春捲
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 15卷
複雜： 容易地
數量： 15卷
春捲（Lumpia）是印尼和菲律賓的一種流行小吃。餡料是豬絞肉，用洋蔥、胡蘿蔔和其他蔬菜及香料炒香後，緊緊包裹在薄薄的面皮中，然後油炸至酥脆。春捲通常作為小吃或開胃菜，搭配沾醬食用。本食譜提供兩種沾醬：一種是簡單的酸甜番茄醬，另一種是更簡單的醋蒜醬。您可以選擇其中一種或兩種都蘸著吃。沾上這些酥脆多汁的春捲，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
卷
- 450克瘦豬肉餡
- 2大匙植物油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 220克四季豆，切成條狀
- 2根胡蘿蔔，切成條狀
- 1大匙醬油（可選）
- 1 杯豆芽（可選）
- 15張春捲皮，方形或圓形均可
- 供酸甜沾醬或蒜蓉醋沾醬，詳見下方食譜
糖醋醬
- 1/4 杯白醋
- 1/4 杯醬油
- 1/4 杯番茄醬
- 0.5 杯水
- 2大匙糖
- 1大匙玉米澱粉溶於2大匙水中
醋蒜醬
- 0.5 杯白醋
- 3瓣大蒜，壓碎
- 適量鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中倒入植物油，加熱後放入蒜末和洋蔥碎炒軟。加入豬肉末炒至金黃色。加入蔬菜翻炒至蔬菜變軟但仍保持脆嫩，約5-10分鐘。關火，淋上醬油。待混合物冷卻後，加入豆芽。依個人口味加鹽調味。
- 組裝春捲：
小心地將面片分開。為了防止面片變乾，可以用濕紙巾蓋住。取一張面片放在乾淨的檯面上。用湯匙舀2-3湯匙餡料放在靠近自己的一側。將邊緣向中間捲起。將面片的兩側也向中間折疊，繼續捲起。用清水沾濕另一側的邊緣封口。重複以上步驟，直至用完所有面片。捲好的春捲可以放入冰箱冷凍，待需要時再進行油炸。 - 將捲餅放入油鍋，以175°C（350°F）的溫度炸至金黃色，每面約炸3-5分鐘。炸好的捲餅放在廚房紙巾上吸去多餘的油。搭配糖醋醬或蒜蓉醋醬食用。
糖醋醬：
在小平底鍋中，將醋、醬油、番茄醬、水、糖和鹽混合，小火慢煮2分鐘。用玉米澱粉混合物勾芡。
產量：1又1/4杯
醋蒜沾醬：
將所有醬汁材料混合即可食用。
類別：
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