蔓越莓紙杯蛋糕

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菜餚照片：查爾斯·馬斯特斯

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 12

蔓越莓紙杯蛋糕－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1.5 杯優質小麥粉
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙鹽
1/4茶匙小蘇打
1/8 - 1/4 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
6 湯匙（90 克）無鹽奶油，室溫
3/4 杯糖
1 顆大蛋，室溫
1茶匙香草精
半杯酸奶油
1/2 杯罐裝蔓越莓醬配整顆蔓越莓

釉

220公克無鹽奶油，室溫
3杯糖粉
1/4 杯罐裝全果蔓越莓醬
1/2 茶匙香草精
一小撮鹽
蔓越莓乾，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

做紙杯蛋糕將烤箱預熱至180°C，並在12連模的紙杯蛋糕模具中放入紙杯蛋糕襯墊。在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽、小蘇打和肉荳蔻粉攪拌均勻。
在一個大碗中，用攪拌器中速攪拌奶油和砂糖，直到順滑，約 2 分鐘。

加入雞蛋和香草精，繼續攪拌至蓬鬆，約3分鐘。將速度調至低速；加入麵粉混合物，攪拌至與濕性材料剛混合均勻，約1分鐘。

加入酸奶油，攪拌至蓬鬆輕盈，約 2 分鐘。

將麵糊倒入烤盤。烘烤紙杯蛋糕，直到插入中心的牙籤取出時乾淨無殘留，大約需要22分鐘。稍微冷卻後，用小湯匙背面在每個紙杯蛋糕的中心按出一個小凹痕。

在每個紙杯蛋糕的凹槽裡填入幾茶匙蔓越莓醬。將紙杯蛋糕放在冷卻架上，完全冷卻。
同時，製作釉料。在一個大碗裡，用攪拌器中速攪拌奶油和 1 杯糖粉，直到順滑，大約 2 分鐘。

將攪拌機速度調至中中檔；逐漸加入剩餘的2杯糖粉，攪拌至蓬鬆，約2分鐘。將攪拌機速度調至高速；與蔓越莓醬、香草精和鹽混合。將糖霜塗抹在紙杯蛋糕上，並撒上蔓越莓乾。