鳳梨
菠蘿很容易辨認！它的底部呈金橙色，頂部長著一簇帶刺的葉子。實際上，它是由許多菱形小果實組成的，每個果實都生長在一朵單獨的花的位置上。
這種水果生長在熱帶地區。它的果肉呈黃色，味道酸甜，香氣濃鬱。菠蘿有數百個品種，大小不一。
鳳梨含有鳳梨蛋白酶，這種酵素可以分解蛋白質。正是這種酵素使得鳳梨汁可以用作肉類和魚類的醃料，因為它能使它們更嫩。鳳梨蛋白酶並不 明膠 會變稠，所以你根本不應該嘗試用菠蘿和它的汁液來製作果凍。
如何及何時購買？
菠蘿一年四季都可以買到。購買時，要挑選大小適中、掂起來比較重的。表面不應有損傷或乾裂的地方。葉子應該是綠色的，而不是褐色的。成熟的鳳梨會散發出濃鬱的甜香。判斷鳳梨是否成熟的方法很簡單，可以輕輕撕下一片葉子。如果菠蘿成熟了，葉子很容易就能摘下來。
烹飪用途
切掉菠蘿頂部的一小部分，包括葉子。這部分可以用來裝飾菜餚。接下來，切掉底部，讓鳳梨可以穩穩地放在砧板上。用鋒利的刀，從上到下開始削菠蘿皮。如果鳳梨芯上殘留有褐色的果皮，請將其去除。將剩下的乾淨的鳳梨芯切成片，然後再切成小塊。你也可以做菠蘿釀果。做法是，將鳳梨削皮，切成兩半，然後挖出每半鳳梨中間的果肉，就像在每半鳳梨上挖出一個凹槽一樣。
鳳梨可以鮮食，也可以烤（4-5分鐘）或煎（3-4分鐘）。它們也可以用來製作布丁、醃料、莎莎醬和烘焙食品。切片鳳梨常與火腿、羊肉和魚肉一起食用。
貯存
菠蘿在室溫下可以保存3天。整個鳳梨不宜冷藏，但切開的鳳梨如果先放入密封容器中，則可以冷藏。
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