哈門塔申
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 35塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 35塊餅乾
這些是與普珥節相關的傳統猶太或以色列餅乾。它的名字源自希伯來語，意為「哈曼的帽子」、「哈曼的口袋」或「哈曼的耳朵」。餅乾的三角形形狀也與哈曼的帽子相呼應。傳統上，這種餅乾有三種不同的餡料：罌粟籽、杏子和李子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團：
- 2又2/3杯小麥粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 1/4茶匙鹽
- 3/4 杯冷奶油
- 2/3 杯糖
- 1個雞蛋
- 1個蛋清
- 半個橘子的磨碎橙皮
- 裝置：直徑 6-8 公分的圓形餅乾模具。
填充：
- 2 杯切碎的杏乾
- 1又1/3杯柳橙汁
- 2/3 杯蜂蜜
- 半個橘子的橙皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料： 將所有食材放入平底鍋中，煮沸。轉小火慢燉15分鐘，直至食材軟爛且水分被吸收。必要時可加水。放涼即可。
- 準備麵團： 將麵粉、泡打粉和鹽放入食物處理機中混合。加入奶油，攪拌至混合均勻。
在一個小碗裡，將糖、雞蛋、蛋白和橙皮屑混合。將混合物倒入食品加工機，攪打至順滑。避免過度攪拌。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，放入冰箱冷藏30分鐘。 - 將烤箱預熱至180°C。
在撒了麵粉的案板上將麵團擀成0.5公分厚的麵片。用切刀切出直徑6-8公分的圓形面片。 （剩餘的麵團可以重新擀開，再切成圓形。）取一片面片，在中心放一茶匙餡料。 - 將圓形麵團捏成三個三角形，使餡料露出中心，形狀像三角帽。將餅乾放在烤盤上，每個餅乾之間間隔5公分。重複此步驟，直至所有餅乾都做好。
烘烤12-14分鐘。放入密封容器中，可保存一週。餅乾也可以冷凍保存。
食譜作者 - 蓋爾·甘德（美國）－糕點師，芝加哥餐廳TRU的共同所有人
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