Galaktoboureko（希臘牛奶派）
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
Galaktoboureko（希臘牛奶派）-詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克厚酥皮
- 4 杯牛奶
- 1/2 杯細粗粒小麥粉
- 1 杯糖
- 2/3 杯奶油
- 4個雞蛋
- 1/2 茶匙香草精
- 2/3 杯融化的奶油，用於塗抹麵團
- 3大匙水
- 2大匙糖
- 半顆檸檬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在厚底平底鍋中將牛奶煮沸。加入粗粒小麥粉，小火慢煮，不停攪拌。加入糖，繼續慢煮5-6分鐘，偶爾攪拌。離火，依序加入奶油和雞蛋，攪拌均勻。加入香草精。混合物應濃稠但仍可流動，類似醬汁。
- 將烤箱預熱至190°C。
在25公分深的烤盤內壁上塗抹奶油。將8張酥皮鋪在烤盤底部，邊緣垂在烤盤外。在每張酥皮上均勻地刷上融化的奶油。將牛奶混合物倒在酥皮上。 - 將剩餘的酥皮裁成適合烤盤的大小，並在每張酥皮上刷上融化的奶油。將塗好奶油的酥皮放在餡料上，然後在多餘的酥皮邊緣也刷上融化的奶油，最後捲起酥皮，形成接縫。
用非常鋒利的刀，在派皮表面沿著兩個方向斜切出菱形圖案。 （這樣方便之後切派，也能讓糖漿更好地滲入派皮。）撒上少許水，放入烤箱烘烤一小時，直至派皮呈金黃色，餡料凝固即可。 - 派一放進烤箱就開始做糖漿。將水、糖和半個檸檬煮沸，然後小火慢燉約一小時。取出半顆檸檬，將汁擠入糖漿中。檸檬丟棄。派出爐後立即將糖漿淋在派上。小心，糖漿會劇烈沸騰，可能會燙傷。
放涼後即可食用，沿著烘烤前劃出的切口將餡餅切塊。
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