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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
瑪尼特·喬漢在印度東部的蘭契長大，她經常和父母一起搭火車旅行，旅途往往要持續兩三天。她很喜歡長途旅行，因為印度各地的火車站都擠滿了人。 恰特還有各種各樣的街頭小吃。所以每一站都是嘗試新事物的機會。多年以後，她常常回想起這些旅行。 「我領略到了印度美食令人驚嘆的多樣性，」瑪尼特說。她的新食譜《恰特》（Chaat）收錄的食譜靈感來自她的童年記憶，例如她小時候吃的… 貝爾普里 在孟買火車站，或是來一碗藏式麵條湯暖暖身子 胡克帕 食譜作者回憶起冬季途經古瓦哈提的一次旅行時說：“我一生中只嚐過其中一些菜餚一兩次，但它們給我留下了深刻的印象。多年以後，我仍然記得它們。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大番茄，切碎
- 2.5公分長的薑根，去皮
- 4瓣大蒜，去皮
- 3個塞拉諾辣椒
- 2茶匙孜然籽
- 2大匙植物油
- 450克去皮去骨雞腿肉
- 2公升雞湯
- 1根大胡蘿蔔，去皮切碎
- 2個紅、黃或橘色甜椒，粗切
- 1 杯粗切青豆
- 1罐（220克）罐裝竹筍，切碎
- 1 杯切碎的白甘藍
- 170克細米粉
- 1顆檸檬的汁
- 切碎的蔥花和豆芽用來裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將番茄、薑、大蒜、墨西哥辣椒、孜然和植物油放入食物處理機中，攪拌至順滑。將醬料倒入厚底平底鍋中，加入雞肉，以中火烹調，偶爾攪拌，直到香味散發出來，約3-4分鐘。
- 將雞湯倒入雞肉中，煮沸。
- 轉中火，加入胡蘿蔔、甜椒、豆角、竹筍和高麗菜。蓋上鍋蓋，小火慢燉20-25分鐘，直到蔬菜變軟、雞肉完全熟透。
- 用夾子將雞肉轉移到盤子上。當雞肉冷卻至可以處理時，將其撕成一口大小的塊狀，然後放回鍋中。
- 加入麵條和檸檬汁，煮至麵條變軟，約4至6分鐘。依口味加鹽調味。
- 將麵條分裝到盤中，撒上蔥花和豆芽，趁熱食用。
食譜作者 - 馬尼特·喬漢是一位印度裔美國廚師和電視名人。
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