烤火雞佐蔓越莓燒烤醬

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時間： 4小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 848，總脂肪 32 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 114 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 3 G.，膽固醇 377 毫克鈉 1929 毫克糖 14 G.

騰出烤箱空間來烤配菜和甜點，用烤架烤節日火雞吧！烤架的間接熱源能像烤箱一樣烤製火雞，確保均勻受熱，外皮酥脆可口。這道菜的亮點在於自製蔓越莓燒烤醬，可以提前做好以節省時間。將醬汁分成兩份。一份塗抹在烤好的火雞上，另一份則作為佐餐醬。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞

2茶匙糖
粗鹽和現磨黑胡椒
1 隻整火雞（5.5-6.5 公分）

蔓越莓燒烤醬

1湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹火雞
1個小洋蔥，切成細丁
2瓣大蒜，壓碎
1茶匙辣椒粉
200克冷凍蔓越莓
0.5 杯蘋果汁
1/3 杯番茄醬
3湯匙淺棕色糖
2大匙糖蜜
2大匙蘋果醋
2茶匙伍斯特沙司
1茶匙乾芥末
1 個阿斗波醬的墨西哥辣椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

火雞：

烹飪前一到兩天，在一個小碗中混合糖、1/4 杯粗鹽和 0.5 茶匙黑胡椒粉。將混合物塗抹在火雞的各個部位，包括雞胸和雞腿的皮膚下以及腹腔內部。放入冰箱冷藏，無需覆蓋或用保鮮膜鬆鬆地蓋住即可。
蔓越莓燒烤醬：

取一個中型平底鍋，以中火加熱植物油。加入洋蔥和少許鹽。翻炒至洋蔥非常軟爛透明，約8分鐘。加入蒜末和辣椒粉，不時攪拌，翻炒2分鐘。加入蔓越莓乾、蘋果汁、番茄醬、紅糖、糖蜜、醋、伍斯特沙司、乾芥末、墨西哥辣椒粉、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。小火慢燉至蔓越莓乾開始爆裂，約12分鐘。將所有食材倒入食物處理機中，攪打至順滑。留出一半醬汁與火雞肉搭配食用。這款醬汁可以提前一天做好並冷藏保存。

烹調前半小時將火雞從冰箱取出。將烤架預熱至中火（175°C），並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約15分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，將一筒燒焦的炭塊倒在烤架的一側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
用廚房紙巾將火雞徹底擦乾。在火雞的各個面上刷上植物油，並輕輕撒上鹽和黑胡椒。
將火雞胸部朝上放在間接加熱區，雞腿朝向較熱的一側。蓋上烤架，烤製火雞至幾乎全熟（插入大腿最厚部位的溫度計應顯示約 65°C (145°F)），約 1.5 至 2 小時。在火雞的各個面上刷上蔓越莓醬。蓋上烤架，繼續烤製，直到大腿溫度至少達到 74°C (165°F)，雞胸溫度至少達到 68°C (155°F)，約 15 至 25 分鐘。
火雞烤好後靜置30分鐘再切。佐以剩餘的蔓越莓醬食用。