自製棉花糖加明膠
投票數： 1
時間： 8小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 210， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 46 毫克 糖 52 G.
卡路里 210， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 46 毫克 糖 52 G.
如果你覺得棉花糖製作太複雜，不如直接在商店買比較方便，那麼這個食譜一定會讓你改變看法！而且，你絕對找不到像這款一樣蓬鬆粉嫩、外層裹著一層酥脆薄荷糖碎的棉花糖。你的親朋好友一定會對這款甜點讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯糖粉 + 額外一些用於撒在容器上
- 3袋7公克明膠粉
- 1.5 杯砂糖
- 1 杯玉米糖漿或淡蜂蜜
- 1/8 茶匙細鹽
- 1/4茶匙薄荷萃取物
- 3-4滴螢光粉紅食用色素凝膠
- 半杯碎紅白薄荷糖或迷你拐杖糖
- 烹飪噴霧
- 特殊設備焦糖溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 在22x32公分的烤盤內鋪上烘焙紙，兩側留一些餘裕。在烘焙紙和烤盤上撒上糖粉。
- 在裝有攪拌器的立式攪拌機的攪拌碗中倒入 0.5 杯涼水，然後加入明膠。
- 在一個中等大小的平底鍋中，將砂糖、玉米糖漿、鹽和 1/2 杯水混合。用中高火加熱，並不時攪拌，直到糖漿在糖果溫度計上達到 230°F (115°C)，大約需要 12-15 分鐘。
- 將攪拌機調至中低速，非常緩慢地將熱糖漿倒入吉利丁混合物中。繼續攪拌至起泡，約1分鐘，然後將速度調至高速，攪拌至形成硬性發泡，且攪拌碗底部摸起來略微溫熱，約10-15分鐘。
- 加入薄荷萃取物和粉紅色食用色素，再次攪拌至順滑。將混合物倒入準備好的烤盤中，用噴過烹飪噴霧的刮刀抹平表面。撒上碎糖果棒。靜置過夜，無需覆蓋。
- 拉開烘焙紙的標籤，將棉花糖從烤盤取出，放在砧板上。用鋒利且較重的刀，噴上烹飪噴霧，修剪邊緣。將棉花糖切成12塊，必要時每次切割後在刀上噴油。
- 保存時，在容器底部撒上糖粉。將棉花糖從烘焙紙上取下，放入容器中，密封好，在室溫下可保存一週。
類別：
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