胡蘿蔔：如何挑選、處理和烹飪
胡蘿蔔以其獨特的亮橙色而聞名，是最受歡迎的根莖類蔬菜。由於其味道甜美，這種蔬菜既可生吃也可熟食，可用於製作甜味和鹹味菜餚。
直到中世紀，所有的胡蘿蔔都是紫色的，直到 16 世紀，荷蘭園丁才第一次為了向奧蘭治國王威廉一世（Willem van Oranje）致敬，培育出橙色的胡蘿蔔品種。
關於紫色胡蘿蔔的古老傳說只提到了這種蔬菜的古老歷史，但最重要的是它對健康的益處。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，這種營養素有益於眼睛健康。
可用性
一年四季都可以吃到胡蘿蔔，但最甜美可口的胡蘿蔔在五月到九月之間成熟。
如何選擇
胡蘿蔔應結實、無瑕疵，表皮呈現鮮亮的橘色。春天時，應挑選嫩胡蘿蔔，細長且莖稈獨特的綠色－這類胡蘿蔔汁水最多、味道最甜。
那些稍後上市的胡蘿蔔體型更大，質地更緊實。有人說，自然生長的胡蘿蔔有一種濃鬱而獨特的香氣。
如何準備
嫩胡蘿蔔只需徹底清洗、擦乾，然後切掉莖部即可。老胡蘿蔔則需要用削皮器削皮（但不要削得太厚，因為胡蘿蔔皮含有最多的營養），擦乾，然後切掉莖部。
如何烹飪
將胡蘿蔔擦絲，然後烘烤。 紙杯蛋糕 或者 蛋糕去做吧 高麗菜胡蘿蔔沙拉 或者 用柑橘類水果慢燉。
用削皮器將胡蘿蔔削成細條，然後加入… 蘿蔔沙拉。
將胡蘿蔔放入水中煮熟，搗成泥，準備好。 薑味胡蘿蔔湯 或者 沙拉醬。
將胡蘿蔔切成條狀， 烤 30-35分鐘內。
將胡蘿蔔切成條狀，然後煮熟。 對一對夫婦來說 5-6分鐘內或 炒 在油中浸泡 5-7 分鐘。
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