有哈努恩
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時間： 25分鐘
複雜： 平均的
份量： 1
複雜： 平均的
份量： 1
經典的泰式沙拉「塔姆哈努」（Tam Hanun）在泰國北部尤其受歡迎。它由煮熟並加香料醃製的菠蘿蜜泥、豬肉末、咖哩醬、青檸葉、大蒜和番茄製成。所有食材都要用平底鍋翻炒，直到各種濃鬱的風味融合在一起。這道沙拉風味豐富，融合了辛辣、甜、鹹和酸等多種風味。它通常會搭配切碎的新鮮香草、辣椒、炸蒜和炸豬皮（Khep Moo）一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 30克煉製豬油
- 1湯匙壓碎的新鮮大蒜
- 60克新鮮豬肉餡
- 1大匙咖哩醬
- 125公克嫩菠蘿蜜，煮熟
- 0.5茶匙鹽
- 0.5 杯櫻桃番茄，對半切開
- 15毫升魚露
- 1茶匙切成薄片的青檸葉
- 4 湯匙混合香草（香菜、細香蔥和/或刺芹）
- 1大匙炸蒜
- 15克 khep muu
- 3 個烤辣椒
- 特殊設備大型研缽和研杵
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中火加熱豬油。油熱後，加入蒜末、豬肉末和咖哩醬。轉小火，偶爾翻炒並攪散結塊，煮約5分鐘，直到香味散發出來。
- 烹飪過程中，進行以下步驟：將菠蘿蜜和鹽放入研缽中搗碎，直到成塊狀。加入番茄、魚露和萊姆葉，繼續搗碎成濃稠的糊狀。將糊狀物倒入鍋中。煮約2分鐘，使各種味道融合。
- 味道：這道菜應該味道濃鬱，略帶鹹味，番茄帶來一絲酸味。加入2湯匙混合香草拌勻。將混合物盛入盤中。撒上剩餘的香草、炸蒜、蝦醬和胡椒粉。
筆記
炸豬皮，泰語稱作“Khaep Moo”，是泰國很受歡迎的快餐小吃。街頭小販用醃製或風乾的豬皮來製作這種美味小吃。豬皮保留了一些脂肪，醃製過程使其擁有蓬鬆酥脆的口感。可以用湯匙舀著吃，也可以掰吃。
將菠蘿蜜從罐頭中取出，沖洗乾淨，放入沸水中煮10分鐘。瀝乾水分，將菠蘿蜜放在烤盤上，放涼即可。
類別：