香脆瑪格麗特披薩

投票數： 2

時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

酥脆金黃的餅底，鋪上香氣四溢的番茄醬和融化的馬蘇里拉起司——這就是最棒的瑪格麗特披薩！用自製麵團烤瑪格麗特披薩，享受這款最簡單好做的披薩帶來的濃鬱風味。您可以提前按照食譜做好麵團，並冷藏或冷凍保存。需要快速享用時，隨時都能做出您最愛的美味。瑪格麗特醬汁也很簡單：只需將罐裝番茄與香料和橄欖油一起打成泥，塗抹在麵團上即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

食材

1罐（400克）罐裝去皮整番茄，手工壓碎
2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹
1瓣大蒜，磨碎
1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
170克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片

麵團

1茶匙活性乾酵母
2茶匙糖
1 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗
3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉好兩份披薩的麵團：

將酵母、1杯溫水（約攝氏38度）和糖放入食物處理機中，輕輕攪拌一次。靜置5-10分鐘，直到表面起泡。加入橄欖油，再次攪拌均勻。取一個中等大小的碗，將麵粉和2茶匙鹽混合；然後加入食物處理機中，攪拌至麵團脫離碗壁並聚集在刀片周圍。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉成兩個均勻大小的麵團。分別放入兩個抹了少許油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約2-4小時。麵團可以提前做好，用保鮮膜包裹後冷藏最多1週，或冷凍最多2個月。使用前將麵團恢復至室溫。

將披薩石或大的倒扣烤盤放在烤箱的下層架上，預熱至 260°C。
同時，準備食材。：

將番茄、橄欖油、大蒜、紅辣椒片和 1 茶匙鹽放入碗中混合。

在撒了少許麵粉的披薩鏟或其他倒扣的烤盤上，將一個麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。在麵團上塗抹約半杯番茄醬，邊緣留出 1 公分（1/2 英吋）的空白。撒上馬蘇里拉起司的一半，並在麵團邊緣輕輕刷上一層橄欖油。
將披薩放在熱石或烤盤上，烘烤至餅皮呈金黃色且起司融化起泡，約8-10分鐘。將披薩轉移到砧板上，冷卻3分鐘後再切片。重複以上步驟製作第二個披薩。