瑪格麗特披薩

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地

瑪格麗特披薩——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1罐（800公克）去皮整番茄（瀝乾水分，用手搗碎），最好是聖馬札諾番茄
1個（225克）水牛馬蘇里拉起司（瀝乾水分）
2湯匙橄欖油，另加少許用於塗抹平底鍋
4瓣切成薄片的蒜
1大匙新鮮百里香葉
1大匙新鮮牛至葉
半束羅勒的葉子
1份新鮮披薩麵團（見下方食譜）
鹽和現磨黑胡椒

披薩餅底尺寸為 30 x 45 公分：

2包活性乾酵母
2茶匙糖
2 杯溫水（38-43°C）
2湯匙粗鹽
6杯麵粉，另加少許用於撒粉
2湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：番茄醬，聖馬扎諾番茄，酵母麵團，優質麵粉，蒜，馬蘇里拉起司，百里香，牛至，羅勒

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏230度。在烤箱中放入一個高邊烤盤或一個小烤盤。

首先製作番茄醬。取一個大煎鍋，以中火加熱，放入2湯匙橄欖油、蒜末、百里香和牛至翻炒。炒至香味四溢後，加入番茄泥，並依口味加入鹽和胡椒調味。

轉小火慢燉7-8分鐘，讓醬汁收濃，味道更濃鬱。關火。
將預熱好的烤盤從烤箱中取出，並在烤盤表面刷上橄欖油。將麵團切成兩份，留一份作他用。將披薩麵團擀開，使其略大於烤盤，然後放入烤盤中，邊緣略微重疊形成餅邊。

在麵團上塗抹番茄醬，然後將馬蘇里拉起司撕成小塊，均勻地舖在麵團表面。撕碎羅勒葉，撒在麵團上，再淋上少許橄欖油。根據個人口味撒上鹽和胡椒粉，放入預熱好的烤箱烘烤至金黃色並膨脹，大約需要15-18分鐘。將披薩從烤箱中取出，切片即可享用。

新鮮披薩麵團：

在一個小碗裡，將酵母、糖和水混合。輕輕攪拌至酵母溶解。靜置5-10分鐘，直到酵母活化並開始起泡。

如果使用立式攪拌機，先將鹽和麵粉放入攪拌盆中，用點動模式攪拌幾次。加入酵母混合物，以低速攪拌至麵粉與麵團混合均勻。當麵團開始成型時，將速度調至中速，攪拌至麵團成團，約2分鐘。加入橄欖油，再用點動模式攪拌幾次。攪拌過程中需不時停止攪拌，用刮刀將麵團從攪拌鉤上刮下來。

取少量麵團放在手指間捏一下測試其軟硬度。如果麵團容易散開，就加些水；如果麵團太粘，就再加一湯匙麵粉。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，反覆折疊揉捏，直到麵團光滑有彈性。
若用手揉麵，先將酵母混合物、鹽和2湯匙橄欖油倒入大碗中。然後開始拌入麵粉。當混合物變得太濃稠無法用湯匙攪拌時，用手將剩餘的麵粉輕輕拌入，直到麵團柔軟但不黏手。揉麵時，可以捏一小塊麵團。如果麵團容易散開，就加些水；如果太粘，就再加一湯匙麵粉。揉麵約10分鐘，直到麵團光滑有彈性。

將麵團擀成圓形，放入抹了少許油的碗中，翻面使麵團表面均勻沾上油。用保鮮膜或濕毛巾蓋住碗，放在溫暖的地方（例如烤箱）發酵至體積增加一倍，大約需要一個小時。