洛林乳蛋餅
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
洛林乳蛋餅是經典法式鹹派，也是如今所有法式鹹派的始祖。這款鹹派因其發源地——法國洛林地區而得名。這道簡單的食譜只需少量食材，卻能做出無比美味、口感鬆軟的鹹派。酥脆的酥皮包裹著蓬鬆的雞蛋、奶油、火腿和起司混合物。洛林乳蛋餅可作為早餐、輕晚餐或佐酒小吃。搭配一份清爽的綠色沙拉，更是絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 杯麵粉
- 0.5 杯無鹽奶油，切成小塊
- 1個雞蛋
- 60-90毫升水
- 一小撮鹽
基什
- 奶油
- 60克火腿丁
- 60克瑞士乳酪
- 3個雞蛋
- 2 杯鮮奶油
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按照食譜烹調這道菜：
麵團：
在操作台上混合麵粉和鹽。加入奶油，攪拌至麵粉呈粗粒狀。拌入雞蛋和水，揉成麵團。在操作台上撒上少許麵粉，讓麵團靜置至少5分鐘。基什：
烤箱預熱至175°C (350°F)。在22公分（9吋）的派盤上塗抹奶油。將麵團倒入派盤，用手指將麵團壓實到底部和側面（撒些麵粉有助於將麵團從派盤中心向外攤開）。麵團應略微超出派盤邊緣。烘烤5-10分鐘。在麵團完全定型前取出（必要時調整派盤邊緣）。將火腿和起司放入派盤中。同時，在一個碗中，用叉子將雞蛋和奶油打散，並用鹽和胡椒調味。將蛋液倒入派盤中，烘烤30分鐘，直到蛋餅中心凝固。趁熱食用，可搭配沙拉。
類別：
食譜集
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