烤瑪格麗特披薩
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一旦你嘗試過烤披薩，你可能就再也不想用烤箱烤披薩了——烤披薩不僅味道鮮美、口感酥脆，而且烹飪速度也很快，和烤箱烤披薩一樣。不過，一定要注意控制烹調時間，否則披薩餅皮很容易在烤架上烤焦。首先，將麵團的一面烤至金黃，然後翻面，在烤好的一面放上餡料。如果你是第一次嘗試烤披薩，建議從最簡單的款式開始——改良版的瑪格麗特披薩。它的餡料包括聖馬扎諾番茄醬、香氣濃鬱的羅勒和大量的鮮馬蘇里拉起司。這完美融合了經典的義大利披薩風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 5杯麵粉
- 1大匙糖
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗底
食材
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
- 6瓣大蒜，切成薄片
- 少許紅辣椒碎
- 1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄罐頭
- 1 束新鮮羅勒，葉子撕碎
- 450克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團。
在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，倒入1.5杯溫水（40°C-43°C）。將酵母撒在溫水上，靜置約10分鐘，直到起泡。在另一個碗中，將麵粉、糖和1茶匙鹽混合均勻，然後加入酵母混合物中，同時加入2湯匙橄欖油。以低速攪拌約1分鐘，直到麵團開始成團。將攪拌機速度調至中低速，繼續攪拌約1分鐘，直到麵團表面光滑。將速度調至中速，揉麵4-6分鐘，直到麵團光滑且有彈性（麵團應能拉伸約7.6公分而不斷裂）。將麵團轉移到塗抹了橄欖油的碗中，蓋上濕毛巾或保鮮膜。放入冰箱冷藏過夜，讓麵團發酵。 - 輕輕按壓麵團排氣，然後將其分成6個小球。放在烤盤上，蓋好，放入冰箱冷藏，待用。
- 同時，準備餡料。。
平底鍋中倒入橄欖油，以中低火加熱。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒3-5分鐘。將番茄用手搗碎，加入鍋中，並倒入番茄汁。用1杯水沖洗番茄罐，並將沖洗液倒入鍋中。加入一把羅勒葉，並依照口味加入鹽和胡椒粉調味。將火調至中火，慢燉20-25分鐘，直至醬汁濃稠。稍稍冷卻。 - 將烤架一側預熱至高溫，另一側預熱至中火。在兩個烤盤上塗抹橄欖油；將每個麵團擀成薄薄的橢圓形（約 8 x 11 英吋）。在麵團表面刷上橄欖油。
- 分批將披薩餅皮放在烤架上高溫烤製，直到表面起泡酥脆，約3至4分鐘。將餅皮翻面，移至烤架溫度較低的一側。迅速在每個餅皮上淋上番茄醬，撒上馬蘇里拉起司；蓋上蓋子，焇約2分鐘，直到起司融化。將披薩轉移到砧板上，撒上帕瑪森起司和剩餘的羅勒葉。
食譜作者 - 喬和吉爾·拜登——副總統喬·拜登和他的妻子吉爾·拜登博士是慈善活動的組織者。
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