老式酒精派

投票數： 1

時間： 1小時20分鐘加上冷卻時間
複雜：容易地
份量： 10-12

這款復古派的靈感來自同名經典雞尾酒。如果你喜歡，可以用黑麥威士忌代替波本威士忌。最後淋上復古風味的柳橙醬，更添一份趣味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1.25 杯通用麵粉，另需一些用於擀麵。
2大匙冷藏人造奶油
1茶匙砂糖
1/2茶匙蘋果醋
1/4茶匙細鹽
6 大匙（85 公克）冷藏無鹽奶油，切成小塊
2湯匙加2茶匙冰水

填充

1.5 杯濃奶油
半杯砂糖
3個大雞蛋的蛋黃
1個大雞蛋
3大匙波本威士忌
2茶匙橙皮屑
1茶匙雞尾酒櫻桃糖漿
1/2茶匙細鹽

食材

2大匙糖粉
1大匙波本威士忌
1 杯濃奶油
6 片非常薄的橘子片（取自 1 個大橘子）
6顆雞尾酒櫻桃

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕將烤箱預熱至190°C，烤架放在烤箱中央。

將麵粉、植物油、砂糖、醋和鹽放入食物處理機中，攪拌至混合物呈細粉狀。加入奶油，繼續攪拌至形成豌豆大小的顆粒。加入2湯匙冰水，繼續攪拌至麵團開始形成。

用手指捏一下麵團。如果麵團不成形，就再加2茶匙冰水，每次加1茶匙，邊加邊攪拌檢查麵團。將麵團緊緊包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時，最好過夜。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑 28-30 公分（11-12 吋）的圓餅。將其放在鋪有烘焙紙或蠟紙的烤盤上，放入冰箱冷藏至少 10 分鐘。將麵團放入 20 公分（8 英吋）深的派盤中，使其超出派盤邊緣約 1.3 公分（1/2 英吋）。

將麵團外緣向內折疊，用手指捏出捲曲的花紋。用叉子在麵團上戳一些小孔，然後放入冰箱冷藏10分鐘。

在派皮上舖一層烘焙紙或錫紙，放上派石或豆子，烘烤約20分鐘，直到派皮摸起來乾燥。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤5-7分鐘，直至呈現淺金黃色。放在晾架上完全冷卻。
填充將烤箱溫度調至180°C。

在一個中等大小的碗中，將奶油、細砂糖、蛋黃、雞蛋、波本威士忌、檸檬皮屑、櫻桃汁和鹽攪拌至順滑。將冷卻的蛋糕放在有邊的烤盤上，並抹上糖霜。為了防止烤焦，剪下兩張錫箔紙，塞入蛋糕邊緣。
小心地將派放入烤箱，烘烤 50-60 分鐘，直到餡料凝固但仍略微晃動。將派放在冷卻架上完全冷卻，大約需要 4 小時。如果第二天食用，請先完全冷卻，然後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏過夜。
食材。

在一個大碗裡，用電動攪拌器低速攪拌糖粉和波本威士忌。加入奶油，將速度調至中高速，繼續攪拌約1分鐘，直到形成硬性發泡。

用湯匙舀六團2湯匙的鮮奶油，分別放在派的周圍，每團鮮奶油上放一顆櫻桃。將柳橙片旋成螺旋狀，放在每團鮮奶油之間。搭配剩餘的鮮奶油一起食用。