番紅花

「與其他大多數黃米飯食譜不同，這道來自菲律賓（前西班牙殖民地）的黃米飯與西班牙海鮮飯最為相似。我通常用茉莉香米來做。它的口感略有不同（略帶粘性且柔軟，但又相當緊實—— 閱讀更多

• 雞
• 烤番茄醬
• 香草優格

精心挑選的多種香料賦予這塊雞胸肉令人驚豔的印度坦都裡烤雞風味。烤後，搭配溫熱的皮塔餅或皮塔餅，佐以烤番茄醬和清爽的薄荷原味酸奶，即可享用。 閱讀更多

塔赫迪格是伊朗美食中的主食，做法多種多樣。這道雞翅塔赫迪格是用一個鍋子烹調的－－酥脆的雞翅在鍋底形成，上面蓋著蓬鬆的米飯。雞翅事先用……醃製過。 閱讀更多

儘管名字聽起來很高級，但這道菜其實做起來非常簡單，很適合在優雅的節日晚餐上享用。薄薄的小牛肉排快速煎一下（幾分鐘就完成了！），然後… 閱讀更多

• 番紅花蛋黃醬
• 西班牙海鮮飯

用魷魚、西班牙辣香腸、橄欖、櫻桃番茄和一種秘密配料——墨魚汁——烹製一道美味芳香的西班牙海鮮飯。墨魚汁會將米飯染成獨特的黑色，使這道菜成為一道令人驚豔的佳餚。 閱讀更多

• 雞湯
• 義大利燴飯

龍蝦燴飯聽起來像是高級餐廳的菜餚，但其實在家做也很簡單。小番茄是為燴飯增添清新風味的完美選擇：它們的酸味有助於凸顯龍蝦的鮮嫩多汁… 閱讀更多

南瓜是藏紅花燴飯的完美食材：它天然的甜味與藏紅花的濃鬱辛辣味道完美平衡。南瓜不是和米飯一起煮，而是單獨烤製，並在燴飯快要完成時加入。另外… 閱讀更多

這道威尼斯風味的海鮮飯用一種叫做奧佐（orzo）的米粒狀意麵代替了傳統的大米，並加入了意大利香腸、雞肉和海鮮。海鮮可以是蝦子、淡菜，或者兩者都有。由於加入了白色… 閱讀更多

這道西班牙海鮮飯用雞肉、兔肉、西班牙辣香腸、貽貝、蝦、鰲蝦、蛤蜊和墨魚，以魚湯烹製而成。如此豐富的食材，再加上蔬菜和香料，使這道菜風味十足，令人驚艷。 閱讀更多

「這道菜譜適用於任何海鮮，不只是蝦子。藏紅花為這道菜增添了經典而誘人的風味。如果沒有歐芹，最後也可以不加，但加了歐芹會讓菜餚更清新爽口。你也可以用切碎的… 閱讀更多

傳統的義大利燴飯是將高湯慢慢加入米飯中烹調而成，但如果你家有高壓鍋，就可以省去不斷攪拌和守在爐灶旁的步驟。壓力鍋烹調燴飯速度更快，而且味道也一樣美味。 閱讀更多

將比目魚柳放在甜茴香和小番茄上烘烤，淋上藏紅花奶油，即可享用一道清淡優雅的晚餐。黃油可以提前做好，並放在冰箱裡保存。可以把它用作… 閱讀更多

• 馬鈴薯
• 蒜泥蛋黃醬

西班牙辣味馬鈴薯（Patatas bravas）是西班牙炸土豆，但它並非作為配菜，而是作為佐酒小吃，也就是西班牙小吃（tapas）。因此，馬鈴薯被切成易於用竹籤或牙籤戳穿的小方塊。淋上自製… 閱讀更多

• 牛膝
• 米蘭燴飯
• 格雷莫拉塔

義大利燉牛膝（Ossobuco）是一道道地的家常義大利菜，但它也足夠精緻，可以出現在節日餐桌上。經典的配菜是濃鬱香滑的藏紅花燴飯。傳統上，燉牛膝會搭配長條狀的… 閱讀更多

印度哈爾瓦由多種原料製成，例如小麥粉、杏仁粉、粗粒小麥粉或黃扁豆粉。這種粗粒小麥粉（蘇吉）甜點在印度北部最為流行，通常在…食用。 閱讀更多

印度米布丁（Kheer）是一種廣受歡迎的印度甜點。它美味香滑，口感濃鬱，通常以大米為原料，是節日和日常餐點的理想之選。這款當季版本加入了磨碎的南瓜，並以少許荳蔻調味。 閱讀更多

「傑拉比是印度非常受歡迎的美食，在街頭小販那裡最常見，」尼迪賈蘭說。 「它也常用於一些重要的節日，例如婚禮、灑紅節、排燈節和宰牲節。最美味的傑拉比是…” 閱讀更多

• 米
• 食材

這道色澤鮮豔的米飯之所以呈現陽光般的色澤，是因為加入了藏紅花。藏紅花是一種昂貴的香料，但如果使用得當，只需少量即可。它能賦予米飯獨特的風味和甜美的香氣。搭配炸物，即可快速輕鬆地享用這道配菜… 閱讀更多

這是一道簡化的瓦倫西亞經典海鮮飯，配上雞肉、西班牙辣香腸、貽貝、蛤蜊和蝦子。瓦萊麗貝爾蒂內利用烤箱烹調這道菜，味道堪稱完美：米飯酥脆，海鮮鮮嫩，而且—— 閱讀更多

鹹橄欖、甜杏乾、香料和酸爽的醃檸檬，賦予這道北非菜餚濃鬱的風味。塔吉鍋是一種濃稠的雞肉燉菜，傳統上用同名的陶罐烹調。 閱讀更多

乾式夏多內葡萄酒的橡木香氣與濃鬱順滑的冰淇淋完美融合，更添誘人風味。為了凸顯夏多內的橡木風味，冰淇淋上還撒上了煙燻海鹽。新鮮製作的冰淇淋可搭配以下食物享用： 閱讀更多

• 庫斯庫斯
• 香料混合物

這道庫斯庫斯之所以如此美味，關鍵在於它使用了摩洛哥十二種香料混合而成的香料。在庫斯庫斯蒸煮的過程中加入這種香料，蒸好後再撒上一些，這道配菜就會香氣撲鼻，美味無比。這種香料混合也非常適合搭配… 閱讀更多

• 麵包
• 沙拉
• 蒜泥蛋黃醬
• 海鮮

這道沙拉是用蝦仁和魷魚製成，淋上自製蒜泥蛋黃醬，醬汁是在海鮮還在鍋裡煎的時候加入的。將海鮮與生菜拌勻，直到生菜略微變軟，然後配上蒜香法國麵包丁即可享用。 閱讀更多

• 煎餅
• 糖漿
• 局

瑪爾普阿（Malpua）是印度最受歡迎的甜點之一，通常在灑紅節（Holi）期間製作。它是一種煎餅，裹上一層用藏紅花和荳蔻調製的辛辣糖漿。這個食譜來自瑪薩拉餐廳（Masala Restaurant）的創始人尼迪·賈蘭（Nidhi Jalan）。 閱讀更多

菲律賓米飯湯（Arroz caldo，西班牙語意為「湯飯」）是一種濃稠的米湯，起源於西班牙，在菲律賓非常受歡迎。這道湯是用酥脆的炸雞腿肉製成的，雞腿肉與生薑和炸蒜一起，賦予了湯濃鬱的風味。 閱讀更多

• 布永
• 蔬菜

試試這道美味的組合：南瓜、蕪菁、芹菜、甜椒、洋蔥和蘑菇，用芳香的東方香料蒸煮而成，並用羊皮紙包裹。每份都單獨包裝，您可以直接用羊皮紙盛裝食用。 閱讀更多

整顆烤山藥，連皮一起烤，不僅美味，而且營養豐富。做法簡單，上桌後也十分賞心悅目：只需將每個山藥切片，將烤好的果肉弄松，再淋上自製的藏紅花蛋黃醬即可。 閱讀更多

• 古拉布·賈蒙
• 糖漿

古拉布·賈蒙（Gulab Jamun）是一種極其美味香甜的甜點，它是將麵團球油炸後浸泡在芬芳的玫瑰糖漿（Gulab）中，糖漿中還帶有淡淡的藏紅花和荳蔻香氣。食用時，麵團球浸在糖漿裡，並撒上碎堅果。這是最受歡迎的甜點之一。 閱讀更多

印度香米飯（Pulao）做法簡單，營養美味，是一道印度特色菜。所有食材都在一個鍋子裡烹調而成。這道菜的做法是將米飯與整塊雞胸肉一起煮，雞胸肉先煎至金黃，食用時切成薄片即可。 閱讀更多

• 布永
• 義大利燴飯

這款口感細膩、帶有淡淡藏紅花香氣的燴飯，風味酷似普羅旺斯海鮮湯——馬賽魚湯。它非常適合特殊場合，素食者和肉食愛好者都會喜歡。這款燴飯是用蔬菜高湯烹調的。 閱讀更多

• 祖比亞
• 番紅花糖漿
• 巴米耶

這些傳統的伊朗甜點通常會一起製作：有祖爾比亞的地方，就有巴米耶。兩種甜點都裹著美味的藏紅花玫瑰糖漿，吸收了濃鬱的香氣。祖爾比亞和巴米耶最常在— 閱讀更多

這道精緻的菜餚適合特殊場合。扇貝先用平底鍋略煎，然後拌入清淡的葡萄酒醬汁，配以洋蔥、胡蘿蔔、煙熏辣椒粉和藏紅花，撒上麵包屑，再煎至金黃。 閱讀更多

這道烤花椰菜食譜加入了藏紅花、香菜、大蒜、洋蔥和檸檬汁，使其散發出濃鬱的中東風味。先將花椰菜和香料在平底鍋中翻炒，然後放入烤箱烘烤。 閱讀更多

香噴噴的巴斯馬蒂米飯用藏紅花調味，煮至底部形成一層酥脆的鍋巴（稱為“塔赫迪格”），這是伊朗米飯最重要、最受歡迎的部分。煮好的鍋巴米飯只需從鍋中翻到盤子裡即可享用… 閱讀更多

在這道美味的香料抓飯中，細磨的奧佐意麵是米飯的絕佳替代品。先將義大利麵與紅蔥頭一起翻炒，然後在香氣四溢的雞湯和藏紅花混合物中慢燉，即可製成一道美味可口、做法簡單的中東配菜。 閱讀更多

在諾魯孜節（波斯新年）期間，伊朗人喜歡吃魚配蔬菜湯（sabzi polo）。居住在海外的伊朗人也慶祝這項古老的傳統。節慶期間通常會準備白肉魚。鱸魚或海鱸都是不錯的選擇。 閱讀更多

寶石米飯是中東地區一道廣受歡迎的抓飯，裡面滿滿都是色彩鮮豔的蔬菜、乾果、堅果和香草，宛如散落的寶石。這道米飯的主要原料之一是藏紅花，它賦予了這道菜一種華麗的… 閱讀更多

這些鬆軟酥脆的司康餅擁有美妙的奶油香氣和香料風味，這要歸功於浸泡過藏紅花的濃奶油。這種風味奶油既加入麵團中，又用於烘烤前刷在司康餅表面。這些司康餅… 閱讀更多

• 魔鬼蛋
• 甜椒餡
• 胡蘿蔔餡
• 酪梨餡

用彩虹魔鬼蛋開胃菜裝飾您的節慶餐桌吧！這道菜的妙處在於無需任何人工色素：每個雞蛋都將用天然食材裝飾成彩虹般的顏色。紅色的魔鬼蛋是甜的—— 閱讀更多

• 什里克漢德
• 普里

用什里克漢德（Shrikhand）和普里餅（Puri）來款待您的家人朋友吧！什里克漢德是一種古老的印度甜點，由濃縮優格、糖和香料（如荳蔻、肉荳蔻和藏紅花）製成。這道食譜將… 閱讀更多

用慢燉鍋可以快速輕鬆地烹調雞肉飯，做出蓬鬆美味的米飯和鮮嫩多汁的雞肉。炒過的蔬菜——洋蔥、甜椒、大蒜和香菜——會為這道菜增添更多風味（選用口感較硬的蔬菜）。 閱讀更多

這道抓飯不含肉，但非常適合搭配肉類菜餚。除了米飯，它還包含洋蔥、甜椒、青豆、葡萄乾、碎開心果和香料。所有食材融合在一起，帶來層次豐富的美味和香氣。 閱讀更多

印度香飯（Biryani）是一道美味的印度米飯料理，類似於分層抓飯。這個食譜與傳統做法非常接近，唯一的區別在於，印度香飯是在烤箱中而不是在爐灶上烹製的，這樣可以確保均勻受熱，而且不會弄得一團糟。 閱讀更多

將燴飯盛放在蔬菜船中，即可變成一道豐盛而令人印象深刻的開胃菜。搭配甜椒、黃南瓜和櫛瓜都一樣美味。記住：如果市面上某種蔬菜比其他蔬菜漂亮，那就全都買下來，不要… 閱讀更多

餐桌中央擺放著一大鍋西班牙海鮮飯，是大型溫馨聚會的完美選擇。這道海鮮飯除了米飯，還包括安杜耶香腸、煎雞胸肉、蝦子、貽貝和蔬菜。天然藏紅花則為米飯增添了一抹獨特的風味。 閱讀更多

想像一下，一鍋熱氣騰騰的雞肉燉菜，上面蓋著一層香脆蓬鬆的酥皮。你戳開酥皮，首先撲面而來的是餡料的誘人香氣：雞肉和蔬菜浸潤在濃鬱的奶油醬汁中。這道菜… 閱讀更多

撒丁島風味義大利麵的肉醬是用生義大利香腸和茴香製成的，香腸和茴香切成小塊，煎至金黃色，然後與番茄和香料一起慢燉。大蒜、月桂葉、番紅花、茴香… 閱讀更多

• 湯
• 起司麵包丁

這道極為簡單又美味的番茄湯，只要有一罐番茄泥就能輕鬆製作。與其他類似的番茄湯不同，這道湯不需要攪拌，而且口感更加濃鬱… 閱讀更多

海鮮焗烤是傳統砂鍋菜的節慶改良版。蝦子、大比目魚和蟹肉的混合賦予了這道菜令人愉悅的香氣。此食譜可製作四份焗烤菜，但您可以放心地將食材加倍並烘烤。 閱讀更多

• 漢堡
• 熱油
• 番紅花醃紅蔥頭
• 蒜泥蛋黃醬

這款巨型漢堡很難稱得上是快餐——每個組成部分都經過精心製作，最終呈現出一種精緻的美味，完美地融入漢堡之中。烤過的芝麻麵包，切開後， 閱讀更多

• 炙烤
• 醃料
• 藏紅花奧佐意麵

如果是大型聚會，可以在一大盤美味的奧佐意麵上鋪上各種配料，包括什錦肉類、蝦仁、蔬菜和蘑菇。除了意麵本身，所有食材都要烤製，這樣當熱氣騰騰、香氣四溢的菜餚端上桌時，一定會讓人眼前一亮，驚艷不已。 閱讀更多

• 摩洛哥香料和羊肉醃料
• 甜椒核桃芝麻醬

來品嚐正宗的東方沙瓦瑪吧！這款沙瓦瑪選用羊肉，並以北非香料拉絲哈努特醃製而成。各種香料完美融合，賦予羊肉絕妙的風味和香氣。這道沙瓦瑪選用的羊肉是… 閱讀更多

如果你準備米飯作為節日大餐的配菜，最好用藏紅花以東方風味烹調。這種香料被認為是最昂貴的香料之一，非常適合特殊場合。它能賦予米飯美妙的香氣、風味和—— 閱讀更多

用摩洛哥傳統小吃布里瓦特（briouats）為您的家帶來東方的迷人香氣。這種小巧酥脆的煎餅裡包裹著用藏紅花、生薑和肉桂等香料燉煮的雞肉，光是聞到香味就令人垂涎欲滴… 閱讀更多

儘管外型與抓飯相似，但西班牙海鮮飯卻有著獨特的魅力和風味，贏得了越來越多食客的喜愛。這道傳統的西班牙菜餚已成為西班牙的代表菜之一，它起源於… 閱讀更多

• 炸白魚
• 切爾穆拉

為了讓這種鮮嫩的白魚增添東方風味，可以搭配馬格里布地區傳統的辛辣香料醬（Chermoula）。香料醬的配料可能因地區而異，但基本成分相同： 閱讀更多

• 海扇貝
• 鷹嘴豆沙拉
• 紅甜椒芝麻醬油醋汁

扇貝和油醋汁的味道巧妙融合，成就了一道和諧又健康的佳餚。您可以根據個人口味減少鹽的用量。如有必要，您可以使用… 閱讀更多

要招待一大群人，海鮮飯最好用大平底鍋在烤架上烹調。烤食材不僅讓烹調過程更有趣，還能提升海鮮飯的風味… 閱讀更多

• 塔吉鍋
• 哈里薩辣醬
• 摩洛哥香料混合物

塔吉鍋是摩洛哥的一道菜餚，用蔬菜和肉類在自身的汁液中燉煮而成。在摩洛哥，人們用一種叫做塔吉鍋的陶罐，罐子有一個高高的圓錐形蓋子。但如果沒有這種陶罐，也可以用鑄鐵鍋來烹調這道菜。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

一份詳細的西班牙海鮮飯食譜，配料包括香腸、蝦子和貽貝。 閱讀更多

一步一步教你如何烤辮子造型的麵包。 閱讀更多

• 杏乾蒸粗麥粉

附照片的詳細食譜。

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• 桑巴湯香料混合物：
• 弦跳躍者：

附照片的詳細食譜。

• 煙燻辣椒粉蒜泥蛋黃醬：

附照片的詳細食譜。

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• 濃縮肉湯，加入帕瑪森起司和香草：
• 烤番茄：

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 燉：
• 水煮雞胸肉：
• 皮卡達：

附照片的詳細食譜。

為了讓西班牙海鮮飯更道，盡量多用貝類。雞湯能增添風味。像做義大利燴飯一樣，慢慢加入雞湯。用量可能會有所不同… 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 西班牙海鮮飯
• 雞
• 布永

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 供應：

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 雞肉香料混合物：

這是一道西班牙雞肉、西班牙辣香腸和海鮮飯的食譜。底部的炒飯叫做socarrat。 閱讀更多

• 索特基醬：

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

• 酥油：
• 鷹嘴豆餡料：

附照片的詳細食譜。

• 烤箱裡的豬肉：
• 藏紅花米：

附照片的詳細食譜。

• 克奈德拉赫（克洛茨基）：
• 湯：
• 索夫里托：

這道塞法迪湯裡核桃大小的配菜是 kneidlach——用歐芹煮熟的餃子，與新鮮的甜椒、葡萄番茄和香菜製成的 sofrito 一起加入湯中。 閱讀更多

• Pistu：

伊娜·加滕將馬鈴薯、胡蘿蔔和青豆煮至軟爛，然後加入最後一種關鍵配料——香蒜醬，這是一種傳統的法國醬汁，由大蒜、番茄醬、羅勒、橄欖油和帕瑪森起司製成，能讓湯的味道充分融入其中。 閱讀更多

番茄鷹嘴豆培根湯的食譜。 閱讀更多

充滿地中海風情的奶油冰棒漂浮飲品配方。這款精緻的雞尾酒以冰淇淋為基底，淋上橙味檸檬水和藏紅花糖漿。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

• 烤肉串
• 羅梅斯科醬

附照片的詳細食譜。

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• 湯的配料：
• 裝飾用：

附照片的詳細食譜。

• 西班牙海鮮飯：
• 雞肉部分：
• 湯底部分：

附照片的詳細食譜。