芥末
這種調味品是用芥菜籽、水、醋和麵粉混合製成的。芥菜有三種：黑芥菜、棕芥菜和白芥菜（或黃芥菜）。這三種芥菜與液體混合後都會散發出辛辣刺鼻的氣味。
最受歡迎的芥末品種： 美式芥末、英式芥末和法式芥末，它們的味道和香氣都大不相同。你也可以在家自製芥末：將芥末粉與適量的液體（水、醋、啤酒或葡萄酒）混合，充分攪拌至順滑的糊狀。然後，將混合物在室溫下靜置至少10分鐘後再食用。這是芥末特有香氣充分釋放的必要步驟。
全麥芥末醬是用未經精加工的芥菜籽製成的，味道通常比芥末粉溫和得多。一匙全麥芥末醬可以拌入馬鈴薯泥中，與香腸一起作為配菜食用。
烹飪用途
芥末醬用來調味冷肉，如火腿、香腸或肉凍，味道極為鮮美。它還能為三明治增添風味。
狄戎芥末與橄欖油和醋搭配風味極佳。這種混合物常用於沙拉醬中。
貯存
芥末醬應該裝在玻璃罐裡，放在冰箱裡保存。通常情況下，芥末醬可以保存很長時間。如果在保存過程中芥末醬出現分層（芥末和水），使用前要充分攪拌。
所有含芥末的食譜
類別：
相關文章
