用於維持水分平衡的產品

萵苣

由於營養價值低，捲心萵苣並不特別受歡迎。部分原因是它的含水量比其他任何食物都高（96%）。然而，其他類型的萵苣，例如捲心萵苣和羅馬萵苣，也含有相當多的水分，並且維生素A含量更高（1湯匙含有每日所需量的80%）。為了提高脂溶性維生素A的吸收率，可以添加橄欖油沙拉醬。

黃瓜

爽脆的黃瓜是保持身體水分的最佳食物之一，含水量高達95%。它們還富含植物營養素，有助於保護身體免受發炎和癌症的侵害。黃瓜還含有咖啡酸，這種化合物可以保護皮膚免受導致皺紋的UVB射線傷害。

番茄

多汁的番茄含水量高達94%。它們還富含番茄紅素（一種有益心臟健康的抗氧化劑）、舒緩肌膚的維生素C、鉀以及許多其他營養素。更棒的是：番茄熱量很低（每杯只含30千卡）。

脫脂牛奶

牛奶是極佳的補水飲品，這點毋庸置疑（它含有91%的水分）。但你或許會驚訝地發現，由於其獨特的營養成分組合（不僅含有水分，還含有蛋白質和鈉），多項研究表明，牛奶對運動後恢復非常有益。

西瓜

難怪西瓜如此有益於補水（它含水量高達92%）。而且，它粉紅色澤也顯示它富含番茄紅素。由於番茄紅素與脂肪一起更容易被人體吸收，不妨試試搭配哈羅米起司的甜鹹西瓜沙拉。

草莓

多汁的莓果（含水量91%）維生素C含量可與柳橙媲美（一湯匙就超過每日建議攝取量），而且還富含膳食纖維－每杯3克。不妨用新鮮草莓製作泰勒弗洛倫斯清爽的夏日甜點：芒果草莓冰棒。

高麗菜

高麗菜（含水量91%）是維生素C和維生素K（有助於調節血液凝固）的絕佳來源。作為十字花科蔬菜的一員，捲心菜還含有一些可能具有抗癌功效的物質。不妨試試艾莉克里格的羽衣甘藍沙拉配香芹籽：它的熱量比經典的野餐沙拉要低。

甜椒

你可能已經注意到，口感最脆的蔬菜通常含水量最高。甜椒也不例外（含水量高達94%）。紅椒、黃椒、橙椒和綠椒各自含有不同的植物化學物質，但它們也有一些共同的成分。甜椒的維生素C含量出奇地高（一杯就能提供每日所需的兩倍），而且一杯還含有3克膳食纖維。

苦蘿蔔水分含量高（95%），口感非常脆嫩。每個苦蘿蔔只含1卡路里（或許正因如此，人們常常用麵包和黃油搭配食用；《赤腳伯爵夫人》一書中就提供了這樣的食譜）。與十字花科蔬菜（如西蘭花和羽衣甘藍）一樣，苦蘿蔔富含抗氧化劑和植物化學物質，這些成分可能有助於預防某些類型的癌症。