土耳其派
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 10
複雜： 平均的
份量： 10
土耳其餡餅（Börek）是一種酥皮點心，由極薄的酥皮（Yufka）製成，先刷上蛋液，再鋪上肉餡。肉餡先與洋蔥和甜椒一起炒熟，然後鋪在刷過蛋液的酥皮上，一共鋪三層。最上方一層蓋上酥皮，撒上黑孜然，烤至金黃色即可。成品酥皮極為酥脆，餡料鮮嫩多汁，肉香濃鬱，這都歸功於肉餡中豐富的蔬菜。不妨用這道充滿東方風情的點心來款待自己和家人朋友吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 湯匙橄欖油
- 450克甜椒，去蒂去籽，粗切
- 1 湯匙阿勒頗辣椒粉（阿勒頗辣椒粉）
- 1顆大洋蔥，切碎
- 900克碎牛肉
- 3/4 杯菜籽油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 5個大雞蛋
- 1 杯牛奶
- 450克薄餅麵團
- 2大匙黑孜然
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大而深的煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入青椒、扁豆和洋蔥，撒上鹽和胡椒粉調味，不時翻炒，直到蔬菜變軟，約10分鐘。加入牛肉末，繼續翻炒至水分蒸發，約10分鐘。依照個人口味再次撒上鹽和胡椒粉調味。繼續以中火翻炒，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟，約15分鐘。將蔬菜和牛肉末盛入碗中，稍稍放涼。
- 將烤箱預熱至200°C，並在一個22x32公分的烤盤上輕輕塗抹一層油脂。
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、牛奶和半杯菜籽油攪拌均勻。取一張薄餅放在操作台上，刷上蛋液。再放一張薄餅在上面，也刷上蛋液，這樣就疊成了兩層薄餅。將疊好的薄餅放入烤盤中，鋪上三分之一的肉末（加胡椒粉）。重複此步驟兩次：先舖一層刷過蛋液的薄餅，再舖一層肉末，最後再舖一層刷過蛋液的薄餅。
- 將多餘的薄餅皮修剪掉，塞到最底層餅皮下面。將剩餘的蛋液塗抹在餡餅頂部，撒上黑孜然，烘烤至金黃色並冒泡，約45分鐘。烤好的派靜置20分鐘，然後切成方塊即可食用。
類別：
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