時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 20 件

荷蘭肉丸（Bitterballen）是荷蘭人喜愛的點心。據信，19世紀時，家庭主婦們用它來處理剩餘的肉。如今，這種小吃在當地的咖啡館和酒吧很常見，通常搭配啤酒食用。 「Bitterballen」中的「Bitter」指的是啤酒，而「ballen」則指肉丸。

傳統的苦味球（Bitterballen）是用牛肉做的，但也有豬肉、小牛肉、雞肉，甚至是素食版本，例如用牛肝菌或豆腐做的。別看名字聽起來很高級，做這種炸丸子的過程其實很簡單。你可以用任何種類的牛肉，依照口味調整調味料，再加一點肉荳蔻。炸之前，半成品應該要放在冰箱冷藏幾個小時。

原料：

炸丸子

• 奶油 – 150克
• 麵粉 – 1 杯
• 碎牛肉（煮熟）—2 杯
• 高湯 - 3 杯
• 小洋蔥（切碎）－1個
• 新鮮歐芹碎 - 1/4 杯
• 橄欖油 - 2 湯匙
• 鹽和胡椒粉適量
• 一小撮磨碎的肉荳蔻

回填

• 麵粉
• 雞蛋和冰水的混合物
• 麵包屑
• 用於煎炸的植物油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

麵粉， 碎牛肉， 洋蔥， 香菜， 肉荳蔻， 蛋， 麵包屑

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大煎鍋中加熱橄欖油，將洋蔥炒至半透明。加入牛肉和歐芹，翻炒幾分鐘。盛出備用。
步驟 2
• 在一個小平底鍋裡，融化奶油，加入麵粉做成麵糊。慢慢倒入高湯，攪拌至濃稠。
步驟 3
• 加入肉末，小火慢燉至肉汁濃稠。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。盛入小容器，放入冰箱冷藏2小時。
第四步
• 待混合物冷卻變硬後，搓成直徑3公分的小球。依序裹上麵粉、蛋液和麵包屑。重複此步驟，直到所有肉丸都裹好。
第五步
• 將半成品放入冰箱冷凍30分鐘。
步驟 6
• 在小炒鍋或油炸鍋中加熱油（油量應淹過鍋底）。 肉丸 將整顆炸丸子放入油鍋中，每隻炸 5 分鐘（直到金黃色），取出放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
  
  趁熱將苦味丸子炸丸子配上顆粒芥末或辣芥末一起食用。

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