香草青檸糖漿烤菠蘿
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
烤水果是一道美味清爽的甜點，非常適合作為燒烤派對的收尾之作，而鳳梨則是絕佳之選。將鳳梨條串在烤串上，淋上自製的香草青檸糖漿，烤至焦糖化即可。剩餘的糖漿可以冷藏保存很久。根據奧爾頓布朗 (Alton Brown) 所說，這種糖漿幾乎可以與任何菜餚完美搭配，從甜海綿蛋糕到烤豬裡肌都相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根香草莢
- 220公克深棕糖（約1杯），壓實
- 0.5 杯鮮榨萊姆汁
- 一小撮粗鹽
- 1 個完整的菠蘿
- 8 根金屬烤肉簽，每根 20 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香草莢縱向剖開，刮出香草籽，然後將香草莢和香草籽放入小平底鍋中，加入紅糖、青檸汁和鹽。攪拌均勻，以中高火將混合物煮沸，並不斷攪拌直至糖溶解。
- 從火上移開，浸泡2小時後再使用。從鍋中取出香草莢。糖漿冷卻後，倒入有蓋的瓶子或其他容器中。放入冰箱保存。
- 將烤架預熱至高溫。
- 將鳳梨去皮去芯，縱向切成八等份，去除褐色的芽眼。
- 將鳳梨塊縱向串在烤串上。在鳳梨塊的各個面上刷上糖漿。烤至四面金黃，每面約4分鐘，總共烤12分鐘，或烤至鳳梨變軟即可。搭配剩餘的糖漿食用。
類別：
食譜集
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