通心粉和起司
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
在這道通心粉起司食譜中，Ree Drummond 只用了一種起司來製作醬汁——陳年切達起司——它能將起司變成濃鬱順滑的醬汁，完美包覆通心粉。乾芥末和黑胡椒增添了濃鬱的風味，你也可以根據個人喜好添加其他香料，例如辣椒粉、甜椒粉或百里香。你可以將通心粉和起司醬拌勻後立即享用，也可以撒上磨碎的起司放入烤箱烘烤，使其外皮金黃酥脆，內裡柔滑細膩。食用時，可以準備一些通心粉起司的配料：碎戈貢佐拉起司、煎培根和焦糖洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
起司通心粉吧
- 450克厚切胡椒培根
- 3顆洋蔥，切成薄片，再切成半圓環。
- 3大匙奶油
- 220克戈貢佐拉乳酪
- 準備好的麵包捲和/或通心粉奶酪，供食用
醬
- 4杯乾意麵
- 1 個全蛋
- 55克奶油
- 1/4 杯優質麵粉
- 2.5 杯全脂牛奶
- 2茶匙芥末粉（或依口味調整）
- 450克新鮮磨碎的濃味切達乾酪 + 額外準備一些用於烘焙
- 調味鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將義大利麵煮至有嚼勁（al dente），瀝乾水分。
- 在小碗裡打散蛋。在一個大平底鍋裡融化奶油，加入麵粉。用中火加熱幾分鐘，不停攪拌。注意不要讓麵粉變黃。倒入牛奶，加入芥末，攪拌至順滑。煮至醬汁濃稠，約5分鐘。轉小火。
- 取1/4杯醬汁，慢慢倒入打好的雞蛋中，同時不停攪拌以防止雞蛋凝固。攪拌至順滑。然後將所有混合物倒回平底鍋中，繼續攪拌。攪拌至順滑。
- 加入乳酪，攪拌至融化。加入0.5茶匙鹽、0.5茶匙調味鹽，並依口味加入黑胡椒。可依個人喜好添加其他香料。嚐嚐醬汁的味道，如果需要可以調整鹽的用量。醬汁應該鹹度適中！
- 將煮熟的義大利麵拌入醬汁中，使其均勻分佈。趁醬汁仍然濃稠時即可食用，或者轉移到抹了油的烤盤中，撒上磨碎的奶酪，烘烤至表面起泡並呈金黃色，約20-25分鐘。
- 起司通心粉吧：
用平底鍋中火煎培根，煎至微脆，約8分鐘。取出切成一口大小的塊狀。
在另一個平底鍋中，用小火將洋蔥和奶油一起煮，偶爾攪拌，直到洋蔥焦糖化，大約需要 20 到 30 分鐘。 - 用叉子將戈貢佐拉起司弄碎。
將培根、焦糖洋蔥和碎戈貢佐拉起司分別放入不同的碗中。可作為麵包捲和通心粉起司的美味配料。
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