利麵佐生菜

瑞秋雷將義大利麵與用嫩南瓜和甜香腸製成的醬汁拌在一起——這是一道豐盛的秋季菜餚，只需 25 分鐘即可完成。

咖哩醬汁貽貝配南瓜

香甜的冬南瓜與鮮美的咖哩貽貝相得益彰。別忘了配上麵包片！

南瓜抱子甘藍玉米粥

想要打造獨特的底料，可以將快熟玉米粥與南瓜泥混合。最後，在上面放上烤秋季蔬菜和帕瑪森起司碎。

炸雞配馬鈴薯和蘑菇

在寒冷天氣裡，不妨來一頓豐盛的晚餐：烤雞配蘑菇和馬鈴薯。點綴上幾枝迷迭香和半顆檸檬，更添一份鄉村風味。

肉醬博洛尼亞醬

吉婭達·德·勞倫蒂斯的這道簡單快捷的食譜非常適合工作日午餐。

索爾茲伯里牛排

在她的經典菜餚版本中，Ree 使用了伍斯特沙司、芥末、番茄醬和黃油的混合物。

紅燒雞配瑞士甜菜和蘋果

極具秋季特色的料理：蘋果洋蔥醬雞肉。

豬排配烤馬鈴薯

體驗慕尼黑啤酒節的氛圍，親自製作一份經典的炸肉排吧！孩子可以幫忙做肉餅：讓他們把肉夾在兩層保鮮膜中間，用肉鎚敲打成肉餅。

烤番茄奶油湯和起司培根三明治

就像經典的烤起司三明治一樣，泰勒佛羅倫斯也用烤番茄湯來搭配這些美味的三明治。

慢燉美式肉餅

這頓適合全家享用的晚餐將在您上班期間準備。關鍵是要讓所有人同時圍坐在餐桌旁。

奶油檸檬胡椒寬麵

這款帶有淡淡檸檬皮香氣的奶油意麵，只需 20 分鐘即可做好。

牛排配西蘭花，用亞洲蠔油燉煮

瑞秋雷僅用15分鐘就烹調出一道風味濃鬱的菜餚，秘訣在於用醬油、生薑和紅糖調製的醃料。這種甜鹹交融的混合物同時也是這道菜的烹飪醬汁。

烤箱裡的裹麵包屑雞腿

想做一道簡單的平日晚餐？將鮮嫩多汁的雞腿肉拌入濃鬱的第戎芥末醬中，然後裹上帕瑪森麵包屑，烤至酥脆金黃即可。

奶油馬鈴薯湯配煎培根和餃子

這款濃鬱的湯因為加入了迷你馬鈴薯丸子而顯得格外飽腹。酥脆的培根則增添了額外的口感。

南瓜餛飩皮

瑞·德拉蒙德用餛飩皮製作自製義大利餃子。這道南瓜義大利麵配上棕色奶油，是一道令人感到溫暖舒適的美食。

雞肉紅椒麵

這是匈牙利經典菜餚的簡易改良版，以其清淡的辣椒醬而聞名。

雞肉餡餅

使用市售烤雞肉製作這些起司餡餅既快速又簡單。

香脆炸雞佐黃瓜沙拉

將雞肉裹上市售的炸豆丸子粉。

番茄醬奶酪餃子

這些自製餃子只需20分鐘即可做好。如果使用現成的番茄醬，還能節省更多時間。

番茄伏特加醬筆管面

將筆管面與用紅辣椒片、少許伏特加和奶油製成的番茄醬拌勻。

牛排燉菜和花椰菜泥

即使是鐵桿牛排馬鈴薯愛好者也會愛上這道菜。用食物料理機就能輕鬆做出綿密的花椰菜泥，其美味程度絲毫不遜於傳統的馬鈴薯泥。而搭配甜酒燴蘑菇則是絕佳之選。

煙燻豬排配玉米和秋葵

將卡真香料醃製的豬裡肌肉與嫩玉米和秋葵一起食用，淋上少許蜂蜜。

慢燉鍋德州辣椒

這是一道溫暖又美味的菜餚，非常適合在寒冷的秋夜享用。早上開始用慢燉鍋燉牛肉，到中午牛肉就會變得軟嫩可口。

用錫箔紙包裹烘烤的庫斯庫斯和鯰魚片

在蒸粗麥粉中加入煙燻辣椒粉，可以襯托出魚肉醃料中淡淡的檸檬和歐芹的味道。

迷迭香鮪魚排

用迷迭香、百里香、蔥和橄欖油醃製美味的鮪魚排。將魚排與秋季配菜一起享用，例如烤根莖類蔬菜拼盤。

烤蔬菜配蒜泥蛋黃醬

將烤蔬菜（花椰菜、蕪菁、茴香等）與簡易蒜泥蛋黃醬一起食用。

慢燉鍋玉米南瓜牛肉砂鍋

烤肉剩下的牛腩、蔬菜和肉汁可以用來做一道簡單又美味的砂鍋菜。加入當季的冬南瓜、玉米和切達起司。

烤豬肉配地瓜

烤豬肉鮮嫩多汁的秘訣在於用紅糖、鼠尾草和大蒜製成的鹹甜醃料。搭配撒上辣椒粉的烤地瓜片一起食用。

雞胸肉佐芝麻菜香蒜醬

將芝麻菜、歐芹、烤杏仁和帕瑪森起司混合在一起，製成快速、新鮮的香蒜醬，可以為烤雞胸肉配貓咪耳朵麵增添風味。

火雞肉漢堡及芒果涼拌高麗菜

這些漢堡中蘋果和芒果酸辣醬的果香中和了牙買加烤肉調味的辛辣。雖然這種香料混合物通常用於雞肉和豬肉，但在這裡與火雞肉末搭配起來也堪稱完美。

火雞肉配羽衣甘藍和米飯

這道米飯菜餚用孜然和墨西哥辣椒調味，配以切碎的羽衣甘藍、紅皮土豆和瘦火雞肉末，既美味又健康。

豬肉茴香燉菜

茴香和焦糖洋蔥的甜味與手撕豬肉完美搭配。這道濃鬱的菜餚非常適合寒冷的夜晚享用。

烤南瓜釀雞肉，淋上辣醬

今年秋季，橡子南瓜在商店裡就能買到：不妨用它來做一道新式經典雞肉餡餅。

紅酒燉茄子配火雞

想要快速簡單地準備午餐，可以在火雞肉片上放上茄子、西葫蘆、馬蘇里拉奶酪和烤西紅柿，然後在烤箱中用高溫烤至金黃。

平日晚餐肉醬

伊娜·加滕製作的濃鬱博洛尼亞肉醬非常適合工作日晚上做義大利麵。

古巴三明治

將梅麗莎·德·阿拉比安的古巴三明治與黑豆湯一起端上桌，即可享用一頓充滿拉丁美洲風情的午餐。

啤酒醬炸牛排佐烤地瓜

像拉格啤酒這樣的啤酒能做出清淡可口的牛排醬汁。地瓜片與這道菜搭配得天衣無縫，更添一抹喜慶的秋日色彩。

義大利麵瓜佐阿爾弗雷多醬、義大利燻肉和青豆

製作一款清淡版的意麵，卻不失美味。烤義大利麵瓜與清淡的阿爾弗雷多醬、鹹香的意大利熏肉和青豆完美融合。

天然肉排佐紅高麗菜、梨子和堅果沙拉

蔓越莓為搭配豬裡肌的堅果涼拌高麗菜增添了特別的風味。

雞肉香腸什錦飯

這道經典的南方燉菜不需要花一整天的時間——用超市買的烤雞，在工作日就能做好。

青椒香腸南瓜

今年秋天不妨試試新式南瓜辣椒。墨西哥番茄莎莎醬能增添翠綠的色澤和清爽的口感。

希臘沙拉佐葡萄葉包飯

將羅馬生菜與橄欖、番茄、小黃瓜和羊乳酪拌勻，與釀葡萄葉（dolmades）一起食用。

牛排蛋三明治

短短 20 分鐘，Ree 就為一大群人做好了三明治，還加入了煎蛋和安喬辣椒蛋黃醬。

白辣椒

在工作日里，你通常不太想費勁做辣椒，但這道雞肉菜餚只需45分鐘即可完成。瓦萊麗會先把雞肉煮熟，為買來的雞湯增添風味，但為了節省時間，你也可以直接用烤雞絲。









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