50道無需烘焙的甜點食譜

1. 洛磯山路巧克力棒（上圖所示） 將1磅黑巧克力切碎；取3/4的巧克力放入微波爐融化，每隔30秒攪拌一次。加入1湯匙起酥油和剩餘的巧克力，攪拌至順滑。將混合物均勻地舖在鋪有烘焙紙的烤盤上；撒上1杯迷你棉花糖和1/2杯花生碎。待其凝固後，請掰成小塊即可。


2. 山核桃太妃糖。 平底鍋中火加熱，放入 4 盎司奶油、3/4 杯糖和 1 湯匙玉米糖漿；偶爾攪拌，煮至棕色（糖果溫度計顯示 325°F/163°C）。將 20 塊餅乾緊密排列在塗抹了黃油並舖有錫紙的大烤盤上；將糖漿混合物倒在餅乾上，撒上烤過的山核桃碎。冷藏至凝固；請掰碎即可。

3. 杏仁巧克力太妃糖。 製作太妃糖（步驟2）。將糖漿淋在餅乾上後，立即撒上85克切碎的黑巧克力。待巧克力融化後，抹平。用烤杏仁片代替山核桃碎。

4. 太妃糖配無酵餅。 製作太妃糖（步驟2），用3張無酵餅代替餅乾。撒上片狀海鹽，而不是堅果。

5. 棗子太妃糖。 將1杯去核椰棗、1杯碎糖餅乾、3/4杯核桃、2湯匙紅糖和2湯匙蜂蜜放入食物處理機中攪打成泥狀。搓成直徑約2.5公分的小球；壓扁成圓形，並在中心按入半顆核桃。放入冰箱冷藏至凝固。

6. 鳶尾花棉花糖。 將230克切碎的牛奶巧克力融化；將大棉花糖（1包280克）沾入巧克力中一半，然後撒上太妃糖碎和花生碎。冷藏至凝固。

7. 棉花糖巧克力棒。 將4盎司切碎的黑巧克力融化；塗抹在12塊全麥餅乾上。撒上迷你棉花糖。冷藏至凝固；掰成小塊。


8.榛果布朗尼蛋糕。 將26片香草威化餅乾和9片巧克力全麥餅乾放入食物處理機中打碎。加入3/4杯罐裝焦糖醬、8盎司融化的黑巧克力和1/4杯切碎的烤榛果；繼續攪拌至順滑。將混合物壓入一個塗油並舖有錫箔紙的8英寸方形烤盤中。在頂部撒上另外1/4杯榛果碎。冷藏至凝固，然後切成方塊。

9. 果仁糖和山核桃布朗尼。 製作布朗尼蛋糕（第 8 步），用奶油糖代替焦糖牛奶醬，用山核桃代替榛果。將 1/2 杯太妃糖碎和堅果一起壓入蛋糕頂部。

10. 布朗尼蛋糕配爆米花。 製作布朗尼蛋糕（步驟8），用碎甜鹹爆米花代替榛果。在榛果上撒上1/2杯爆米花。

11. 甜鹹口味的米條。 在平底鍋中融化55克奶油；加入280克迷你棉花糖，攪拌至順滑。拌入3杯膨化米和3杯掰碎的椒鹽脆餅乾條。將混合物壓入抹了油的9x13吋烤盤中。待其凝固後，切成條狀。

12. “神奇”酒吧。 在平底鍋中融化 55 克奶油；加入 400 毫升迷你棉花糖，攪拌至順滑。將 9 塊全麥餅乾大致切碎，與 100 毫升迷你棉花糖、切碎的山核桃、椰蓉和巧克力片一起加入平底鍋中。將混合物壓入抹了油的 23 x 33 公分烤盤中。待其凝固後，切成條狀。

13. 墨西哥巧克力塔。 將3/4杯巧克力榛果醬、1/4茶匙肉桂粉、少許鹽和辣椒粉混合。舀入迷你玉米餅中；淋上鮮奶油，撒上肉桂粉。

14. 英式布丁佐小蛋糕。 將半杯馬斯卡彭起司和半杯糖粉與1大匙乾雪莉酒混合。將磅蛋糕切成2.5公分的立方體；在每個立方體上放上馬斯卡彭起司和覆盆子。

15. 白蘭地金橘蛋糕。 取一平底鍋，以中火加熱，將2杯金橘、1/2杯白蘭地和1/2杯糖一起慢燉至糖漿狀，約15分鐘。將磅蛋糕切成1吋的立方體；在每個立方體上放一個金橘，用牙籤串起來。靜置5分鐘，讓糖漿被吸收。


16. 焦糖小蛋糕。 將解凍的磅蛋糕（切掉外皮）縱向切成 1/4 英吋厚的薄片。將 3 片蛋糕片疊在一起，每片之間夾上一層焦糖奶油。重複此步驟，直至用完所有磅蛋糕。將蛋糕切成三角形；將每個三角形的一面沾上融化的白巧克力，然後撒上可可粉。放入冰箱冷藏至凝固。

17. 櫻桃開心果小蛋糕。 製作小蛋糕（第16步），用櫻桃果醬代替焦糖牛奶醬。撒上開心果碎而不是可可粉。

18. 巧克力全麥餅乾。 將 110 克切碎的黑巧克力融化，塗抹在圓形奶油餅乾（如 Ritz 餅乾）上；撒上切碎的開心果和杏桃乾。

19. 香草威化餅乾配巧克力。 將 110 克切碎的黑巧克力融化，塗抹在香草威化餅上；撒上烤南瓜籽、杏仁片和蔓越莓乾。

20. 覆盆子巧克力餅乾。 將110克切碎的白巧克力融化；取約630克覆盆子，將覆盆子底部沾上巧克力，然後擺放在圓形糖餅乾的邊緣。淋上融化的白巧克力。放入冰箱冷藏至凝固。

21. 栗子糖。 用攪拌機將1.5杯糖粉、1杯顆粒花生醬、2湯匙室溫軟化的奶油和一小撮鹽攪拌均勻。搓成直徑2.5公分的小球。將小球頂部沾上融化的黑巧克力，撒上砂糖。放入冰箱冷藏至凝固。


22. 薑味棒棒糖。 將14塊壓碎的薑餅、1/2杯糖粉、1/2杯焦糖餅乾醬、1/4杯切碎的蜜餞薑和55克室溫軟化的黃油放入食品加工機中攪打成泥。將混合物搓成直徑3.8公分的小球。在每個小球上滾一圈糖粉，插入一根棒棒糖棍，冷藏至變硬。

23. 曼哈頓球佐波本威士忌。 將1杯櫻桃乾和1/4杯波本威士忌放入微波爐加熱3分鐘。用食物處理機將52片香草威化餅乾攪打至碎末狀。加入櫻桃混合物、1/2杯糖粉、1湯匙深色玉米糖漿和少許鹽；攪打至混合均勻。將混合物搓成直徑約2.5公分的小球，每個小球穿入竹籤。放入冰箱冷藏至凝固。

24. 橙味松露巧克力。 在平底鍋中，將半杯濃奶油和兩湯匙奶油煮至微沸；倒入 8 盎司切碎的黑巧克力，攪拌至融化。加入兩湯匙橙味利口酒、少許荳蔻粉和鹽，攪拌均勻。冷藏至凝固。用湯匙舀出，搓成 1 英吋大小的球；裹上壓碎的橙味餅乾（例如 Anna's 牌）或香草威化餅乾碎。冷藏至凝固。

25. 咖啡松露巧克力。 製作松露巧克力（第 24 號），用濃縮咖啡代替利口酒，用碎巧克力咖啡豆代替餅乾。

26. 椰子鬆露巧克力。 製作松露巧克力（第 24 道），用椰子蘭姆酒代替利口酒，用甜椰子片代替餅乾。

27. 巧克力裹小柑橘。 將2個克萊門汀橘去皮，切成楔形。融化110克切碎的白巧克力；將橘子瓣沾上巧克力一半，然後在切碎的開心果中滾一滾。放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

28. 巧克力椰蓉柑橘。 按照食譜#27，但不要用開心果，而是將柑橘裹上烤杏仁和烤椰絲。

29. 蘋果燕麥餅乾。 中火加熱平底鍋，融化55克奶油；加入1/2杯糖和磨碎的青蘋果，以及1/4茶匙肉桂粉、肉荳蔻粉和香草精，攪拌均勻。小火慢煮1分鐘，然後拌入1又1/2杯燕麥片。每次取一大匙混合物，舀成圓形，撒上海鹽；壓成圓形，冷藏至凝固。

30. 燕麥堅果餅乾。 將1又1/2杯燕麥片、1又1/2杯山核桃、1杯去核棗、1/2杯順滑花生醬、1/4杯純楓糖漿、1/4茶匙鹽和1/4茶匙肉桂粉放入食品加工機中，攪打至混合均勻。將混合物搓成直徑約2.5公分的小球，壓扁成圓形，冷藏至凝固。

31. 燕麥巧克力曲奇。 準備餅乾（第 30 號），在揉成球狀之前拌入 1/2 杯迷你巧克力片。

32. 釀杏乾。 用攪拌機將60克杏仁醬、2湯匙馬斯卡彭起司、2湯匙糖粉、1湯匙室溫軟化的奶油、1/8茶匙杏仁萃取物和1/8茶匙香草萃取物攪拌均勻。取約30顆杏乾，用削皮刀劃出深口，將馬斯卡彭餡料擠入其中。放入冰箱冷藏至凝固。

33. 釀無花果。 取約24顆乾無花果，用削皮刀在兩側劃出深口。在每個無花果裡，放入一條細細的橙皮屑、去皮杏仁和一小塊黑巧克力。將無花果底部沾上110克融化的黑巧克力，放在鋪有烘焙紙的烤盤上冷卻至巧克力凝固。

34. 杏仁餅乾球。 將170公克（6盎司）裝的茴香酒餅乾放入食物處理機中攪打成泥狀。加入1/3杯糖粉、1/4杯切碎的烤杏仁、2湯匙融化的奶油、2湯匙玉米糖漿、2湯匙牛奶和切碎的糖漬橙皮；攪打至順滑。將混合物搓成直徑2.5公分（1吋）的小球，然後在糖粉中滾一滾。

35. 芝麻餅乾球。 依照食譜#34製​​作，用烤芝麻代替杏仁。裹上烤芝麻和糖粉的混合物。


36. 彩虹小蛋糕。 將200公克管裝杏仁膏、1顆柳橙的柳橙皮、3湯匙柳橙汁和1茶匙香草精放入食物料理機中。加入300克磅蛋糕碎和1/2茶匙杏仁精；脈衝式攪拌至混合均勻。將混合物分成3等份，分別以食用色素（紅色、黃色和綠色）調色。用手將每一份揉成14厘米見方的正方形，然後疊放在一起。切成1.9公分見方的小塊。融化340克切碎的黑巧克力，加入1大匙起酥油攪拌均勻。將小蛋糕浸入巧克力中，使其表面均勻裹上巧克力。放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

37. 巧克力裹紙杯蛋糕糖果。 將2杯壓碎的水果蛋糕與2湯匙牛奶混合搗碎，搓成直徑2.5公分的小球。融化170克切碎的黑巧克力，將小球沾上巧克力一半，沾好巧克力的一面朝下放在烘焙紙上，冷藏至巧克力凝固。將小球的另一面裹上碎薑餅，冷藏即可。


38. 曲奇奶油捲。 用攪拌機將1/4杯乳清乾酪、1/4杯馬斯卡彭起司和1/4杯糖粉攪拌至順滑。將混合物塗抹在大的威化餅乾上，並在每塊餅乾上撒上迷你巧克力片、少許肉桂糖和磨碎的橙皮。

39.迷你花生醬起司蛋糕。 用攪拌機將55克室溫奶油乳酪、半杯顆粒花生醬、半杯糖粉、2湯匙室溫奶油和一小撮鹽攪拌至順滑。將混合物一次舀1湯匙到椒鹽脆餅乾上，並在每塊餅乾上放一顆乾草莓。


40. 覆盆子迷你起司蛋糕。 將110克室溫奶油乳酪、1/2杯糖粉、1大匙檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁用攪拌器攪拌至順滑。將混合物擠在杏仁餅乾上，並在每塊餅乾上放約1/2茶匙覆盆子果醬。

41. 薑檸檬迷你起司蛋糕。 依照第40號食譜，用薑餅威化餅乾代替杏仁餅乾，用檸檬醬代替果醬。每塊餅乾上放一小塊蜜餞薑作為裝飾。

42. 薄荷餅乾。 將1杯糖粉、2湯匙室溫軟化的奶油、2湯匙淡玉米糖漿、1湯匙牛奶和1/2茶匙薄荷萃取物放入食物處理機中，攪打至順滑。將混合物塗抹在巧克力威化餅乾上，再撒上壓碎的威化餅乾筒。放入冰箱冷藏至凝固。

43. 巧克力薄荷糖。 用小火在平底鍋中融化1杯巧克力片和2湯匙起酥油。拌入1/4茶匙薄荷萃取物。倒入抹油並鋪上錫箔紙的吐司模具中，冷藏至凝固。切成2.5公分見方的小塊，撒上糖粉。

44. “雪”巧克力什錦。 將1杯巧克力片、1/2杯花生醬和55克奶油放入平底鍋中，以小火加熱並攪拌至融化。加入3杯米花和3杯牡蠣餅乾，攪拌均勻。冷卻後，拌入糖粉。

45. 什錦堅果和覆盆子。 在一個大煎鍋裡，用中火將1又1/2杯無鹽花生、杏仁和甜椰絲烤至金黃色，約6分鐘；完全冷卻。拌入1杯花生醬碎、1杯半甜巧克力碎和1杯覆盆子乾。

46. 杏仁椰子「巢」。 將1杯黑巧克力碎融化。與2杯甜椰絲和1杯烤杏仁片混合。分成16份，做成小球狀，放入冰箱冷藏至凝固。


47. 熱帶「鳥巢」佐白巧克力。 依照第46號食譜，用白巧克力片代替杏仁，並將杏仁換成碎鳳梨乾。在混合物中加入1.5茶匙磨碎的青檸皮和1.5茶匙青檸汁。撒上青檸皮屑。

48. 焦糖杏仁。 平底鍋中火加熱，放入1/2杯糖、2湯匙水和一小撮塔塔粉，無需攪拌，直至糖變成棕色（糖果溫度計顯示137°C）。加入1 1/2杯烤過的去皮杏仁，繼續加熱至深棕色（151°C），無需攪拌。將混合物均勻鋪在鋪有錫箔紙並塗抹奶油的烤盤上，靜置凝固。


49. 巧克力杏仁。 依照第48號食譜操作。待混合物凝固後，淋上110克融化的黑巧克力，攪拌均勻；撒上甜可可粉。冷藏至凝固。


50. 蛋奶酒松露巧克力。 將耐熱碗放在一鍋微微沸騰的水上，隔水加熱，將10個大蛋黃和各1/4茶匙的肉桂粉、肉荳蔻粉、蘭姆酒粉和香草精攪拌均勻。經常攪拌，煮至濃稠有光澤，約25分鐘。完全冷卻後，用抹了油的手將蛋黃醬搓成直徑1.9公分（0.75吋）的小球，然後在砂糖中滾一圈。