5款自製伏特加利口酒和浸泡酒

一切都始於伏特加

在家中吧台備上兩公升50%酒精度的伏特加，你就可以利用常見的食材，調製出六種不同的飲品。我們用它製作了清爽的檸檬酒、巧克力利口酒、金酒、橙味利口酒、不錯的龍舌蘭酒，甚至還嘗試了蘋果酒。在這些實驗中，我們還添加了香草、香料，甚至培根。選擇酒精度較高的伏特加，因為較高的酒精含量能更好地展現每種食材的風味。請記住，50%酒精度的伏特加酒精度很高；透過過濾，你可以調整每杯飲品的酒精濃度－加入約1/4杯水即可調製出標準的40%酒精度飲品。

巧克力利口酒

我們用苦甜可可碎和黑巧克力塊浸泡伏特加，模仿經典餐後酒的風味。大多數巧克力利口酒都略帶甜味，所以我們還添加了砂糖。

如何製作巧克力利口酒

在一個乾淨的 16 盎司梅森罐中，將 1/3 公升 50% 的伏特加與 1/4 杯可可碎、1/4 杯粗切的黑巧克力和 2 湯匙糖混合。擰緊蓋子，每天搖晃一次，持續 5 天，然後將浸泡液過濾到另一個容器中。

琴酒

品嚐蒸餾金酒時，杜松子的味道通常是最早被感知到的。這款金酒採用杜松子釀造，由於它是透過浸泡而非蒸餾的方式製作，我們還加入了少許芫荽籽、新鮮生薑根、柑橘皮和其他香料。最後呈現出的是一款口感清新、帶有草本香氣且略帶辛辣的金酒。

如何製作杜松子酒

在一個乾淨的16盎司梅森罐中，混合1/3升50%伏特加、1/4杯杜松子、1.5茶匙略微碾碎的芫荽籽、半根肉桂棒、2顆綠荳蔻莢、4片生薑、一塊2x5英寸的橙皮和一塊2x5英寸的檸檬皮。蓋緊蓋子，每天搖晃一次，連續5天，然後將浸泡液過濾到另一個容器中。

檸檬酒

這款檸檬利口酒口感明亮、香甜、清爽。製作方法很簡單，只需將新鮮檸檬片和檸檬皮（檸檬精油會帶來一絲苦味）浸泡在水中，再加入少許糖來平衡濃鬱的風味即可。

如何製作檸檬酒

在一個乾淨的 470 毫升梅森罐中，將 1/3 公升 50% 的伏特加與 3 個檸檬的皮屑（切成條狀）、1 片檸檬片和 2 湯匙糖混合。蓋緊蓋子，每天搖晃一次，持續 5 天，然後將混合物過濾到另一個容器中。

橙味利口酒

橙味利口酒常用於烘焙食品，也可加冰純飲，當然，也常用於調製雞尾酒（例如瑪格麗特）。在這裡，我們主要利用橙皮中蘊含的精油帶來的苦味。香草增添了一絲柔和的甜味，而烤橙皮和焦橡木片則模擬了某些橙味利口酒（尤其是君度橙酒）的桶陳風味。

如何製作橙味利口酒

在一個乾淨的 16 盎司梅森罐中，加入 1/3 公升 50% 的伏特加、2 個橙子的橙皮屑（切成條狀，一半用噴槍輕輕烤一下）、1 英寸長的香草莢和 5 片輕輕烤過的橡木片。蓋緊蓋子，每天搖晃一次，連續搖晃 5 天，然後將混合物過濾到另一個容器中。

梅斯卡爾

梅斯卡爾酒獨特的煙燻風味使其在眾多烈酒中脫穎而出。為了重現這種獨特的味道，我們將伏特加與正山小种红茶、煙燻培根、燙過的仙人掌以及少許烘焙香料混合在一起。最終的成品風味複雜。這款飲品確實帶有類似梅斯卡爾酒的香氣；如果您喜歡梅斯卡爾酒，那麼這款或許正合您意。

如何製作龍舌蘭酒

在一個乾淨的 16 盎司梅森罐中，放入 1/3 公升 50% 的伏特加、1 個正山小種茶包、1 片熟培根、8 片 1 英寸長的丁香葉（焯水或醃製均可）、1 粒多香果和 1 粒乾。蓋緊蓋子，每天搖晃一次，連續 5 天，然後將浸泡液過濾到另一個容器中。

嘗試失敗：蘋果酒

市售的酸蘋果利口酒很難喚起人們對童年蘋果園的美好回憶，所以我們試著用酸蘋果口味的糖果來製作這款酒。可惜的是，效果並不理想──糖果的味道並沒有滲入伏特加中，酒的味道寡淡無味。與其他利口酒中使用的天然成分不同，人工香精並沒有起到作用。

這次製作蘋果利口酒的嘗試失敗了，但為了方便說明，這裡列出我們的配方。我們將1/3公升50%酒精度的伏特加與1/4杯酸蘋果口味糖果混合。密封罐子後，我們每天搖晃一次，連續五天，然後過濾。