50種薄荷甜點食譜

1. 巧克力曲奇餅乾。 在一個中等大小的碗中，將3杯麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將225克融化的奶油、1.5杯淺棕糖、2個雞蛋、1茶匙香草精和1茶匙薄荷精攪拌均勻。將乾性材料倒入濕性材料中攪拌均勻，然後拌入1杯巧克力片和1杯薄荷口味M&M巧克力豆。用湯匙舀取約1/4杯（約12匙）麵糊，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，壓平。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤15至18分鐘，直到邊緣呈現淺棕色。

2. 冰淇淋夾心餅乾。 準備巧克力曲奇餅乾（步驟1）；放涼。將薄荷冰淇淋夾在兩塊餅乾中間，做成冰淇淋三明治。冷凍至凝固。

3. 糖餅乾。 在一個中等大小的碗中，將3杯麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將227克融化的奶油、1.5杯糖、2顆雞蛋和2茶匙薄荷萃取物攪拌均勻。將乾性材料倒入濕性材料中攪拌均勻。將麵團分成1/4杯的量（約12個），在紅糖中滾一滾，然後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。每次烤一盤，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤18-20分鐘，直到邊緣呈現淺棕色即可。

4. 薄荷巧克力曲奇。 將1.5杯切碎的薄荷巧克力放入微波爐融化，每隔30秒攪拌一次。將12塊巧克力薄荷夾心餅乾沾入巧克力中一半，然後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入冰箱冷藏至凝固，約30分鐘。

5. 油炸餅乾。 將1.5杯乾煎餅粉、1杯牛奶、1顆雞蛋和1大匙植物油攪拌均勻。將巧克力薄荷夾心餅乾浸入混合物中，使其完全包覆。在190°C（350°F）的植物油中炸至金黃色，約3分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油。撒上糖粉。


6. 薄荷松露巧克力。 在平底鍋中，將3/4杯濃奶油和2湯匙奶油煮至微沸。倒入8盎司切碎的半甜巧克力；靜置5分鐘。加入1/4茶匙薄荷萃取物攪拌至順滑，然後拌入3根壓碎的拐杖糖。冷藏1至2小時至凝固。每次取1大匙混合物，搓成約24球，然後在紅色糖屑或壓碎的拐杖糖中滾一滾。冷藏1至2小時至凝固。

7. 棉花糖脆米餅。 在一個大平底鍋中，融化並攪拌10盎司包裝中的迷你棉花糖、6湯匙奶油、1/2茶匙薄荷萃取物和鹽。拌入8杯米花和2湯匙紅色糖屑。將混合物壓入一個塗了油的9x13英寸烤盤中。撒上糖屑。冷卻後切片。

8. 棉花糖「帽子」。 將1杯巧克力片放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次。加入1/2茶匙薄荷萃取物攪拌均勻。取1/4茶匙融化的巧克力塗抹在棉花糖的平邊緣，然後放在巧克力威化餅乾上。將融化的巧克力淋在棉花糖「帽子」上，並抹平邊緣。撒上聖誕糖屑。重複以上步驟。放入冰箱冷藏至凝固，約15分鐘。約可製作10個。

9. 蛋白酥皮。 將3個蛋白和一小撮鹽放入電動攪拌器中，以中高速攪打至起泡。逐漸加入3/4杯糖和1/4茶匙塔塔粉，繼續攪打至蛋白霜形成硬性發泡，約6分鐘。加入3/4茶匙薄荷萃取物，繼續攪打2分鐘。將紅色食用色素凝膠裝入裱花袋，裱花袋上裝有1/2吋的圓形裱花嘴，擠入4條1/4毫米寬的蛋白霜條，輕輕翻拌均勻。在鋪有烘焙紙的烤盤上擠出2-3打直徑5公分的圓形蛋白霜，每個蛋白霜之間留出約2吋的間距。放入預熱至250°F（120°C）的烤箱烘烤1小時。關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內自然風乾2小時。

10. 巧克力椰子糖。 將110克切碎的半甜巧克力放入微波爐融化，每隔30秒攪拌一次。拌入1/2杯甜椰絲和1/4茶匙薄荷萃取物。將1大匙混合物舀入8個迷你瑪芬模具中。冷藏至凝固，約30分鐘。


11. 馬卡龍。 將3個蛋白、1/2杯糖、1茶匙薄荷萃取物和少許鹽攪拌均勻；拌入400克（14盎司）甜椰絲。取1大匙（約30個）麵糊，放在抹了油的烤盤上。放入預熱至攝氏160度（325華氏度）的烤箱烘烤25-30分鐘，直到表面呈現金黃色。將110克（4盎司）切碎的白巧克力與1大匙椰子油融化；稍稍冷卻。將馬卡龍沾上巧克力；撒上碎糖果棒。待巧克力凝固即可。

12. 拐杖糖泡芙。 將6湯匙融化的奶油與2茶匙薄荷萃取物混合。在撒了麵粉的案板上，將一張解凍的酥皮擀成約1.2公分厚的正方形，然後切成兩半。在一張酥皮上刷上三分之一的融化奶油，撒上2湯匙紅糖，然後蓋上另一張酥皮。再次擀成約1.2公分厚，刷上融化的奶油。橫向切成約2公分寬的條狀（約14條）；將每條緊緊地扭成繩狀，然後捏成拐杖糖的形狀。放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並將邊緣壓入烘焙紙中固定（這樣可以防止拐杖糖在烘烤過程中散開）。刷上剩餘的奶油。放入預熱至攝氏190度的烤箱烘烤至金黃色，約20分鐘；冷卻後即可享用。

13. 金髮女郎蛋糕。 將 8 盎司融化的奶油、2 杯淺棕糖、2 顆雞蛋、2 茶匙香草精和 1/2 茶匙薄荷萃取物攪拌均勻。拌入 2 1/2 杯麵粉、1/4 茶匙小蘇打和鹽。拌入 1 杯薄荷巧克力片。將混合物倒入已抹油並舖有錫箔紙的 9x13 英吋烤盤中。放入預熱至 350°F (180°C) 的烤箱烘烤，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約 30 至 35 分鐘。

14.「布朗尼」。 在平底鍋中，以小火融化110克奶油和2杯巧克力片，並不斷攪拌。離火，加入3/4杯白砂糖和3/4杯紅糖，攪拌均勻。然後加入4顆雞蛋，以及3/4茶匙香草精和3/4茶匙薄荷精，攪拌均勻。拌入1杯麵粉和1/2茶匙鹽。將麵糊倒入已抹油並舖有錫箔紙的9x13吋烤盤中，並在頂部撒上1杯薄荷巧克力片。放入預熱至325°F（160°C）的烤箱中烘烤35-45分鐘。

15. 棉花糖布朗尼蛋糕。 製作布朗尼蛋糕（步驟14）。烘烤完成後立即在上面放上棉花糖，然後烤至表面金黃色。

16. 焦糖棉花糖夾心餅乾。 將烤棉花糖、巧克力片和碎糖果棒夾在兩片巧克力全麥餅乾之間。

17. 薄荷巧克力脆餅。 將1杯薄荷巧克力片放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次；稍微冷卻。將12-16根椒鹽脆餅乾沾上巧克力，然後轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。撒上紅色和白色的糖屑裝飾。待巧克力凝固即可。

18. 紙杯蛋糕糖霜。 將170克軟化的奶油、2.5杯糖粉和一小撮鹽放入攪拌機中，以低速攪拌至混合均勻。加入1/2茶匙香草精和1/2茶匙薄荷精，以中高速攪拌至順滑。加入1-2湯匙牛奶，攪拌至蓬鬆。此配方可製作12個紙杯蛋糕。


19. 紅絲絨紙杯蛋糕。 在碗中，將1杯麵粉、2湯匙無糖可可粉、1/2茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將1/2杯植物油、1/2杯冷牛奶和1個雞蛋攪拌均勻；然後加入3/4杯糖、1湯匙白醋、1湯匙紅色食用色素、1茶匙香草精和1茶匙薄荷精，攪拌均勻。將乾性材料倒入濕性材料中攪拌均勻。將麵糊倒入12個鋪好紙杯的瑪芬模具中，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤20-25分鐘。出爐後，塗上糖霜（編號18），並撒上紅色裝飾糖。

20. 蛋糕棒棒糖。 準備紙杯蛋糕（步驟19），不要抹糖霜。將蛋糕掰碎，與1/4杯香草糖霜混合。搓成直徑約4公分的小球，每個小球插入一根棒棒糖棍。放在烤盤上冷凍至變硬，約30分鐘。將230克白色糖霜放入微波爐融化，每30秒攪拌一次。重複此步驟融化60克紅色糖霜。將蛋糕棒棒糖沾上白色糖霜，再淋上紅色糖霜。冷凍至變硬，約15分鐘。

21. 冷凍巧克力慕斯。 將3/4杯濃奶油小火煮至微微沸騰。倒入3盎司切碎的半甜巧克力和薄荷巧克力；靜置5分鐘。加入2茶匙香草精，攪拌至順滑；放涼。用電動攪拌器中高速攪打1 3/4杯濃奶油和1/4杯糖粉，直到形成硬性發泡；輕輕拌入巧克力混合物中。將慕斯擠入小玻璃杯中，放入冰箱冷凍至少1小時，直到凝固。

22. 慕斯塔。 將30個迷你酥皮塔放入預熱至180°C（350°F）的烤箱中烘烤至酥脆，約8分鐘；冷卻。製作慕斯（步驟21）。將一半慕斯擠入酥皮塔（剩餘的擠入小玻璃杯中）。冷凍至凝固，至少1小時。頂部放上鮮奶油和薄荷巧克力碎。

23. 花崗岩。 將3杯水、2杯新鮮薄荷葉和1/2杯糖放入鍋中，小火慢煮，攪拌至糖完全溶解；冷卻後，過濾到8英吋的方形烤盤中。放入冰箱冷凍，每隔30分鐘用叉子輕輕撥松，冷凍約4小時，直到蓬鬆。

24. 鮮奶油加烈酒。 將 1 杯冷藏的濃奶油、1/4 杯糖粉、1 湯匙薄荷酒、1/2 茶匙香草精和 1/2 茶匙薄荷精攪打至出現軟性尖峰。


25. 免烤曲奇蛋糕。 製作鮮奶油（步驟24），如果需要，可以使用無酒精版本；取1茶匙鮮奶油塗抹在20塊巧克力威化餅乾上。將餅乾側放，壓成圓柱形；頂部抹上剩餘的鮮奶油。冷藏6小時或過夜使其軟化。撒上紅色糖粒裝飾。斜切成片。

26.迷你派「蚱蜢」。 將軟化的薄荷巧克力冰淇淋塗抹在迷你全麥餅乾派皮上；冷凍至凝固。淋上鮮奶油、巧克力醬和切碎的薄荷巧克力。

27. 自製薄荷冰淇淋。 在一個大碗中，將煉乳和糖（14盎司罐裝）、1/2茶匙香草精、1/2茶匙薄荷精和一小撮鹽攪拌均勻。用電動攪拌器中高速攪打2杯鮮奶油，直到出現硬性發泡。分兩次將打發的鮮奶油拌入煉乳混合物中，直到順滑。將混合物倒入一個9x5英寸的吐司模具中。冷凍2小時，然後拌入5根切碎的拐杖糖。繼續冷凍至完全凝固，約需3小時。

28. 裝飾華夫餅筒。 將1杯切碎的薄荷巧克力放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次；稍微冷卻。將12個迷你威化筒的邊緣沾上巧克力，立即撒上碎糖果棒。倒扣在大盤子上，放入冰箱冷凍約15分鐘至凝固。

29. 巧克力糖果冰淇淋。 將1杯切碎的薄荷巧克力和2湯匙起酥油放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次；稍微冷卻。取1茶匙融化的巧克力放入6個華夫餅筒中，然後填入薄荷巧克力冰淇淋。將華夫餅筒頂部沾上巧克力，立即撒上碎糖果棒。將華夫餅筒垂直放入杯子或矮玻璃杯中，冷凍至凝固，約30分鐘。

30. 奶昔。 在攪拌機中，將 1 杯薄荷巧克力冰淇淋、1 杯薄荷冰淇淋、1 杯碎巧克力薄荷夾心餅乾和 1/2 杯牛奶混合在一起。

31. 白蘭地奶昔。 在攪拌機中，將 1 杯香草冰淇淋與 45 毫升白蘭地和 1 湯匙白薄荷利口酒混合。

32. 香草布丁。 在平底鍋中，將1湯匙玉米澱粉溶於1湯匙融化的香草冰淇淋中。加入2杯融化的香草冰淇淋，攪拌均勻。煮沸後，邊攪拌邊煮4-6分鐘，直至濃稠。離火，加入2湯匙奶油和1/2茶匙薄荷萃取物，攪拌均勻。倒入烤碗中。冷藏至凝固，約4小時。

33. 薄荷巧克力布丁。 依照食譜#32，用巧克力薄荷冰淇淋代替香草冰淇淋；省略薄荷萃取物。

34. 巧克力棒。 將1磅切碎的白巧克力放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次。重複此步驟，融化1/2杯切碎的薄荷巧克力。將融化的白巧克力薄薄地舖在鋪有烘焙紙的烤盤上；淋上融化的薄荷巧克力，撒上碎糖果棒。放入冰箱冷凍至凝固，約30分鐘。掰成小塊即可。


35. 白巧克力軟糖。 在一個大平底鍋中，將4杯棉花糖、2杯糖、1杯濃奶油、4湯匙奶油和一小撮鹽用大火煮至微微沸騰。邊煮邊攪拌，煮5分鐘，直到棉花糖融化。離火，拌入3杯白巧克力片和2茶匙薄荷萃取物。將混合物倒入鋪有錫箔紙並抹油的9x13吋烤盤中。撒上碎糖果棒。冷卻後切成方塊。

36. 巧克力爆米花。 將1杯白巧克力片放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次，然後加入1/2茶匙薄荷萃取物攪拌均勻。將融化的巧克力淋在4杯爆米花和1杯開心果碎混合的大碗中，攪拌均勻。撒上紅色糖粒。放入冰箱冷藏至凝固，約15分鐘，然後掰成小塊即可。

37. 什錦零食。 將半杯切碎的薄荷巧克力和半杯巧克力片與4湯匙奶油放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次。在碗中，拌入4杯玉米片（如Chex）、2杯巧克力麥片和2杯迷你椒鹽脆餅；淋上融化的巧克力並攪拌。將混合物倒入一個大的密封塑膠袋中，加入1.5杯糖粉，搖勻。最後拌入1杯薄荷口味M&M巧克力豆。

38. 格蘭諾拉麥片棒。 將3杯燕麥片鋪在帶邊烤盤上，放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤，偶爾攪拌，直至烤至金黃色；將烤好的燕麥片放入碗中，加入1/2杯甜椰絲和1/2杯米粉拌勻。將6湯匙奶油、1/2杯淺棕糖、1/4杯蜂蜜、1茶匙鹽和1茶匙薄荷萃取物放入平底鍋中；煮沸後繼續煮30秒。立即將混合物倒入燕麥混合物中並攪拌。加入2湯匙彩色糖粒並攪拌。將混合物倒入已抹油並舖有錫箔紙的9x13吋烤盤中。靜置2小時至凝固；切片。大約可做18塊。

39. 奶油乳酪沾醬。 將半杯乳清乾酪、半杯馬斯卡彭起司和半杯糖粉與半茶匙薄荷萃取物攪拌至順滑。撒上迷你巧克力片。搭配威化餅乾食用。

40. 薄煎餅。 將3顆雞蛋、1.5杯麵粉、1.5杯牛奶、2湯匙融化的奶油、2湯匙糖、1茶匙鹽和1茶匙薄荷萃取物放入攪拌機中攪打成泥狀。冷藏30分鐘。取1/4杯麵糊倒入塗抹了黃油的熱10英寸煎鍋中，中火加熱；晃動煎鍋使麵糊均勻覆蓋鍋底。煎至凝固至金黃色，每面約30秒。將煎好的餅折成三角形，撒上糖粉。搭配鮮奶油或薄荷冰淇淋食用。約可做12份。

41. 司康餅。 將2杯麵粉、1/2杯糖、1湯匙泡打粉和1/2茶匙鹽放入食品料理機中，攪打至混合均勻。加入4盎司冷藏的切塊奶油，繼續攪打至混合物呈豌豆大小的顆粒狀。加入1個打散的雞蛋、1/4杯牛奶、1/2茶匙香草精和1/2茶匙薄荷精，攪打均勻。拌入1/2杯薄荷巧克力片。將麵團擀成約1/2吋厚的圓形，鋪在烤盤上，撒上裝飾糖。在圓形麵餅中心切出8個三角形。放入預熱至375°F（190°C）的烤箱烘烤20-25分鐘，直到表面呈金黃色。冷卻後，切成三角形即可享用。


42. 熱巧克力。 將2杯牛奶、1/4杯糖和3湯匙無糖可可粉放入平底鍋中加熱，並時不時攪拌。加入1/2杯切碎的薄荷巧克力，攪拌至融化。倒入杯中，頂部放上棉花糖和小拐杖糖。可供2人享用。

43. 白巧克力熱飲。 將2杯鮮奶油、2湯匙糖和1/4茶匙薄荷萃取物放入平底鍋中加熱，並時不時攪拌。加入2/3杯切碎的白巧克力（約4盎司），攪拌至融化。倒入杯中，上方放上打發的奶油和一根拐杖糖。可供2人享用。

44. 加利口酒的摩卡咖啡。 依照第42號食譜，只用2大匙糖，將可可粉換成即溶咖啡粉。加入60毫升咖啡利口酒攪拌均勻。倒入杯中，頂部放上鮮奶油和一根拐杖糖。

45. 雞尾酒「白色俄羅斯」。 在矮腳岩石杯中裝滿冰塊。加入 60 毫升伏特加和 30 毫升咖啡利口酒。用湯匙背面淋上 30 毫升濃奶油，然後重複此步驟，淋上 1 湯匙薄荷酒。

46. 煎餅。 將1杯切碎的巧克力薄荷夾心餅乾和1茶匙薄荷萃取物拌入3杯準備好的煎餅麵糊中。在熱的、塗有奶油的煎鍋中煎熟。

47. 法式吐司。 將8片厚切的猶太麵包切成條狀。在淺碗中，將3個雞蛋、2杯鮮奶油、2湯匙糖、1茶匙香草精、1茶匙薄荷精、1/2茶匙肉桂粉、1/4茶匙肉荳蔻粉和鹽攪拌均勻；加入猶太麵包條，浸泡30秒。取出，瀝乾多餘的液體。在塗抹了奶油的熱煎鍋中煎至金黃色。搭配楓糖漿食用。

48. 薄荷糖霜甜甜圈。 在平底鍋中，將半杯濃奶油煮至微沸。倒入 4 盎司切碎的半甜巧克力；蓋上保鮮膜，靜置 5 分鐘使其融化。加入 1 湯匙玉米糖漿和半茶匙薄荷萃取物，攪拌至順滑；稍微冷卻。將 6 個甜甜圈的頂部沾上奶油，撒上紅色和白色的糖粉。待其凝固。

49. 巧克力鬆餅。 在一個大碗中，混合1又3/4杯麵粉、3/4杯糖、3/4杯薄荷巧克力片、1/3杯鹼化可可粉、1茶匙泡打粉、1/4茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽。在另一個碗中，將1杯牛奶、1/2杯植物油、1顆雞蛋、1/2茶匙香草精和1/2茶匙薄荷精攪拌均勻。將濕性材料拌入乾性材料中。將麵糊倒入12個鋪好紙杯的瑪芬模具中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤25分鐘。

50. 焦糖吐司。 將6根拐杖糖放入食物處理機中切碎（大約可得到1/2杯）。加入220克軟化的奶油，繼續攪拌至順滑。將混合物倒在保鮮膜上，塑成圓柱形；用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬。塗抹在吐司上即可。