羊肉串佐酸奶黃瓜醬
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
印尼炒肉、法式烤肉串或土耳其烤肉——串燒菜餚總是令人垂涎。 「庫夫塔」是一種用碎肉而非肉丁製成的烤肉串。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
Kyufta：
- 450公克牛頸肉餡或嫩羊肉餡
- 4瓣大蒜
- 1 大匙粗鹽，另加一小撮
- 3湯匙磨碎的洋蔥
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1大匙芫荽粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4 薑粉
- 磨碎的黑胡椒
- 橄欖油，用於塗抹烤架
- 酸奶黃瓜醬（見下方食譜）
- 烤 皮塔餅
希臘優格黃瓜醬：
- 2 杯天然全脂優格或 1 杯天然東方酸奶
- 1根中等大小的黃瓜，去皮、去籽、切半
- 2茶匙粗鹽加一小撮
- 半瓣大蒜
- 1 湯匙橄欖油
- 1茶匙檸檬汁
- 1/2 茶匙乾薄荷葉（掰成小塊）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將蒜瓣壓碎，撒上一大撮鹽，然後用大刀的刀面將混合物搗成粗粒狀的蒜泥。將蒜泥和剩餘的一湯匙鹽與肉、洋蔥、歐芹和香料混合。
- 在平底鍋裡鋪上鋁箔紙。
將肉餡分成 28 份。將每一份肉餡繞在烤肉籤的尖端（如果使用木簽，則在串肉前先用水浸泡 15 分鐘），形成 5 厘米長的橢圓形烤肉串，烤肉串的尖端略高於烤肉籤的尖端。
將烤串放入鍋中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘，最多 12 小時。 - 將烤盤預熱至中火，或準備好烤架。在烤盤上輕輕塗抹一層橄欖油。分批放入烤肉丸，偶爾翻面，煎至四面金黃，約6分鐘。盛入盤中，搭配酸奶黃瓜醬和薄餅食用。
希臘優格黃瓜醬（希臘優格黃瓜醬）
如果您使用的是全脂酸奶，請將優格鋪在細網咖啡濾紙上，將濾紙放在碗上，放入冰箱冷藏 12 小時。倒掉多餘的液體，將優格倒入碗中。 - 在另一個碗中，用大孔擦絲器將黃瓜擦成絲。撒上2茶匙鹽，用手將黃瓜搗碎。靜置20分鐘，然後擠壓黃瓜，盡可能擠出水分。
將大蒜壓碎，撒上一大撮鹽，用大刀的刀面將其搗碎成粗粒狀的蒜泥。將黃瓜、蒜泥、橄欖油、檸檬汁和薄荷葉加入優格中。冷藏至少一小時後即可食用。
出口：1 1/4 湯匙
類別：
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