50種甜蜜禮物食譜

1. 巧克力軟糖。 將55克奶油、4杯棉花糖、1杯奶油、2杯糖和一小撮鹽放入平底鍋中融化。小火慢煮，邊攪拌邊煮5分鐘。離火，拌入3杯巧克力碎，直到完全融合。將混合物均勻地舖在鋪有錫箔紙的9x13吋烤盤中。冷卻後切成方塊即可。


2. 白巧克力軟糖。 依照食譜1，使用白巧克力片。將混合物壓入準備好的烤盤中，撒上糖屑。冷卻後切成方塊。


3. 花生醬軟糖。 將225克奶油和1杯順滑花生醬放入平底鍋中融化。離火，拌入1茶匙香草精和450克糖粉（已過篩）。將混合物均勻鋪在鋪有錫箔紙的20公分方形烤盤中。撒上1/2杯花生碎。冷卻至凝固後，切成方塊。


4. 巧克力松露。 在平底鍋中，將1杯濃奶油和55克奶油煮至微沸；將450克切碎的巧克力倒入碗中。待巧克力融化後，加入1茶匙香草精，攪拌至順滑。放入冰箱冷藏至凝固。用湯匙舀成球狀，然後在碎薄荷糖、碎堅果或可可粉中滾滾。放入冰箱冷藏。


5. 伯爵茶松露巧克力。 將1湯匙散裝伯爵茶浸泡在熱奶油混合物中5分鐘，製成巧克力松露（步驟4）。過濾後，淋在巧克力上。將松露裹上可可粉。


6. 墨西哥風味松露。 製作不加香草的巧克力松露（步驟 4）：將 1 1/2 茶匙肉桂粉、1/2 茶匙安喬辣椒粉、1/2 茶匙杏仁萃取物和 1/4 茶匙辣椒粉拌入融化的巧克力中。將鬆露裹上烤杏仁碎。


7. 杏仁椰子鬆露巧克力。 將3/4杯杏仁醬、1/2杯糖粉、1/2杯無糖椰蓉、3湯匙可可粉和1/2茶匙香草精混合成麵團。搓成球狀，裹上椰蓉。冷藏。


8.開心果軟糖。 將半杯白巧克力片和兩茶匙起酥油放入微波爐中融化。用湯匙舀到鋪有烘焙紙並抹了油的烤盤上，做成圓形。稍微冷卻後，撒上開心果碎和櫻桃乾。靜置凝固即可。


9. 巧克力覆盆子醬。 在平底鍋中，將1杯水、1/2杯糖、1/2杯可可粉、1/4杯淺色玉米糖漿、4盎司切碎的苦甜巧克力和1/2茶匙香草精用中火慢煮，攪拌至巧克力融化。冷卻後，拌入2湯匙覆盆子利口酒。倒入罐冷藏。


10. 巧克力麵條糖。 將1杯巧克力片放入微波爐融化。拌入2.5杯炒麵，使其均勻裹上巧克力。用湯匙將混合物舀到鋪有烘焙紙並抹油的烤盤上。撒上花生碎。靜置凝固。


11. 蜜餞葡萄柚。 將2個西柚去皮。把西柚皮切成條狀，放入沸水中煮1分鐘，然後瀝乾。重複此步驟4次，每次都使用新鮮的水。將1杯糖和1/2杯水用小火慢煮。加入西柚皮，煮至水分被吸收，約10分鐘。將西柚皮轉移到晾架上，晾乾8小時。最後裹上糖。


12. 巧克力中的糖漬橙皮。 將3個柳橙去皮，切成條狀，放入水中煮15分鐘，瀝乾水分並沖洗乾淨。加入3杯糖和3杯水，小火慢煮。加入橙皮，繼續慢煮至軟爛，約45分鐘。瀝乾水分，裹上糖。放在晾架上晾乾8小時。沾上融化的黑巧克力，待巧克力凝固即可。


13. 糖漬薑。 將450克切片去皮的薑放入鍋中，加水，小火煮45分鐘至軟爛。取出1/4杯煮薑水備用，其餘的倒掉。將預留的煮薑水、1.5杯糖和1/4杯糖一起放入鍋中，邊攪拌邊煮15-20分鐘，直到糖分完全吸收。將薑拌入剩餘的糖中，放在冷卻架上晾涼。


14. 草莓果醬。 將 900 克解凍的草莓打成泥，用篩子過濾到寬口平底鍋中。加入 2.5 公斤糖，並不時攪拌，煮至糖漿溫度達到 106°C（約 106°C），約 30 至 60 分鐘。轉小火慢燉 3 分鐘。離火，加入 5.5 公斤液體果膠。倒入鋪有錫箔紙的 20 公分方形烤盤中，冷藏至凝固。切成方塊，裹上糖。


15. 桃子果醬。 按照食譜#14操作，將漿果替換為解凍的桃子。


16. 奇異果果醬。 依照食譜#14，用去皮獼猴桃（1130克）和1大匙檸檬汁代替莓果。


17. 巧克力果醬。 將 8 盎司切碎的苦甜巧克力和 2 茶匙起酥油放入微波爐中融化。將草莓、桃子或奇異果果凍（編號 14、15 或 16）沾入融化的巧克力中。冷藏至凝固。


18. 巧克力杏仁。 將230克切碎的苦甜巧克力和2茶匙起酥油放入微波爐中融化。將烤好的杏仁沾上融化的巧克力，瀝去多餘的巧克力。然後轉移到鋪有錫箔紙的烤盤上。待巧克力凝固後，裹上可可粉。


19. 巧克力焦糖山核桃。 將山核桃分成小堆放在烤盤上。將軟焦糖糖果（去掉包裝紙）放入微波爐融化，然後將融化的焦糖淋在每堆山核桃上。最後淋上融化的巧克力。待巧克力凝固即可。


20. 巧克力金幣。 將230克（8盎司）切碎的苦甜巧克力或半甜巧克力與2茶匙起酥油放入微波爐中融化。每次用1茶匙湯匙舀取巧克力糊，滴在鋪有錫箔紙的烤盤上，形成圓形。撒上銀色或白色糖屑裝飾。放入冰箱冷藏至凝固。用金箔紙包裹。


21. 乾果糖。 將1.25杯烤杏仁、1.5杯西梅干、1.5杯杏乾、3湯匙蜂蜜、1茶匙橙皮屑、1/2茶匙肉桂粉和1/4茶匙肉荳蔻粉放入食物處理機中，切碎。搓成球狀，然後在粗砂糖中滾一滾。


22. 香料蘭姆酒糖果。 將3又3/4杯壓碎的香草威化餅乾、1又1/2杯糖粉、3/4茶匙肉荳蔻粉、3/4茶匙肉桂粉和1/2茶匙薑粉混合。拌入3湯匙淺色玉米糖漿、1/3杯白蘭地和1/3杯蘭姆酒。揉成球狀，冷藏至變硬。然後在糖粉中滾一圈。


23. 堅果球配餅乾。 將3杯奶油餅乾碎、1杯甜煉乳、1杯切碎的鹹味混合堅果和1/2茶匙肉桂粉混合。揉成球狀，然後在碎黃油餅乾中滾一滾。


24. 巧克力榛果醬球。 將3/4杯切碎的烤榛果、1杯膨化米和1/2杯巧克力榛果醬混合。揉成球狀，然後在糖粉中滾一滾。


25. 薄荷棉花糖。 在棉花糖上淋上融化的巧克力，再撒上碎薄荷糖。放入冰箱冷藏至凝固。然後放入一杯熱可可中。


26. 肉桂棉花糖。 將棉花糖淋上融化的巧克力，撒上肉桂糖。放入冰箱冷藏至凝固。然後放入一杯熱可可中。


27. 南瓜籽糖。 平底鍋中火加熱，放入1杯糖、2湯匙檸檬汁和1/4茶匙鹽，輕輕晃動鍋子但不要攪拌，煮至顏色呈深琥珀色，約7分鐘。離火，拌入1湯匙奶油和1.5磅烤的去殼南瓜籽。用抹了油的湯匙將混合物舀到舖有烘焙紙並抹了油的烤盤上，抹平成圓形。冷卻。


28. 芝麻糖。 按照食譜#27，將南瓜籽換成烤芝麻。


29. 鹹焦糖醬。 將1.5杯糖和1/2杯水放入平底鍋中，以中高火加熱，期間輕輕晃動平底鍋但不要攪拌，煮約12分鐘，直到顏色變為深琥珀色。離火，加入1杯濃奶油、1茶匙香草精和1/2茶匙海鹽，攪拌均勻。冷卻後，倒入罐中，放入冰箱冷藏。


30. 巧克力焦糖。 在20公分（8吋）的方形烤盤內鋪上錫箔紙，並塗抹奶油。在平底鍋中融化225克（8盎司）奶油，然後加入225克（2杯）糖、140克（1又1/4杯）淺色玉米糖漿、400克（1罐）甜煉乳和140克（1/4杯）可可粉。煮沸後，並不時攪拌，直到糖果溫度計顯示溫度達到攝氏120度（250華氏度），大約需要15分鐘。將糖漿倒入準備好的烤盤中，冷卻後切成方塊。


31. 鹹味巧克力焦糖。 準備焦糖（步驟30）。趁焦糖還溫熱時，撒上海鹽。


32. 堅果糖。 將1.5杯糖放入鍋中，以中火加熱，輕輕晃動鍋子但不要攪拌，煮約10分鐘至深琥珀色。離火，拌入2湯匙奶油和3杯什錦鹹堅果。倒入抹了油的烤盤中，掰成小塊。待其凝固。


33. 燒烤。 將1杯糖、1/2杯淺色玉米糖漿和1 1/2杯什錦鹹堅果放入微波爐加熱約8分鐘，期間攪拌兩次，直至呈金黃色。拌入1湯匙奶油、1茶匙香草精、1茶匙小蘇打和一小撮鹽。將混合物均勻鋪在抹了油的烤盤上，冷卻後掰成小塊。


34. 楓糖漿核桃。 將1磅烤好的核桃仁均勻鋪在抹了油的烤盤上。在平底鍋中倒入1又3/4杯楓糖漿，中高火加熱至糖漿溫度達到250°F (114°C)，大約需要15分鐘；將糖漿淋在核桃仁上，攪拌均勻。放入預熱至350°F (180°C) 的烤箱烘烤5分鐘，然後將核桃仁分開。冷卻後即可享用。


35. 杏仁牛軋糖。 將1杯糖和1杯蜂蜜分別倒入微波爐適用的玻璃量杯中，放入微波爐加熱10至15分鐘，直到糖果溫度計顯示溫度達到285°F (143°C)。使用裝有攪拌槳的立式攪拌機，以高速攪打2個蛋白，直到蛋白打發至硬性發泡。在攪拌機運轉的同時，加入熱蜂蜜混合物，繼續攪拌8分鐘，直到混合物變得濃稠。然後以低速加入1/4杯糖粉、1/2茶匙香草精和2又1/2杯杏仁片。將混合物轉移到鋪有烘焙紙並塗抹油脂的烤盤上；用擀麵杖擀成1吋（2.5公分）厚。冷卻2小時後，切成方塊。


36.開心果牛軋糖。 製作牛軋糖（第 35 步），用開心果代替杏仁，並在堅果中加入 2 茶匙橙皮屑。


37. 蜂巢糖。 將1又1/2杯糖、1/4杯水和1/4杯淺色玉米糖漿放入平底鍋中，用中高火加熱，無需攪拌，直到糖果溫度計顯示溫度達到285°F (148°C)，約需10至12分鐘。加入1大匙小蘇打，攪拌均勻後迅速倒入抹了油的帶邊烤盤中（無需抹平）。待其凝固後，請掰成小塊。將230克切碎的牛奶巧克力和2茶匙起酥油放入微波爐中融化；將糖果沾上融化的巧克力。待其凝固即可。


38. 奶油糖果。 在平底鍋中，將2杯水、1.5杯白砂糖、1.5杯紅糖、6盎司奶油、2湯匙蘋果醋和1茶匙鹽放入鍋中，中高火加熱，無需攪拌，直到糖果溫度計顯示溫度達到275°F (132°C)（這可能需要長達40分鐘）。離火，拌入1茶匙香草精，然後倒入鋪有烘焙紙的8吋方形烤盤中。稍微冷卻後，切成方塊，完全冷卻即可。


39. 太妃糖配餅乾。 將16塊蘇打餅乾放入鋪有錫箔紙的8吋方形烤盤中。將4盎司奶油、1/4杯白砂糖和1/4杯紅糖放入鍋中，邊攪拌邊煮3分鐘至微沸；然後將糖漿淋在餅乾上。放入預熱至375°F（190°C）的烤箱烘烤5分鐘。撒上1杯牛奶巧克力片；再烤1分鐘，然後抹平。撒上切碎的山核桃。冷卻後切成方塊。


40.迷你芝士蛋糕。 在36個迷你瑪芬模具中放入紙杯蛋糕襯墊。將3/4杯壓碎的全麥餅乾、1湯匙糖和2湯匙融化的奶油混合；壓入模具中，冷藏至凝固。在攪拌機中，將8盎司奶油乳酪、1/4杯酸奶油、1/4杯糖粉、1/2茶匙香草精和1/2茶匙檸檬皮屑混合；拌入1/2杯打發的鮮奶油。將混合物擠在或用湯匙舀到蛋糕層上；冷藏1小時。拌入櫻桃或李子果醬。


41. 杏仁奶油紙杯蛋糕。 在兩個24連迷你瑪芬模具中放入紙杯蛋糕襯墊。將110公克軟化奶油、1/2杯糖、2顆蛋、1/3杯杏仁醬和1/3杯糕點粉放入食物處理機中，攪拌至順滑。將麵糊倒入模具中，每個模具裝至1/3滿。在每個模具中壓入乾無花果或西梅乾，撒上杏仁片和粗砂糖。放入預熱至180°C的烤箱烘烤12-15分鐘，直到表面呈金黃色。


42. 香草糖漿浸杏乾。 加入3杯糖、1.5杯水、3條檸檬皮和半根香草莢，邊攪拌邊小火煮。加入3杯杏桃乾；煮10分鐘。冷卻後，分裝到罐子裡。


43. 巧克力草莓。 分別融化1杯半甜巧克力片和1杯白巧克力片。取12顆長莖的草莓，先沾上一種巧克力，再沾上另一種。放入冰箱冷藏至凝固。


44. 巧克力薄荷星。 將2杯糖粉、2湯匙淺色玉米糖漿、1.5湯匙軟化奶油、2茶匙牛奶和1茶匙薄荷萃取物攪拌至順滑。冷藏30分鐘。撒上糖粉，擀成約0.6公分厚。切出星星形狀，冷凍至變硬。將227克切碎的半甜巧克力和2茶匙起酥油放入微波爐融化；冷卻至室溫。將星星沾上融化的巧克力，如果需要，可以撒上彩色糖粒。冷藏至凝固。


45. 糖霜拐杖糖。 將1杯白巧克力片和4茶匙起酥油放入微波爐中融化。將拐杖糖沾上融化的巧克力，放在塗了油的烘焙紙上稍微冷卻，然後裹上彩色糖粒或糖屑。待其變硬。


46. 白巧克力薄荷「脆片」。 將 340 克切碎的白巧克力放入微波爐中融化，每隔 30 秒攪拌一次。加入 110 克融化的起酥油和 110 克切碎的白巧克力，攪拌至順滑。將混合物均勻地舖在鋪有烘焙紙的烤盤上，撒上 1 杯切碎的薄荷糖。待其凝固後，請掰成小塊即可。


47. 巧克力花生脆片。 依照第46號食譜，用半甜巧克力取代白巧克力。用3/4杯鹹烤花生和1/3杯葡萄乾代替薄荷糖。


48. 節日甜點什錦。 在一個大的微波爐適用碗中，用50%的功率融化1杯巧克力榛果醬和2盎司（55克）奶油。拌入8杯Chex麥片。將混合物倒入一個大的密封塑膠袋中；加入1磅（450克）糖粉，搖晃均勻。加入1/4杯彩色糖屑、各1/2杯優格葡萄乾以及紅色和綠色的M&M巧克力豆；攪拌均勻。


49. 巧克力花生醬椒鹽脆餅。 將12根椒鹽脆餅乾沾入1杯融化的花生醬中。冷卻至凝固後，再沾入12盎司融化的半甜巧克力中。淋上融化的白巧克力，或裹上碎花生或彩色糖粒。


50. 熱蘋果酒的香料。 將1湯匙橙皮屑放在廚房紙巾上，用微波爐加熱3分鐘。與1湯匙壓碎的荳蔻莢和肉桂棒、2茶匙整粒多香果和黑胡椒粒、以及1茶匙整粒丁香混合。將混合物分成4份，分別裝入4塊方形紗布中，用繩子紮成小袋。將每個小袋放入950毫升蘋果汁中加熱。