洛林乳蛋餅－以薄餅為基礎的餡餅
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
Alton Brown 沒有在酥皮糕點皮中加入雞蛋、培根和起司餡料，而是用香草煎餅作為餅底，放入鬆餅模具中形成杯狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
煎餅：
- 1個大雞蛋
- 6大匙全脂牛奶
- 0.5 杯小麥粉
- 1.5 湯匙融化的奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 2湯匙切碎的新鮮香草
- 1/8 茶匙食鹽
至於餡餅：
- 1茶匙奶油
- 1/4 杯切碎的洋蔥
- 2片培根，煮熟切碎
- 4個大雞蛋
- 170公克全脂牛奶（3/4杯）
- 食鹽和現磨胡椒粉
- 30克切達乾酪碎（約1/4杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備煎餅： 將所有煎餅材料（除塗抹平底鍋的油外）和1/4杯水放入攪拌機中，攪拌10秒鐘。將煎餅麵糊放入冰箱冷藏1小時；這樣可以使氣泡消散，降低煎餅在烹調過程中破裂的風險。麵糊可在冰箱中保存長達48小時。
- 將一個直徑約15公分的小型不沾煎鍋置於小火上加熱。加入奶油潤滑鍋底。將1/4杯麵糊倒入鍋中央，均勻攤開。每張煎餅煎30秒，翻面。再煎10秒，再取出放在砧板上。重複此步驟直至麵糊用完，然後將煎餅疊放冷卻。冷卻後，您可以將煎餅疊放起來，放入密封塑膠袋中冷藏數日，或冷凍保存長達2個月。
- 準備餡餅： 將烤箱預熱至160°C（325°F）。在小煎鍋裡融化奶油，將洋蔥炒至透明。在一個小碗裡，將炒好的洋蔥和切碎的培根混合。在另一個碗裡，將雞蛋和牛奶攪拌均勻，並用鹽和胡椒調味。
- 在一個六連不沾瑪芬模具中，每個模具放入一張煎餅。確保煎餅邊緣略微起皺，並露出模具邊緣。將培根洋蔥混合物舀入每個模具中。在每個瑪芬模具中均勻撒上起司。將蛋液倒入模具中，確保每個瑪芬形狀均勻。將模具放入烤箱，烘烤25-30分鐘，或直到蛋液完全凝固。食用前靜置5分鐘。
類別：
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