英式 Minsmith 派
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時間：
複雜： 平均的
數量： 1 個派（23 公分）
複雜： 平均的
數量： 1 個派（23 公分）
肉餡餅是英語國家傳統的聖誕甜點，餡料是切碎的蘋果和乾果，混合糖、蜂蜜、香料和起酥油，並浸泡過酒。最好選用酸蘋果來平衡餡料的甜度。這種餡餅通常用酥皮烘焙，呈半封閉式，餡料被切出形狀的酥皮包裹，而不是用完整的餅皮。肉餡餅以其獨特的外觀和美味的餡料，帶來濃鬱的節日氣氛，其甜辣交織、略帶柑橘香氣的口感令人倍感溫暖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 2.5 杯麵粉
- 1大匙糖
- 1茶匙鹽
- 3大匙植物油
- 1 杯（230 克）冷藏奶油，切成小塊（冷凍奶油也可使用）
- 1/4 杯冷水
- 2茶匙白醋或檸檬汁
填充
- 2個中等大小的蘋果，去皮，粗略擦絲
- 1 杯淡色葡萄乾或湯普森葡萄乾
- 1 杯黑葡萄乾
- 0.5 杯蔓越莓乾
- 1/4 杯糖漬薑，切成細丁
- 0.5 杯紅糖
- 1/3 杯蜂蜜
- 1/4 杯白蘭地（可選）
- 1大匙磨碎的橙皮
- 2茶匙檸檬皮屑
- 2大匙檸檬汁
- 0.5茶匙磨碎的五香粉
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙丁香粉
- 1/4 杯（60 克）融化的奶油
- 1 顆雞蛋加 2 湯匙水混合，用於塗抹油脂
- 砂糖或粗砂糖，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
麵團：
將麵粉、糖和鹽混合。加入植物油，用糕點切割器或裝有槳狀攪拌器的攪拌機攪拌，直到形成光滑濕潤的碎屑狀。- 加入奶油，切碎至細碎但仍可見。將水和醋（或檸檬汁）混合，倒入麵粉混合物中，攪拌至麵團成型。將麵團分成兩份，揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。
- 麵團可以提前做好，放在冰箱冷藏保存2天，或放在冷凍室保存3個月。使用前先在冰箱冷藏室解凍。
填充：
將磨碎的蘋果、葡萄乾、蔓越莓乾和蜜餞薑與紅糖、蜂蜜、白蘭地、檸檬汁、橙皮屑和檸檬皮屑以及香料混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，最多24小時。- 烤箱預熱至200°C。麵團從冰箱取出後提早15-30分鐘擀開。在撒了少許麵粉的工作台上，取一塊麵團擀成0.5公分厚的圓餅。在22公分的派盤中撒上麵粉，放入擀好的麵餅。切掉多餘的麵餅，捏緊邊緣，形成蕾絲。
- 將融化的奶油拌入餡料中，然後均勻地塗抹在烤盤中的麵團上。將第二張麵團擀開，用餅乾模具切出你喜歡的形狀。將切好的形狀擺放在餡料上，確保它們幾乎彼此相連，覆蓋整個派的表面。在派皮上刷一層蛋液，撒上糖。
- 將派放在鋪有烘焙紙的烤盤上，以200°C (400°F) 烘烤10分鐘。然後將烤箱溫度降至190°C (375°F)，繼續烘烤約40分鐘，直至派呈金黃色。將派冷卻2小時後再切片，或冷卻至室溫後放入冰箱冷藏。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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