50 道菜，用鬆餅模具盛裝

任何菜餚做成迷你版都會更有趣…

3. 西蘭花煎蛋餅。 將10顆雞蛋、1/4杯牛奶、2/3杯三種不同種類的混合碎起司、1/2茶匙鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。將混合物倒入12個抹了油的鬆餅模具中；在每個鬆餅上撒上1杯切碎的蒸西蘭花和起司。放入預熱至350°F（190°C）的烤箱烘烤12-15分鐘，直到凝固。冷卻後即可食用。

4. 水煮蛋。 在每個瑪芬模具中倒入1湯匙熱水。在每個模具中打入1個雞蛋；撒上鹽和胡椒粉調味。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤12-14分鐘，直到達到理想的熟度。用湯匙小心地取出。


5. 火腿炒蛋。 將6片加拿大培根從邊緣到中心切開一道口子；將每片培根放入瑪芬模具中，必要時可重疊。在每個模具中打入1個雞蛋；撒上鹽和胡椒粉調味。放入預熱至180°C的烤箱烘烤12-14分鐘，直到達到理想的熟度。

6. 培根肉桂捲。 取市售肉桂捲麵團（12盎司管裝），分成小份，放入抹了油的烤盤中。撒上碎培根，輕輕按壓。按照包裝說明烘烤。淋上糖霜或楓糖漿。

7. 蜂蜜可頌。 將市售牛角麵包麵團（230公克管裝）切成2.5公分的小塊，無需拆開包裝。將小塊麵團與融化的奶油、蜂蜜、葡萄乾和切碎的山核桃（各3湯匙）以及1茶匙肉桂糖拌勻。將混合物分成6份，分別放入鋪有不沾錫箔紙的烤盤中。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱烘烤12-15分鐘，直到表面呈現金黃色。


8. 巧克力牛角包。 從市售酥皮（16盎司包裝）中切出12條5公分×10公分的長條；在每條酥皮的中心放2茶匙切碎的巧克力。將酥皮的一側短邊折疊到巧克力上，然後將另一側短邊也折疊過來。將酥皮接縫朝下放入烤盤。以攝氏200度烘烤至金黃色，約12-15分鐘。

9. 迷你藍莓煎餅。 將3湯匙奶油和3/4杯楓糖漿放入微波爐中融化。在鋪有不沾錫箔紙的12杯容量烤盤的每個凹槽中，依序放入3張解凍的小煎餅和一些藍莓。在每層煎餅和最上面一層淋上楓糖漿。放入預熱至400°F（200°C）的烤箱中烘烤15分鐘，直到完全加熱。


10. 法式吐司鬆餅。 將2杯牛奶、4顆雞蛋、1/4杯糖、1湯匙香草精和1/2茶匙肉荳蔻粉攪拌均勻。加入8杯切成小塊的白麵包；浸泡10分鐘，期間偶爾攪拌。將麵糊倒入12個抹了油的鬆餅模具中；撒上杏仁片。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤25分鐘，直至凝固。淋上楓糖漿即可。


11. 蔓越莓燕麥鬆餅。 將1.5杯溫牛奶、1/4杯紅糖、1/4杯融化的奶油、2顆雞蛋、1/2茶匙肉桂粉和少許鹽攪拌均勻。拌入3杯燕麥片、3/4杯蔓越莓乾、3/4杯南瓜籽和1/2茶匙泡打粉。將混合物倒入12個抹了油的烤盤中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤25分鐘，直至凝固。



12. 烤布里起司。 將 340 克布里起司切成 12 個 2.5 公分見方的小塊；分別放入鋪有不沾錫箔紙的 6 個烤盤中。每個烤盤放入 1 湯匙芒果酸辣醬。放入預熱至攝氏 200 度的烤箱烘烤 10 分鐘，直到表面起泡。搭配烤法棍片食用。


13. 山羊乳酪凍糕。 將280克山羊起司、230克奶油起司、1湯匙烤蒜末、1湯匙切碎的百里香、歐芹和細香蔥放入攪拌機打成泥；用鹽和胡椒調味。取一半混合物備用。將剩餘的起司混合物與1/2杯切碎的熟甜菜根一起放入攪拌機打成泥。在6個鬆餅模具中鋪上保鮮膜；將兩種起司混合物均勻地舖在模具底部。放入冰箱冷藏2小時。


14. 起司火腿麵包。 將市售牛角麵包麵團（230公克管裝）切成2.5公分的小段，無需拆開包裝。加入3湯匙融化的奶油、1/4杯切片火腿、1/4杯磨碎的格魯耶爾起司和1茶匙切碎的百里香；攪拌均勻。將混合物分成6份，分別放入鋪有不沾錫箔紙的烤盤中。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱烘烤12-15分鐘，直到表面呈現金黃色。


15. 佛卡夏麵包。 將30克（1盎司）披薩麵團分別壓入12個抹油的烤盤凹槽中。靜置1小時。刷上橄欖油，撒上海鹽、胡椒和切碎的迷迭香，然後塗上香蒜醬，放上聖女果片。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤，直到金黃酥脆，約12分鐘。


16. 葡萄佛卡夏麵包。 按照食譜 #15 操作，用切半的紅葡萄代替香蒜醬和番茄；烘烤前輕輕按入麵團中。


17. 菠菜派。 將6盎司切碎的新鮮菠菜、3/4杯碎羊乳酪、1個打散的雞蛋、2根切片的青蔥和2湯匙切碎的蒔蘿混合；用鹽和胡椒粉調味。從3張酥皮中切出12個4吋見方的面片。將麵片放入抹了油的12連烤盤中。將餡料均勻地舖在面片上，並將多餘的面片向中心折疊。放入預熱至425°F（220°C）的烤箱中烘烤15分鐘，直到表面呈金黃色且餡料凝固。

18. 蟹餅。 將 230 克蟹肉、1/3 杯碎奶油餅乾、2 湯匙蛋黃醬、1 茶匙檸檬皮屑、1 茶匙切碎的細香蔥、1/4 茶匙鹽和少許辣椒粉混合。輕輕壓入 12 個抹了油的鬆餅模具中，冷藏 15 分鐘。放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱烘烤 10 分鐘，直到表面呈現金黃色。搭配塔塔醬食用。

19. 馬鈴薯片。 將 900 克去皮的褐皮馬鈴薯（切成薄片）、1.5 杯濃奶油、1 瓣蒜末、1 茶匙鹽、少許現磨黑胡椒和一小撮肉荳蔻混合。將馬鈴薯片放入抹了油的砂鍋烤盤的 12 個凹槽中，然後在上面淋上奶油混合物。蓋上錫箔紙，放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 40 分鐘，直到馬鈴薯變軟。取下錫箔紙，撒上 1/3 杯磨碎的格魯耶爾起司。再烤 20 分鐘。


20. 培根馬鈴薯。 依照食譜#19製作，用雞湯代替奶油，加入2茶匙百里香，省略肉荳蔻。撒上1/4杯切碎的熟培根和起司。

21. 馬鈴薯玉米片。 將12個小馬鈴薯煮至軟爛，約10分鐘。將每個馬鈴薯放入抹了油的鬆餅模具中；用叉子搗成泥，淋上橄欖油。放入預熱至攝氏230度（450華氏度）的烤箱烘烤25-30分鐘，直到酥脆。撒上3/4杯磨碎的胡椒傑克起司，再烤1分鐘至起司融化。最後淋上酸奶油、酪梨醬和蔥花即可。

我們推薦 22. 玉米餅。 將1/2杯玉米粉、1/4杯普通麵粉、1大匙糖、1茶匙芥末粉、1/2茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽混合攪拌均勻。加入1顆雞蛋、1/2杯牛奶和2湯匙融化的奶油，攪拌均勻。將混合物分成24份，分別倒入已抹油的迷你瑪芬模具中（每個模具約1湯匙麵糊）；在每個瑪芬頂部放上半根雞尾酒熱狗。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤13至15分鐘，直到凝固。

23. 玉米粉蒸肉。 製作玉米餅麵糊（步驟22）。用橄欖油將8盎司牛肉末炒至褐色；加入1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉和1/2茶匙鹽調味。拌入3/4杯豆玉米莎莎醬；小火慢燉至濃稠。將混合物分成12份，分別放入鋪有錫箔紙的烤杯中；在麵糊上撒上3/4杯切碎的胡椒傑克起司。放入預熱至350°F（190°C）的烤箱烘烤20分鐘，直至凝固。

24. 比薩。 將 30 克披薩麵團分別壓入 12 個抹了油的烤盤中。在每個麵團上放 2 茶匙披薩醬、磨碎的馬蘇里拉起司和其他配料（蘑菇、辣椒等）。放入預熱至 245°C (450°F) 的烤箱烘烤，直到披薩膨脹並呈金黃色，約 12 分鐘。

25. 卡爾佐內。 將450公克披薩麵團分成12份，分別擀成直徑7公分的圓形。在每個圓形面皮中央放上1茶匙切碎的辣香腸、乳清乾酪和馬蘇里拉起司碎。將面皮收攏，捏緊邊緣封口。將披薩餅收口朝下，放入12個塗抹了奶油的烤盤中，並在烤盤上刷一層橄欖油。放入預熱至攝氏180度的烤箱烘烤20-25分鐘，直到表面呈現金黃色。

26.迷你義大利麵派。 按照包裝說明烹調 230 克義大利麵。瀝乾水分；加入 1.5 杯熱番茄醬、1 個打散的雞蛋、1/3 杯磨碎的帕瑪森起司、6 片切碎的熟培根和 2 湯匙歐芹碎拌勻。將混合物分成 12 份，分別放入鋪有不沾錫箔紙的烤碗中；頂部撒上磨碎的馬蘇里拉起司。放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 15 分鐘，直到表面呈現金黃色。


27. 千層麵。 將1杯乳酪、1杯馬蘇里拉起司碎、1/4杯帕瑪森起司碎、切碎的歐芹和1個雞蛋混合。切12張新鮮意麵，尺寸為4 x 6吋（10 x 15公分）。在烤盤的12個凹槽中分別放入1大匙番茄醬。將1張義面放入每個凹槽中。將餡料分成1份，並在每份義大利麵再淋上1湯匙番茄醬。將意麵邊緣向中心折疊，並用少量水輕輕潤濕封口。再淋上2湯匙番茄醬；撒上馬蘇里拉起司碎和帕瑪森起司碎。放入預熱至400°F（200°C）的烤箱中烘烤15分鐘，直到表面呈金黃色並冒泡。最後撒上切碎的歐芹即可。

28.菠菜千層麵。 依照食譜#27，將餡料中的歐芹換成1杯新鮮切碎的菠菜。

29. 肉丸。 將1磅牛肉餡、1/3杯麵包屑、1/3杯帕瑪森起司碎、1/3杯歐芹碎、1個雞蛋、1瓣蒜末、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。揉成6個肉丸。將肉丸放入鋪有不沾錫紙的大鬆餅模具的6個小格中。放入預熱至425°F (220°C) 的烤箱烘烤20分鐘，直到表面呈金黃色。淋上番茄醬，撒上馬蘇里拉起司碎和帕瑪森起司碎。再烤15分鐘即可。


30.迷你肉餅。 將900克肉餅混合物（牛肉、豬肉和小牛肉混合）、半杯磨碎的洋蔥和半杯麵包糠、1個雞蛋、1湯匙伍斯特沙司、1茶匙辣椒粉、切碎的百里香、鹽和少許胡椒粉混合。將混合物分成12份，分別裝入抹了油的烤碗中。在烤碗表面刷上辣椒醬（例如亨氏辣椒醬）。放入預熱至攝氏220度（425華氏度）的烤箱中烘烤12-15分鐘，直到完全熟透。

31.迷你起司漢堡。 將12個迷你馬鈴薯麵包的下半部放入鋪有不沾錫紙的12個烤盤凹槽中。將1磅牛肉餡捏成12個小肉餅，放入烤盤凹槽中；撒上鹽和胡椒粉調味。放入預熱至425°F (220°C) 的烤箱烘烤至凝固，約10分鐘。在肉餅上放上幾片美式起司，再烤約5分鐘至起司融化。最後放上酸黃瓜​​片、芥末醬、番茄醬和麵包上半部。


32. 通心粉和起司。 依包裝說明煮熟1又1/2杯意麵，瀝乾水分。取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙奶油。加入2湯匙麵粉，攪拌至順滑。倒入2杯牛奶，攪拌均勻，煮至微沸。加入2杯切達起司碎，攪拌至融化。拌入煮好的義面，並用鹽和胡椒粉調味。將麵糊分成12份，分別放入鋪有不沾錫箔紙的烤盤中，撒上帕瑪森起司碎。放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱烘烤15分鐘，直到表面呈現金黃色。


33. 墨西哥捲餅。 在六連模的瑪芬烤盤上噴上一層烹飪噴霧。將一張 6 吋的小麥玉米餅放入每個模具中；噴上烹飪噴霧，並撒上鹽和辣椒粉調味。放入預熱至 425°F (220°C) 的烤箱烘烤 8-10 分鐘，直到呈現金黃色。冷卻後取出，淋上酪梨醬、炒豆泥、酸奶油和新鮮莎莎醬。最後撒上生菜絲、香菜碎、切達起司碎。


34. 冰沙粉。 將3杯切碎的羽衣甘藍、1杯切碎的黃瓜、1杯切碎的鳳梨、3/4杯椰子水、4片去皮生薑和少許薑黃粉放入攪拌機打成泥。將混合物分成12份，分別裝入12個烤盤中。冷凍至凝固，約6小時。製作1份冰沙：將3份混合物與3/4杯椰子水混合攪拌即可。

35. 巧克力草莓。 在12連模的瑪芬烤盤中放入不沾錫紙杯，並噴上烹飪噴霧。在每個瑪芬烤盤中放入幾顆去蒂草莓和1湯匙花生碎。將4盎司切碎的半甜巧克力放入微波爐中融化。將融化的巧克力淋在草莓上。放入冰箱冷藏至凝固。


36. 花生醬猴子麵包。 取兩管（每管210克/8盎司）準備好的司康餅麵團，每管切成4塊，拌入1/2杯糖。將麵團分成12份，分別放入抹了油的瑪芬模具中。將1/4杯溫熱的花生醬和2湯匙融化的奶油攪拌均勻，用湯匙舀到麵團上。放入預熱至180°C/350°F的烤箱烘烤25分鐘，直到司康餅膨脹並呈金黃色。趁熱取出司康餅，淋上溫熱的果醬。

37. 巧克力椰子猴麵包。 將每管 460 克（16 盎司）的市售司康麵團切成 8 塊；先裹上 1/3 杯融化的椰子油，再裹上 1 杯粗砂糖。將一半麵團放入 6 個抹了油的鬆餅模具中；撒上 1/3 杯巧克力碎，再蓋上剩餘的麵團。放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱烘烤 25 分鐘，直到表面蓬鬆金黃。

38. 棉花糖夾心餅乾甜點。 將280克包裝中的1杯迷你棉花糖放入大平底鍋中，加入4湯匙奶油，攪拌至融化順滑。拌入6杯全麥餅乾碎。離火，拌入之前預留的棉花糖和1杯牛奶巧克力碎。將混合物壓入12個抹了油的鬆餅模具中；冷卻。

39. 巧克力蛋糕。 將 230 克切碎的半甜巧克力和 10 湯匙（100 毫升）奶油放入微波爐中融化，攪拌至順滑。將 3 顆雞蛋和 3 顆蛋黃與 1 杯（100 毫升）糖粉用電動攪拌器打發至蓬鬆，約 2 分鐘。加入 1/3 杯（100 毫升）麵粉和巧克力混合物，攪拌至順滑。在 12 個紙杯蛋糕模具中放入紙杯，並噴上烹飪噴霧。將麵糊平均倒入模具中。放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱烘烤 10 分鐘，直到表面凝固但中心仍濕潤。趁熱享用。

40. 花生醬冷凍甜點。 將 8 盎司切碎的半甜巧克力和 1/3 杯濃奶油放入微波爐中融化。取 1 茶匙融化的巧克力，分別舀入 24 個鋪好紙杯的迷你瑪芬模具中；冷藏至凝固。將 1/3 杯花生醬、1/3 杯糖粉和 2 湯匙軟化的奶油攪拌均勻。將混合物倒入模具中；將剩餘的巧克力淋在頂部。冷凍至凝固，約 4 小時。


41. 果凍優格。 將2杯原味2%脂肪希臘優格與1/4杯蜂蜜或任何果醬放入攪拌機中攪拌至順滑。將混合物倒入12個鋪好紙杯的鬆餅模具中，並加入一些莓果或水果塊。冷凍2小時直至凝固。

42. 節日蛋糕。 將6片海綿蛋糕切成兩半，每片厚度為1/2英吋（約1.3公分）。將每片蛋糕放入6連模的紙杯蛋糕模具中，並在每片蛋糕上放一大匙軟化的冰淇淋。再蓋上一片蛋糕。冷凍6小時直至凝固。從模具中取出，在蛋糕頂部和側面抹上鮮奶油，並撒上彩虹糖屑裝飾。

43. 巧克力曲奇蛋糕。 按照第42號食譜，用兩小匙冰淇淋，中間夾上壓碎的巧克力夾心餅乾。撒上巧克力碎屑。

44. 巧克力曲奇餅乾。 將110克融化的奶油與3/4杯淺紅糖和3/4杯白砂糖混合攪拌均勻。加入1顆雞蛋和1茶匙香草精。將1又1/4杯麵粉與1/2茶匙鹽和1/4茶匙泡打粉混合均勻，然後拌入麵糊中。拌入1/2杯巧克力碎。將麵糊分成12份，揉成球狀，放入12個鋪有紙杯蛋糕襯墊的瑪芬模具中。放入預熱至180°C的烤箱烘烤15至18分鐘，直到表面呈金黃色。

45.迷你芝士蛋糕。 將2包（每包230克）奶油乳酪、2顆雞蛋、1/2杯糖、1茶匙香草精、1茶匙檸檬汁和少許鹽攪拌至順滑。在12個鋪好紙杯蛋糕襯墊的瑪芬模具中放入2茶匙全麥餅乾碎。將餡料平均分配到每個模具中。放入預熱至160°C（325°F）的烤箱烘烤30分鐘，直至凝固。


46. 青檸芝士蛋糕。 將 8 盎司奶油乳酪、1 杯糖粉、1 杯酸奶油、1 茶匙香草精和一小撮鹽放入電動攪拌器中，中高速攪拌至順滑。將 1 茶匙明膠溶於 1 湯匙溫水中；加入 1/4 杯萊姆汁，攪拌均勻。將 1 杯壓碎的巧克力全麥餅乾與 2 湯匙融化的奶油混合；壓入 12 個已鋪好紙杯蛋糕襯墊的瑪芬模具中。將餡料平均分配到每個瑪芬模具中。冷藏 4 小時至凝固。撒上青檸皮屑。


47. 水果脆片。 將3個去皮切片的梨子、1/3杯切碎的乾櫻桃、1/4杯砂糖、1湯匙麵粉和1湯匙香草精分別放入鋪有不沾錫箔紙的12連塔模中。將2/3杯麵粉、1/4杯紅糖、1/4杯切碎的榛果和一小撮鹽與4湯匙軟化的奶油混合，揉搓至呈粗顆粒狀；將混合物撒在水果上。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤25分鐘，直到表面呈現金黃色。


48. 藍莓荷蘭煎餅。 將2/3杯藍莓平均分配到12個抹了油的烤盤中。將1杯牛奶、3/4杯麵粉、1/3杯糖、2顆雞蛋、1茶匙香草精和1/4茶匙泡打粉混合攪拌至順滑。將麵糊平均分配到烤盤中。放入預熱至190°C的烤箱烘烤30-35分鐘，直到表面呈現淺金黃色。在烤盤中冷卻後，撒上糖粉。

49. 櫻桃克拉芙緹。 將1又1/3杯瀝乾水分的去核櫻桃分成6份，分別放入鋪有紙杯蛋糕襯墊的大號瑪芬模具中。在攪拌機中，將1杯濃奶油、1/4杯麵粉、1/4杯糖、2個雞蛋、2個蛋黃和1/4茶匙杏仁萃取物攪拌至順滑。將麵糊倒入瑪芬模具中，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤45分鐘，直到表面略微凝固。


50. 迷你蘋果派。 將900克（2磅）去皮切碎的蘋果放入4湯匙奶油中，加入1/2杯糖、1湯匙檸檬汁和少許鹽，翻炒至蘋果變軟，約10分鐘。拌入1湯匙麵粉和1/2茶匙肉桂粉；放涼。從市售派皮（14磅）上切出12個直徑10公分（4吋）的圓形；將剩餘的派皮切成條狀。將圓形派皮壓入瑪芬模具的凹槽中。加入餡料，然後在上面鋪上格子狀的派皮條。刷上一層打散的雞蛋液，並在頂部撒上少許奶油。放入預熱至190°C（375°F）的烤箱中烘烤35至40分鐘，直到派皮呈金黃色且餡料冒泡。





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