明史密斯派
投票數： 3
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這款英式乾果餡餅傳統上是聖誕節的甜點，但它美味可口，也適合其他節日享用，甚至無需任何特殊場合，下午茶時也十分美味。肉餡餅通常需要提前準備，因為餡料需要時間發酵。餡料包含櫻桃乾、葡萄乾、無花果乾、蜜餞薑、酸蘋果（用來平衡乾果的甜味）、柑橘類水果、香料、油脂和白蘭地，餡料需要浸泡在白蘭地中。至少需要浸泡三天，隨著時間的推移，餡料的味道會更加濃鬱。食用當天，將餡料塗抹在用玉米粉和小麥粉混合製成的酥皮上烘烤即可。您可以做一個大餡餅，也可以做幾個小餡餅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
分享
- 2 個青蘋果，去皮、去核、切成四瓣
- 220克金葡萄乾
- 170克紅糖
- 110克乾無花果，粗切
- 60克乾櫻桃
- 60公克牛油，粗切
- 30公克蜜餞薑，粗切
- 0.5 杯白蘭地
- 1個橘子的橙皮屑和柳橙汁
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙新鮮研磨的五香粉
- 1/4茶匙新鮮研磨的丁香
- 玉米麵包麵團，配方如下
玉米麵團
- 340克優質麵粉 + 額外用於工作
- 75克玉米粉
- 45克糖 + 額外一些用於撒在表面
- 1茶匙食鹽
- 220克冰鎮無鹽奶油
- 60公克天然蘋果汁
- 60克冷水
- 1顆雞蛋，打散，加入1茶匙水
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將除麵團外的所有材料放入食品加工機中，脈衝式攪拌8-10次。然後轉移到密封容器中，冷藏至少3天後再使用。可保存長達6個月。
- 如果您喜歡更有嚼勁的餡料，可以將蘋果、乾果和豬油放入孔徑較大的食物料理機中攪碎。然後倒入碗中，與其他剩餘食材混合。您也可以將蘋果、乾果和豬油手工切碎。
玉米麵團
將小麥粉、玉米粉、45克糖和鹽放入大碗中，攪拌均勻。將冷藏的奶油粗略地擦入乾粉混合物中。用手搓揉至混合物呈碎屑狀。加入蘋果汁和水，用刮刀拌勻。揉麵5-6次，如果麵團太乾，可以撒些水。將麵團擀成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏20分鐘。- 將麵團展開，分成4等份。取2份麵團放在一張烘焙紙上，分別擀成直徑15-20公分、厚度0.3公分的圓形麵餅。在每個麵餅中心放入約0.5杯餡料，然後將麵餅邊緣折起來，包裹餡料。在麵餅邊緣刷上蛋液，並輕輕撒上糖。將麵餅連同烘焙紙一起轉移到烤盤上。放入烤箱中層，烘烤30分鐘或直至麵餅呈金黃色。重複以上步驟，直到用完所有麵團和餡料。
- 如果你喜歡一個大披薩，請將麵團放在一張烘焙紙上，擀成直徑約 35-40 公分、厚約 0.5-0.3 公分的圓形。用披薩刀修剪邊緣。小心地將擀好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上（烤盤要倒扣）。用湯匙將約 0.7 公斤的餡料舀入麵團中央，邊緣留出 5-7 公分的邊緣。烘烤 35 分鐘，或直至餅皮呈金黃色。從烤箱中取出，冷卻 30-45 分鐘即可享用。
類別：
類似食譜
