時間： 15分鐘
複雜： 容易地
數量： 6-7 湯匙

這種由生雞蛋、牛奶、糖和酒精製成的飲品，很可能起源於不列顛群島。由於其昂貴的原料，它最初在富人階層中流行起來。跨越大西洋後，蛋奶酒在18世紀成為美國傳統的聖誕飲品，並在其他西方國家也很受歡迎。透過添加不同的香料和酒類，您可以根據自己的喜好定製配方。即使不加酒精，蛋奶酒的風味依然濃鬱。您也可以將蛋奶酒加入咖啡中，製作自製拿鐵。

原料：

• 4個蛋黃
• 1/3 杯糖，另加 1 湯匙。
• 470毫升全脂牛奶
• 1 杯濃奶油
• 90毫升。 波本威士忌
• 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 4個蛋清

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 糖， 牛奶， 奶油， 波本威士忌， 威士忌酒， 肉荳蔻， 蛋奶酒

我們推薦

準備：

步驟 1

• 用生雞蛋製成的蛋奶酒

  
  在立式攪拌機的攪拌盆中，將蛋黃打至顏色變淺。逐漸加入1/3杯糖，繼續攪拌至糖完全溶解。加入牛奶、奶油、波本威士忌和肉荳蔻，攪拌均勻。
步驟 2
• 將蛋白放入立式攪拌機的攪拌盆中，攪打至出現軟性發泡。在攪拌機運轉的同時，逐漸加入1大匙糖。繼續攪打至出現硬性發泡。
步驟 3
• 快速攪拌，將蛋白拌入蛋黃混合物中。冷藏後即可食用。
第四步
• 筆記： 要製作可以煮熟的蛋奶酒，請使用以下配方。
第五步

• 蛋奶酒佐蛋黃醬

  
  將蛋黃放入立式攪拌機的攪拌盆中，攪打至顏色變淺。逐漸加入1/3杯糖，繼續攪打至糖完全溶解。放在一旁備用。
步驟 6
• 在一個中型平底鍋中，將牛奶、濃奶油和肉荳蔻混合，用大火煮沸，偶爾攪拌。離火，將熱的混合物慢慢倒入打散的蛋黃和糖中，攪拌均勻。然後將所有混合物倒回平底鍋中，加熱至 70°C (160°F)。離火，拌入波本威士忌。將混合物倒入一個中型碗中，放入冰箱冷卻。
步驟 7
• 在一個中等大小的碗中，將蛋白打發至軟性發泡。在攪拌器運轉的同時，逐漸加入1大匙糖。繼續打發至硬性發泡，然後快速地將蛋白霜拌入冷卻後的混合物中。
  
  
  這裡有兩種蛋奶配方：一種完全用生雞蛋製成，另一種用蛋黃製成的蛋奶凍製成。
  
  由於這些食譜使用生雞蛋，請選擇新鮮​​、徹底清洗且蛋殼上沒有瑕疵的雞蛋。
  
  ！ 食用生雞蛋或未煮熟的雞蛋、貝類和肉類可能會增加食物中毒的風險。

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