牛奶海綿蛋糕
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這款基本香草海綿蛋糕的原料幾乎家家戶戶都有。你需要麵粉、雞蛋、糖、奶油、全脂牛奶、泡打粉，以及點睛之筆：天然香草精。麵團很容易混合，上述原料的用量可以製作兩個直徑22公分的蛋糕。蛋糕蓬鬆輕盈，甜度適中，香氣撲鼻，與大多數糖霜都很搭，適合任何場合。蛋糕完全冷卻後即可組裝，如果需要，可以修剪掉頂部凸起的部分。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹鍋具。
- 3杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1又1/4杯糖
- 4個大蛋，室溫
- 1大匙香草精
- 1又1/4杯全脂牛奶（或3/4杯濃奶油加0.5杯水混合）
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中塗抹奶油。在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上塗抹奶油，撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 在碗中，將3杯麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打220克奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。將攪拌器速度調至中速；一次加入一顆雞蛋，並根據需要刮下碗壁上的麵糊，繼續攪打均勻。加入香草精，繼續攪打均勻。此時混合物可能看起來有些油水分離。分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都與牛奶交替加入，以麵粉開始和結束，直到麵團光滑。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至蛋糕表面呈淺棕色，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約30-35分鐘。將蛋糕取出放在冷卻架上，在烤盤中冷卻10分鐘。然後，用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻。撕掉烘焙紙。如果需要，可以用長鋸齒刀修整蛋糕頂部凸起的部分，使其平整。
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