時間： 1小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

菠蘿烤豬肉不僅風味絕佳，擺盤也十分精美，定會讓賓客驚艷。這道菜的做法是：將鳳梨去皮，填入從熟豬肋排上剔下的肉塊，然後用培根片包裹起來。烤後，培根片會像鳳梨皮一樣，呈現獨特的形狀。別丟掉鳳梨頂部的綠色部分，它會讓這道菜看起來更誘人。烘烤過程中，肉塊會隨著鳳梨汁的滲出而逐漸變軟，變得更加鮮嫩多汁，而培根「皮」則會變得酥脆可口。將烤好的鳳梨烤豬肉切成漂亮的圓片即可享用——美味與鮮嫩的配菜完美融合。

原料：

• 1個大而成熟的菠蘿
• 450克 烤豬肋排將肉與骨頭分離
• 12 片培根（見註）
• 特殊設備： 12根長竹籤

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鳳梨， 豬肋排， 培根

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火，準備間接加熱：
步驟 2
• 適用於配備 3 個或以上燃燒器的瓦斯烤爐： 將所有爐灶調至中高火；約 15 分鐘後，關閉中間的一個爐灶，並將其他爐灶的火力調至中火。
步驟 3
• 適用於炭烤爐： 在烤架一側放滿一筒燒盡的炭火。在另一側放一個接油盤，以防止明火竄起。具體操作請參閱烤架使用手冊。
第四步
• 用鋒利的刀切掉鳳梨的頂部和底部，放在一旁備用。將鳳梨皮切成條狀。用小刀挖空菠蘿，留下2公分厚的果肉。
第五步
• 將豬肉餡填入鳳梨中。將鳳梨的上下兩半放回原位，用四根長竹籤固定。
步驟 6
• 在操作台上舖一張大的烘焙紙。將6片培根水平放置在紙上，培根片邊緣應彼此接觸但不重疊。用剩下的6片培根編織成格子狀，交替提起水平的培根片，然後將另一片培根垂直放置在水平培根片的上方或下方，形成格子圖案。將培根格子包裹在鳳梨上，並用8根長竹籤固定。用廚房剪刀將竹籤伸出的末端修剪至1公分。
步驟 7
• 將鳳梨和豬肉放在烤架上，烤架下方放置一個滴油盤。蓋上烤架蓋，烤至培根呈棕色酥脆，豬肉完全熟透，約需1小時。然後取出放在砧板上。取下烤串，將鳳梨切成圈，即可享用。
  
  

  筆記

  
  如果你按磅或整塊購買培根，請店家將其切成0.3公分厚的薄片。如果培根片太厚，就無法很好地拉伸包裹住菠蘿。

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