荷蘭焦糖華夫餅
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時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 16塊華夫餅
複雜： 容易地
數量： 16塊華夫餅
焦糖華夫餅（荷蘭焦糖華夫餅（Stroopwafels）是一種經典的荷蘭糕點，起源於豪達市，也就是著名起司的故鄉。然而，它並不含起司；它由兩片薄薄的華夫餅組成，中間夾著美味的焦糖糖漿，就像三明治一樣。在荷蘭，焦糖華夫餅隨處可見：超市、麵包店和咖啡館裡都能找到，但最美味的往往是街邊小攤上的。這個食譜盡可能地還原了原汁原味，餡料中的糖蜜更增添了濃鬱而獨特的風味。要製作焦糖華夫餅，你需要一個薄華夫餅機和一個焦糖溫度計。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
華夫餅
- 0.5 杯溫牛奶
- 1 包活性乾酵母
- 4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
- 3/4 杯砂糖
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙細鹽
- 220公克無鹽奶油，切成1公分的小塊。
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 特殊設備電動華夫餅機；餅乾模具；油炸或焦糖溫度計
填充
- 1 杯糖蜜
- 1 杯淺棕糖
- 0.5 杯淡玉米糖漿
- 6大匙無鹽奶油
- 1茶匙肉桂粉
- 1/4 杯糖粉
- 1/4茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 華夫餅：
將溫牛奶倒入小碗中，加入酵母攪拌。靜置約5分鐘，直到混合物開始起泡。 - 將麵粉、砂糖、肉桂粉和鹽放入食物處理機的攪拌碗中，攪打至均勻混合。加入奶油，高速攪打至混合物呈粗粒狀。加入雞蛋和酵母混合物，攪打均勻。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏5-7次，直到麵團成團即可。放在一旁醒面45分鐘。
- 預熱電華夫餅機。將麵糊分成16個大小均勻的小球，每個約60公克（2.5盎司）。取一個小球壓成圓餅狀，放入華夫餅機。合上華夫餅機，但不要用力按壓。烘烤至華夫餅呈金黃色且酥脆，期間偶爾按壓一下蓋子，約1-2分鐘。
- 趁華夫餅還溫熱時，用直徑11公分的圓形模具切出一個圓，然後用刀將華夫餅橫向切成兩半。這樣就得到了兩片薄薄的華夫餅。華夫餅冷卻後，就很難切了。
- 填充：
將糖蜜、紅糖、玉米糖漿、奶油和肉桂放入小鍋中，以中火煮至微沸。不斷攪拌，煮至形成軟球狀（112°C–115°C），約8–10分鐘。將餡料倒入耐熱玻璃量杯中，冷卻至濃稠但仍可流動，約10分鐘。若餡料太濃稠，可每次加熱30秒，直到達到所需的濃稠度。將2湯匙餡料舀到每片切好的華夫餅上，蓋上另一半華夫餅。待華夫餅完全冷卻後即可享用。 - 將焦糖華夫餅切成想要的形狀，或直接切成楔形。在小碗裡混合糖粉和肉桂粉，然後撒在焦糖華夫餅上。
類別：
食譜集
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