塞爾維亞肉餡餅
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時間： 3小時30分鐘
塞爾維亞肉餡餅（Börek）是用極薄的酥皮層層疊放而成，先在酥皮上刷一層黃油，再鋪在烤盤中，中間填入肉餡。肉餡必須事先用洋蔥和香草炒香，這樣餡料才會更鮮嫩多汁。烘烤前，將肉餡餅倒入優格、雞蛋和礦泉水的混合液中浸泡，然後放入烤箱烘烤。這種千層酥皮餡餅口感豐富，味道鮮美。可以作為開胃菜或主菜。在塞爾維亞，肉餡餅也被認為是完美的醒酒小吃，通常搭配一杯冰鎮優格食用。肉餡餅作為午餐主菜也很不錯。烘烤前後都可以冷凍保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克牛肩肉餡或牛肉、豬肉和羊肉的混合物。
- 1 杯切碎的洋蔥
- 1 杯切碎的歐芹
- 1大匙鹽
- 0.5茶匙胡椒粉，或依口味調整
- 5湯匙植物油、葵花油或南瓜籽油
- 1 包（450 克）解凍的酥皮麵團
- 6顆大蛋，打散
- 1.5 杯酸奶
- 1.5 杯蘇打水
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，將洋蔥和牛肉末翻炒至牛肉變色、洋蔥呈現半透明狀。用濾網瀝乾水分。將牛肉末和洋蔥放回煎鍋，加入歐芹、鹽和胡椒粉，翻炒1分鐘，充分攪拌。關火，讓牛肉末冷卻至室溫。
- 在9 x 13吋的烤盤上輕輕噴一層烹飪噴霧。將酥皮麵團分成兩疊（每疊約14張），蓋上蓋好防止變乾。一半麵團鋪在派的底部，另一半鋪在派的頂部。
- 將兩個酥皮放入準備好的烤盤中，輕輕抹上油脂，並將多餘的邊緣塞進去。再放兩張酥皮在上面，抹上奶油。重複此步驟，直到用完一疊酥皮為止。
- 將冷卻後的肉餡均勻地鋪在平底鍋中最上面那張面皮上。然後一次蓋上兩張剩餘的面皮，每張面皮都要刷上油，蓋住肉餡。
- 在組裝好的派表面刷上一層薄薄的奶油。用鋸齒刀以鋸切的方式將餡餅切成12塊正方形。
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、優格和蘇打水攪拌均勻。將混合物倒在餡餅上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。烤箱預熱至175°C（350°F）。烘烤45分鐘或直至呈金黃色。稍微冷卻後即可食用。
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