甜點“美麗的海倫”
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
香草水煮梨佐冰淇淋和巧克力醬，或「La Belle Helen」梨（法文： 梨子海倫（）是一道19世紀的法國甜點，由餐廳老闆奧古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）創作，並以雅克·奧芬巴赫（Jacques Offenbach）的輕歌劇《美麗的海倫》（La Belle Hélène）命名。它由浸泡在香草糖漿中的梨組成，配上一球香草冰淇淋和巧克力醬。除了天然香草外，用來慢燉梨的糖漿中還加入了肉桂棒和檸檬皮，使味道更加濃鬱複雜。多汁芳香的梨子、濃鬱的黑巧克力和順滑的香草冰淇淋完美融合，讓這道甜點令人難忘，是各種場合的理想之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
香草糖漬梨
- 6 大匙水
- 3大匙糖
- 2根肉桂棒
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 1根香草莢
- 6個硬梨，例如博斯克梨或布魯特利特梨
巧克力醬
- 1.5 杯濃奶油
- 340克黑巧克力，粗略切碎
- 1.5湯匙無鹽奶油
- 1升。 香草冰淇淋
- 威化餅乾，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將水、糖、肉桂棒和檸檬皮屑放入中型平底鍋中。將香草莢縱向剖開，刮出香草籽，連同香草莢一起放入平底鍋中。用中火將混合物煮沸，偶爾攪拌，煮至糖完全溶解，約5分鐘。
- 將梨去皮。調小火，放入梨子。煮至梨子變軟（用刀完全插入梨子中，應略為阻力），約15分鐘。關火，讓梨子在湯汁中完全冷卻，約45分鐘。
- 在一個小鍋子裡，用小火加熱奶油。將巧克力和奶油放入中等大小的碗中。將奶油倒入巧克力中，攪拌至順滑。
- 將梨子盛入盤中，配上一球冰淇淋，淋上少許梨子糖漿和溫熱的巧克力醬。每份甜點上再放一塊威化餅乾當裝飾。
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