50道烤配菜和甜點食譜

1. 蜂蜜香料奶油烤玉米。 將4湯匙軟化的鹹味奶油與2茶匙蜂蜜、1/2茶匙切碎的百里香和一小撮辣椒粉混合攪拌均勻。將6根去皮玉米棒（切成2英寸長的段）放在抹了油的烤架上，用中火烤8-10分鐘，期間翻面，直至玉米變軟並略帶焦香。搭配蜂蜜香料奶油食用。

2. 玉米棒。 將4根玉米的苞葉向下彎曲，去除玉米鬚，然後將苞葉重新向上翻起。將8杯水、2湯匙糖和2湯匙鹽混合。加入玉米，浸泡1小時；瀝乾水分。以中高火烤10-15分鐘，期間翻面，直到玉米變軟。佐以鹽和奶油食用。


3. 胡蘿蔔配檸檬和帕瑪森起司。 將3束去蒂的小胡蘿蔔與橄欖油拌勻，撒上鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，以中火烤12-15分鐘，期間不時翻面，直到胡蘿蔔變軟。淋上橄欖油，撒上檸檬皮屑、帕瑪森起司碎、歐芹碎和片狀海鹽。

4. 義大利風味甜椒。 將3個去籽切成四瓣的甜椒（紅、黃和/或柳橙皆可）刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。以中高火烤至甜椒變軟並略微焦黃，每面烤4-5分鐘。加入1湯匙橄欖油、1湯匙白酒和1/2茶匙切碎的牛至，拌勻即可。

5. 帕瑪森起司玉米粥。 將510公克（18盎司）包裝的玉米粥切成厚片，刷上植物油，撒上鹽和胡椒粉調味。以中高火烤製15-18分鐘，期間翻面一次，直到酥脆並帶有明顯的烤痕。最後撒上帕瑪森起司碎和胡椒粉。

6. 番茄佐香蒜醬。 將帶有藤蔓的雞尾酒番茄刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將番茄蒂朝上，以中高火烤製1至2分鐘，直到酥脆焦香。翻面再烤約1分鐘，直至果汁冒泡。搭配食用。 香蒜醬。

7. 洋薊。 將4個朝鮮薊頂部切掉約2厘米，用剪刀修剪葉尖。剝去莖部外皮，將每個朝鮮薊縱向切成兩半，去除芯。在朝鮮薊的各個面上刷上橄欖油，並撒上鹽調味。將其中2個朝鮮薊切面朝下，用厚鋁箔紙包裹起來；重複此步驟處理剩餘的朝鮮薊。蓋上蓋子，以中高火烤至軟，每面約烤10分鐘。烤好後靜置5分鐘，然後打開鋁箔紙。搭配融化的奶油和檸檬角食用。


8. 芝麻蔥。 將3束青蔥刷上芝麻油，撒上鹽調味。以中高火烤製，翻面烤2-4分鐘，直到表面焦黃。將1/2茶匙醬油和1/2茶匙米醋混合，淋在蔥上。撒上烤芝麻即可。

9. 甜洋蔥。 將2個切成厚片的甜洋蔥浸泡在1/2杯酪乳中，加入1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，浸泡30分鐘至1小時；瀝乾水分。蓋上蓋子，以中火烤製，期間翻面，直到洋蔥變軟，約10至15分鐘。加入1湯匙橄欖油和1湯匙切碎的歐芹，拌勻；用鹽和胡椒調味。

10. 茴香。 將3個茴香頭去蒂切成四瓣，拌入植物油，撒上鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，以中高火烤22-28分鐘，期間偶爾翻面，直到茴香變軟並略帶焦香。搭配熱蛋黃醬食用。

11. 香醋拌菊苣。 將兩顆切成四瓣的菊苣淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。以中高火烤製，翻面，直到酥脆焦香，約8至10分鐘。拌入3湯匙香醋、3湯匙蜂蜜和1/4茶匙紅辣椒碎；將混合物舀到菊苣上，撒上碎戈貢佐拉起司和切碎的細香蔥。

12. 芥菜捲心菜。 將切成四瓣的綠甘藍刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將每瓣甘藍分別用錫箔紙包裹。蓋上錫箔紙，以中高火烤製，偶爾翻面，直到甘藍變軟並略帶焦香，約35分鐘。將4湯匙軟化的鹹奶油與2湯匙切碎的蒔蘿和1湯匙顆粒芥末混合，塗抹在甘藍上。

13. 凱薩沙拉。 將兩顆羅馬生菜心縱向切成兩半；切面上刷上橄欖油，撒上鹽。切面朝下，以中火烤約3​​分鐘，直到生菜表面略為焦黃。翻面再烤1分鐘。淋上凱薩沙拉醬，撒上帕瑪森起司碎即可。

14. 羽衣甘藍片。 將半束托斯卡納羽衣甘藍（去蒂去莖）與橄欖油拌勻，撒上鹽調味。以中火烤製，翻面，烤12-15分鐘，直至酥脆。


15. 農場土豆。 將3個褐皮馬鈴薯放入微波爐加熱至軟熟，約8至11分鐘；稍微冷卻後切成1/2英吋的楔形塊。加入2湯匙植物油拌勻。將1/2茶匙洋蔥粉、1/2茶匙蒜粉、1/4茶匙乾蒔蘿、鹽和胡椒粉混合；將調味料撒在馬鈴薯上拌勻。以中高火烤製，期間翻面，烤至表面出現條紋，約5至7分鐘。

16. 香草烤小馬鈴薯。 將 450 克（1 磅）新鮮馬鈴薯放入大湯鍋中，倒入冷鹽水淹過馬鈴薯。煮沸後，轉小火煮 10 分鐘，直到馬鈴薯變軟。瀝乾水分，拌入橄欖油，並用鹽和胡椒調味。以中高火烤製，期間翻面，烤 6-8 分鐘，直到表面焦黃。撒上切碎的歐芹和細香蔥即可。

17. 紅薯。 用叉子在3個地瓜上戳幾個孔，放入微波爐加熱5分鐘。稍微冷卻後，切成1/2英寸厚的片，拌​​入橄欖油，撒上鹽和胡椒粉調味。以中高火烤3分鐘，期間翻面，直到出現條紋。


18. 黃皮西葫蘆。 將1根櫛瓜和1根黃南瓜（斜切成1/4吋厚的薄片）與橄欖油和1/2茶匙切碎的百里香拌勻，撒上鹽和胡椒粉調味。以中高火烤至變軟並略微焦黃，每面烤2至3分鐘。淋上紅酒醋即可。

19. 蘆筍配香醋。 將兩束脩剪好的蘆筍與橄欖油拌勻，撒上鹽和胡椒調味。用中高火烤製，翻面，烤3-5分鐘，直至蘆筍顏色鮮亮翠綠，表面出現脆嫩的條紋。淋上橄欖油和香醋，撒上片狀海鹽。

20. 秋葵咖哩。 將 230 克秋葵（縱向切成兩半）與 2 湯匙融化的奶油和 2 茶匙咖哩粉混合拌勻，並撒上鹽調味。將秋葵切面朝下放在烤架上，以中高火烤製 5 至 7 分鐘，中途翻面，直到秋葵變軟呈金黃色。佐以青檸角食用。

21. 薄荷茄子。 將茄子切成約1.2公分厚的片，均勻刷上橄欖油，撒上鹽調味。以中高火烤至茄子片軟嫩酥脆，每面烤2-4分鐘。淋上香醋，撒上撕碎的薄荷葉即可。

22. 辣茄子。 用叉子在兩根中國茄子上戳一些小洞。蓋上蓋子，用中高火烤製，偶爾翻面，直到茄子非常軟爛並略帶焦痕，大約需要20分鐘。縱向切成兩半。撒上鹽調味。將2茶匙芝麻醬、1茶匙醬油、1茶匙米醋、1茶匙蜂蜜和1/2茶匙辣椒油混合；將混合好的醬汁淋在茄子上。撒上蔥花裝飾即可。

23. 香菇佐日式麵包糠。 將4個波托貝羅蘑菇（去除菌絲）的菌蓋四面都刷上2湯匙橄欖油。用中高火烤製，翻面，烤8到10分鐘，直到蘑菇變軟；取出放在砧板上撕成絲。在小煎鍋裡，用2湯匙（30克）奶油將1/4杯日式麵包糠和一小瓣磨碎的蒜瓣炒香2到3分鐘，直到呈金黃色。拌入2湯匙切碎的歐芹和1.5茶匙檸檬皮屑；用鹽和胡椒調味。將麵包糠撒在蘑菇絲上。

24. 甜辣醬西蘭花。 將1束西蘭花的莖去掉，留下7.5公分（3吋）長的部分；去皮。切成約1.2公分（1/2吋）寬的條狀。拌入植物油。撒上鹽和胡椒粉調味。以中高火烤製6至8分鐘，期間翻面，直到西蘭花表面酥脆焦香。加入2湯匙甜辣醬、2茶匙魚露和2茶匙米醋，攪拌均勻。將醬汁淋在西蘭花上即可。

25. 青花菜佐第戎芥末醬。 將2湯匙白酒醋、2湯匙第戎芥末醬、1/2茶匙蜂蜜、少許鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入1/4杯橄欖油拌勻。將2束切好的西蘭花苗與2湯匙調味醬拌勻。以中高火烤製，期間翻面，直至西蘭花苗變軟並略帶焦香，約3至7分鐘。搭配剩餘的調味汁食用。

26. 芥藍配起司和檸檬。 將兩束青花菜苗放入沸騰的鹽水中燙1分鐘，直到顏色鮮亮翠綠；撈出瀝乾水分。放入一大碗冰水中冷卻；瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。拌入橄欖油，撒上鹽調味。以中高火烤製，不時翻面，直至西蘭花苗表面略微焦黃，約3至4分鐘。撒上檸檬皮屑、磨碎的佩科里諾起司和紅辣椒碎。

27. 花椰菜佐蒜泥蛋黃醬。 將1顆花椰菜（切成大朵）與橄欖油、1/2茶匙鹽、1/4茶匙辣椒粉和1/4茶匙黑胡椒粉拌勻。放在烤架上，以中高火烤製，不時翻動，直到花椰菜變軟，約12至15分鐘。拌入1/2杯蛋黃醬、4茶匙檸檬汁、1湯匙切碎的酸豆、歐芹和細香蔥；用鹽和胡椒粉調味。與烤好的花椰菜一起食用。

28. 檸檬羅勒烤蠟豆。 將1磅去蒂的蠟豆與橄欖油拌勻，撒上鹽和胡椒粉調味。放在烤架上，以中高火烤製，偶爾翻動，直到酥脆焦香，約4分鐘。拌入2茶匙檸檬汁和切碎的羅勒。

29. 番茄麵包。 將3片1吋厚的麵包片兩面均勻地刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。以中高火烤製，翻面一次，烤3分鐘，直到表面呈現淺棕色。趁熱用番茄對半切開的麵包（切面朝下）擦拭麵包，最後撒上片狀海鹽。

30. 檸檬薄荷毛豆。 將一包10盎司的冷凍毛豆與橄欖油拌勻，撒上鹽和胡椒粉調味。放在烤架上，用大火烤5分鐘，期間翻動一兩次，直到表面焦黑。撒上檸檬皮屑、切碎的薄荷葉和片狀海鹽。

31. 香蕉配酸橙油。 將兩根黃芭蕉（去皮，縱向切半）刷上植物油。以中高火烤至酥脆焦香，每面烤3至4分鐘。將2湯匙融化的鹹奶油與1湯匙蜂蜜、1/2茶匙青檸皮屑和少許辣椒粉混合；淋在芭蕉上。


32. 酪梨配辣椒。 將3個未去皮去核的酪梨對半切開，切面刷上橄欖油，撒上鹽。將切面朝下放在中高火上烤至酥脆，約3分鐘。撒上辣椒青檸調味料。

33. 照燒辣椒。 將 230 克（8 盎司）青椒串在兩根烤串上，刷上黑芝麻油。以高溫烤至酥脆焦香，每面約 1 分鐘。刷上照燒醬。撒上七味唐辛子和片狀海鹽。

34. 煙燻辣椒粉辣椒。 將 230 克（8 盎司）青椒與橄欖油拌勻，撒上鹽調味。放在烤架上，用大火烤製，並不時翻動，直到酥脆焦香，約 2 分鐘。撒上煙燻辣椒粉和片狀海鹽。


35. 酸甜可口的哈密瓜。 將1個哈密瓜對半切開，去除瓜瓤和籽（不要去皮）；切成楔形，刷上橄欖油，撒上鹽。用中高火烤至表面焦黃，每面烤1到2分鐘。將2湯匙萊姆汁和2湯匙龍舌蘭糖漿與1個切碎的塞拉諾辣椒和2撮鹽混合；將調味汁淋在哈密瓜上。撒上撕碎的香菜裝飾即可。

36. 布里起司配果醬和墨西哥辣椒。 將一小塊布里起司頂部的外皮切掉。在上面抹上1/4杯杏子果醬和1湯匙切碎去籽的紅辣椒。將起司轉移到一張不沾黏的厚鋁箔紙上，鬆鬆地包起來。用中高火烤7-10分鐘，直到起司融化。

37. 新鮮起司。 將280克新鮮起司從一包中橫向切成兩半薄片；用廚房紙巾吸乾水分，放入冰箱冷藏30分鐘，直到完全冷卻。在抹了油的烤架上，以中高火烤約2分鐘，直到表面出現條紋，翻面，再烤1-2分鐘，或直至變軟。

38.蒜蓉麵包。 將110克軟化的奶油、2湯匙橄欖油、2湯匙切碎的歐芹、4瓣磨碎的蒜瓣以及1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉混合。將一條18吋（45公分）的義大利軟麵包切成兩半，並在切面上刷上奶油混合物。將兩半麵包合在一起，用厚鋁箔紙包裹。以中火烤製，偶爾翻面，烤25分鐘，直至酥脆。

39. 蒜蓉馕。 將2湯匙軟化的奶油、1瓣磨碎的大蒜和少許孜然粉攪拌均勻。將2張馕餅放在中高火上烤2-3分鐘，期間翻面，直到金黃酥脆。刷上蒜蓉奶油。

40. 撒有札塔爾香料的扁麵包。 將3湯匙扎塔爾香料混合物和3湯匙橄欖油混合。在抹了油的烤盤上，將450克（1磅）準備好的披薩麵團擀成25 x 38公分（9 x 15吋）的橢圓形。將麵團放在抹了油的烤架上，用中高火烤至兩面金黃並出現條紋，每面烤3分鐘。刷上香草油，撒上撕碎的薄荷葉。

41. 帕瑪森起司薄餅。 在抹了油的烤盤上（烤盤朝下），將450克（1磅）準備好的披薩麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團放在抹了油的烤架上；用中高火烤至麵團膨脹並出現條紋，每面大約烤3分鐘，翻面後刷上橄欖油。將披薩翻面放在砧板上，再次刷上橄欖油。撒上帕瑪森起司碎、乾牛至、紅辣椒碎和片狀海鹽。

42. 大蒜百里香鷹嘴豆。 將兩罐14盎司的鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨）與1/4杯橄欖油、6瓣未剝皮的大蒜、2枝百里香、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。將混合物轉移到一大張厚鋁箔紙上，撒上1/4杯水；將邊緣密封好。以中高火烤製，翻面一次，直到鷹嘴豆變軟並略微焦黃，約20分鐘。

43. 辣味菠蘿。 將1個鳳梨去皮去芯，然後將果肉切成1/2英吋厚的圓片；加入1/3杯紅糖、1茶匙肉桂粉和1/4茶匙五香粉拌勻。在塗油的烤架上以中高火烤至酥脆焦香，每面烤30至60秒。


44. 錫紙包裹的櫻桃。 將1磅去核櫻桃與1大匙糖拌勻。轉移到一張大的厚錫紙上，並在櫻桃表面均勻塗抹1湯匙切碎的奶油。將錫箔紙包好，並將邊緣捏緊。以中火烤10-15分鐘，期間翻面一次，直到櫻桃變軟多汁。將烤好的櫻桃放在烤好的磅蛋糕上，搭配冰淇淋。

45. 用錫箔紙包裹的白蘭地水果。 按照第44號食譜，使用230克櫻桃和2個桃子（切成楔形）。烘烤前淋上2湯匙白蘭地。

46. 桃子和李子。 將2個桃子和2個李子（對半切開並去核）的各個面上都刷上融化的奶油，然後在切面上撒上糖。用中火烤2-3分鐘，期間翻面，直到變軟並出現條紋。搭配冰淇淋食用。

47. 草莓海綿蛋糕串。 將一塊輕盈的海綿蛋糕切成 2.5-3.8 公分的立方體。將蛋糕塊與去蒂草莓交替串在烤串上。以中高火烤製，每 30 秒翻面一次，烤 2 分鐘，直到四面都呈現淺棕色。將 1/2 杯濃奶油打發至硬性發泡，然後拌入 2 湯匙檸檬醬。與烤串一起食用。

48. 藍莓酥餅。 將4杯藍莓與2湯匙糖、2湯匙玉米澱粉和半個檸檬的汁拌勻；鋪在抹了油的10吋鑄鐵煎鍋中。取16盎司的司康麵團，切成4個四等份；將司康餅放在藍莓上，刷上牛奶，撒上大量的肉桂糖。蓋上錫箔紙，用中火烤25-30分鐘，直到藍莓冒泡，司康餅完全烤熟。

49. 香蕉船。 將兩根未去皮的香蕉縱向切成兩半。在切面上撒上兩湯匙粗砂糖。切面朝下，以中火烤3分鐘，直到香蕉焦糖化並出現條紋；翻面再烤2分鐘至完全加熱。淋上鮮奶油、巧克力醬和櫻桃即可。


50. 桃子配乳清乾酪和羅勒。 將3個桃子（對半切開並去核）的各個面都刷上橄欖油。撒上鹽和胡椒粉調味。以中高火烤製，翻面一次，直到表面焦黃且內部熟透，約2-3分鐘。淋上橄欖油，撒上胡椒粉、磨碎的乳酪和撕碎的羅勒葉。