土耳其皮塔餅配雞蛋和蘇朱克香腸

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時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 5-6

每份營養成分：

食用份量： 1/6
卡路里 1391，總脂肪 110 G.，飽和脂肪 18 G.，蛋白質 34 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 2 G.，膽固醇 228 毫克鈉 709 毫克糖 2 G.

這種經典的土耳其薄餅通常是用磚爐烘烤的。為了盡可能還原原味，可以在預熱的烤盤上鋪好皮塔餅，然後在烤箱中以高溫烘烤。這樣就能模擬磚爐底部的高溫烘烤效果。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

4 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1茶匙砂糖
1茶匙即溶酵母
植物油

填充

450克磨碎的卡塞里起司（約5杯；可用馬蘇里拉起司代替）
110 克蘇朱克（土耳其乾香腸），去腸衣，切成 0.3 公分厚的圓片。
4大匙植物油
5個大雞蛋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將1.5杯溫水（約攝氏40度）倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。加入麵粉、糖、酵母和1茶匙鹽，以低速攪拌至順滑。靜置5分鐘，讓麵粉吸收水分。換上揉麵鉤，中速揉麵約7分鐘，直到麵團光滑。在一個大碗中塗抹植物油，將麵團放入碗中。翻轉麵團，使其所有面都沾上油。蓋上蓋子，放在無風的地方（例如關閉的烤箱內）發酵，直到麵團體積增加一倍但未完全膨脹，約1小時。
將麵團展開，放在撒滿麵粉的案板上。

將一個烤盤倒扣在烤箱中層，並將烤箱預熱至攝氏230度。將第二個烤盤倒扣過來，並在上面鋪上一張烘焙紙。
將麵團分成5份（見註），用濕布蓋住其中4份。取一份麵團擀成長約50公分、寬約12公分的橢圓形。將面片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤底部。重複以上步驟處理第二份麵團。
填充：

在每個橢圓形麵團上撒上約1杯乳酪，邊緣留出約2公分的空隙。放上幾片蘇朱克香腸，中間留一點空間，稍後可以加一顆蛋。將麵團邊緣折疊蓋住乳酪，捏緊收口。刷上植物油。
將皮塔餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱。烘烤至起司融化並開始呈金黃色，約7-10分鐘。將2顆雞蛋分別打入兩個小碗中。在每個皮塔餅的中心放入一個雞蛋。繼續烘烤至蛋白凝固，約4-5分鐘。重複以上步驟，直到用完所有麵團、起司、香腸、奶油和雞蛋。

筆記

你也可以將麵團分成 6 份，做成更小的薄餅。