什里克漢德和普里
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
用什里克漢德（Shrikhand）和普里餅（Puri）來款待您的家人朋友吧！什里克漢德是一道古老的印度甜點，由濃稠的優格、糖和香料（如荳蔻、肉荳蔻和藏紅花）製成。這道食譜需要使用原味希臘酸奶，將其裝入紗布袋中懸掛過夜瀝乾水分，這樣才能達到製作什里克漢德的完美口感。將香料、切碎的開心果和淺色葡萄乾拌入濃稠的優格混合物中，靜置片刻，然後搭配炸普里餅蘸著吃。普里餅的製作也很簡單，只需要麵粉、水和植物油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
什里克漢德
- 6杯全脂希臘優格
- 0.5 - 3/4 杯超細砂糖
- 1/8 茶匙磨碎的荳蔻
- 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
- 少許藏紅花（可選）
- 0.5 杯酸奶油（可選）
- 1/4 杯金葡萄乾
- 1/4 杯切碎的開心果
普里
- 2杯全麥麵粉
- 1茶匙鹽
- 1湯匙植物油 + 額外一些用於油炸
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按照食譜烹調這道菜：
準備什里克漢德：
在一個大碗裡鋪上兩層紗布。將優格倒在紗布上，收攏紗布的四個角，打個結。然後將紗布袋綁在木湯匙上。把木匙放在平底鍋邊緣，讓紗布袋懸掛在平底鍋裡；放入冰箱冷藏過夜，讓多餘的液體瀝乾。- 將濃稠的優格倒入碗中，攪拌至順滑。加入半杯細砂糖、荳蔻粉、肉荳蔻粉和番紅花（如果使用）。嚐一下味道，如果需要可以再加些糖。這款優格甜點應該略帶酸味。如果太酸，可以加些酸奶油調味。
- 將大部分葡萄乾和開心果與優格醬混合；將剩餘的撒在頂部。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時。
準備普里餅：
將麵粉和鹽放入一個大碗中混合。加入1大匙植物油攪拌均勻；在麵粉混合物中間挖一個坑，慢慢倒入2/3杯水。用手揉捏成團。在乾淨的案板上繼續揉麵，直到麵團光滑且略微黏手，大約需要5分鐘。蓋上濕布，靜置30分鐘。- 將麵團分成兩半，分別擀成1.5毫米厚的圓餅。用直徑4公分的餅乾模具，從麵團上切出約20個圓餅。
- 在一個大平底鍋中倒入約5公分深的植物油，用油炸溫度計將油溫加熱至攝氏175度（350華氏度）。在濾網中鋪上廚房紙巾。每次放入少量普里餅，炸至金黃色，每面約1分鐘。用漏杓將炸好的普里餅撈出，放入濾網中瀝油。趁熱將普里餅與冰鎮的什里克漢德（一種印度甜點）一起食用。
類別：
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