烤西班牙香腸釀菠蘿

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時間： 1小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 817，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 37 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 5 G.，膽固醇 100 毫克鈉 5546 毫克糖 40 G.

這道奢華的菜餚是燒烤愛好者的必嘗之選。鳳梨包裹著肉餡烤製而成，每一口都融合了甜、鹹、鮮三種風味。搭配照燒黃瓜沙拉，清爽可口，是釀鳳梨的絕佳配菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1個成熟的菠蘿
1.5 杯照燒醬
450克墨西哥生香腸（已去腸衣）
1根黃瓜，對半切開，再切成薄片
1 顆弗雷斯諾辣椒，去籽切薄片
1個青檸的汁
半顆紅洋蔥，切成薄片
配菜：溫熱的白飯

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置一個裝滿燒盡炭塊的引火筒。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
將鳳梨底部切掉1厘米，去除外皮並使底部平整。將鳳梨放在砧板上，從上方托住，用刀將側面的外皮全部削掉。從頂部開始，沿著鳳梨縱向切成兩半，切至果芯底部。

將半個菠蘿，果芯朝下放在砧板上，在菠蘿的兩條長邊上各放一把木勺（這樣可以防止菠蘿被完全切透）。每隔0.5公分在鳳梨上垂直切幾刀，刀尖碰到木匙即可停止。對另一半菠蘿重複上述步驟。
將鳳梨對半切開，放入9 x 13吋的烤盤中，淋上1杯照燒醬。靜置10分鐘，期間翻面一次。將一個小碗倒扣在操作台上，把鳳梨對半切開的一面朝下放在碗上。輕輕按壓鳳梨的兩端，使切口張開並略微展開。將西班牙香腸切成兩半，分別塞入每個切口。重複以上步驟，直至用完剩餘的鳳梨和香腸。
將鳳梨對半切開，芯朝下，放在間接火源上，蓋上烤架蓋子。烤至西班牙辣香腸呈金黃色，鳳梨變軟，約25-35分鐘。刷上1/4杯照燒醬，然後轉移到砧板上。
將黃瓜、辣椒、萊姆汁、洋蔥和剩餘的1/4杯照燒醬放入中等大小的碗中，攪拌均勻。將每半個鳳梨放在砧板上，捏住葉子，縱向切成楔形。與米飯和黃瓜沙拉一起食用。

照燒醬：
這道菜需要用到龜甲萬照燒醃料和醬汁，它由醬油、優質葡萄酒、醋和玉米糖漿製成。這款醬汁能為菜餚增添濃鬱的風味。可用作醃料或沾醬。