時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司

鮮嫩多汁的牛肉丸炸至外皮酥脆，是家庭聚會的完美開胃菜，尤其適合搭配精緻的餐前小點，例如做成小點心。將一顆牛肉丸和一片醃黃瓜放在烤過的方形黑麥麵包上，塗抹上棕色芥末醬，然後用竹籤串起來。這道菜的口味組合堪稱絕妙：香辣煙燻的牛肉丸、濃鬱的芥末醬和酸甜可口的黃瓜，完美融合，定會讓您的聚會大受歡迎。

原料：

• 900克瘦牛肉餡
• 橄欖油，用於煎炸
• 1個小洋蔥，切碎
• 4瓣大蒜，壓碎
• 2顆大蛋，輕輕打散
• 1 湯匙 麵包屑
• 1/4 杯切碎的歐芹
• 2茶匙芥末粉
• 1 大匙紅糖
• 2茶匙粗鹽
• 0.5茶匙紅辣椒片碎片
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙芫荽粉
• 1/4茶匙液態煙燻劑
• 1/8 茶匙磨碎的五香粉
• 1/8 茶匙丁香粉
• 1/8 茶匙薑粉
• 1 條切片黑麥麵包，切成 5 公分見方的小塊。
• 棕色芥末，用於佐餐
• 醃黃瓜片，供食用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 黑麥麵包， 麵包屑， 蛋， 芥末粉， 紅糖， 紅辣椒片， 肉桂， 香菜， 多香果， 薑粉， 康乃馨， 液態煙霧

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C。在兩個烤盤上鋪上錫箔紙，並噴上烹飪噴霧。
步驟 2
• 在中等大小的煎鍋中，以中火加熱橄欖油，使鍋底均勻塗抹一層。加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約5分鐘。關火，放涼。
步驟 3
• 同時，在一個大碗中混合雞蛋、麵包屑和1/4杯水。靜置約5分鐘，直到麵包屑變軟。加入炸好的洋蔥和大蒜、歐芹、芥末粉、紅糖、鹽、辣椒粉、肉桂、香菜、液態煙燻調味料、五香粉、丁香、生薑和少許黑胡椒碎。攪拌均勻，然後加入牛肉末。充分混合；最好用手攪拌。
第四步
• 將麵團搓成30克左右、直徑約3公分的小球，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個小球間隔2.5公分。烘烤至定型並略微呈金黃色，約20分鐘。稍微冷卻後即可。
第五步
• 同時，將黑麥麵包塊放在烤盤上，放入烤箱烤約5分鐘。在每片麵包上抹少許棕色芥末醬（約0.5茶匙，或依個人口味調整），放上1個肉丸和1根酸黃瓜。用牙籤固定，即可享用！

投票數： 2

食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。