起司香草餡餅
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時間： 1小時50分鐘
博雷克（Börek）在巴爾幹半島和中東地區廣受歡迎，它用一層薄薄的面皮包裹餡料烘烤而成，外皮酥脆。起司配香草是博雷克最常見也最美味的餡料之一。將薄而半透明的面皮擀開，鋪上餡料，然後捲成長條狀。接著，將麵條捲成蝸牛狀，撒上罌粟籽，放入烤箱烘烤。傳統上，博雷克是用特製的圓形烤盤烘烤的，但您也可以使用圓形蛋糕模具，或直接放在烤盤上烘烤。烤好的博雷克口感濕潤、鬆軟，味道鮮美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 500克麵粉，另備一些用於工作
- 125毫升（0.5杯）橄欖油
- 400克（2杯）希臘菲達乳酪，捏碎
- 2 杯切碎的歐芹
- 2茶匙罌粟籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團在碗裡，混合麵粉、2茶匙鹽和375毫升溫水。揉成柔軟不沾手的麵團，根據需要添加更多麵粉或水。將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，揉5分鐘至光滑。將麵團分成兩球。
- 在撒滿麵粉的案板上，用撒了麵粉的擀麵杖一次擀出一份麵團，擀成厚度為 2 毫米、尺寸為 72 x 50 公分的橢圓形。
- 在長方形桌子上鋪上乾淨的棉質桌巾或床單。將麵團放在擀麵棍上，然後放在桌布中央。在麵團上刷上1.5湯匙植物油，靜置15分鐘。將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在兩個大的烤盤上塗油。
- 同時，準備餡料。將羊乳酪和歐芹混合在一個碗中，撒上胡椒粉調味。
- 要拉伸麵團，將雙手放在麵團下方，掌心向下，繞著桌子輕輕搖晃麵團，同時將麵團向自己方向拉伸，直到麵團中心變得透明。麵團最終會鋪滿桌布。
- 從距離麵團邊緣10公分處開始，將一半的起司混合物均勻地塗抹在麵團的長邊上。提起桌布，沿著長邊開始捲起麵團，然後繼續捲起，直到形成一個細長的圓柱形。將圓柱形麵團的兩端折起來，捏緊封口。將麵團捲成蝸牛狀，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。用同樣的方法擀開麵團，塗抹1.5湯匙植物油，拉伸，填入剩餘的起司混合物，最後蓋上另一半麵團，再次捲成蝸牛狀。
- 在博雷克餅上刷上剩餘的 65 毫升植物油，撒上罌粟籽，烘烤 1 小時或直至餅的頂部和底部呈金黃色，烘烤過程中將烤盤旋轉一次。
類別：
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