蒜泥醬配烤辣椒
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
希臘馬鈴薯泥蘸醬（Skordalia）是一種用馬鈴薯泥製成的希臘蘸醬，在四旬齋期間尤其受歡迎，通常搭配炸鱈魚食用。這個食譜將馬鈴薯泥與烤甜椒和杏仁混合，使蘸醬更加美味、濃鬱且健康，同時保持了其絲滑的口感。撒上蔥花即可享用。不妨試試將烤甜椒馬鈴薯泥沾醬塗抹在餅乾上，味道也很棒！
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食譜：
將2個大紅甜椒放入烤箱烤架上，翻面烤至表面焦黑，約15分鐘。取出放入碗中，蓋上蓋子，汆燙20分鐘。去除甜椒皮、蒂和籽。將甜椒放入攪拌機，加入1/4杯去皮杏仁、1/4杯檸檬汁和6大匙橄欖油，攪打成泥狀。依口味加入鹽和胡椒粉調味。同時，將2個去皮切片的褐皮馬鈴薯和6瓣壓碎的大蒜放入沸騰的鹽水中煮至軟爛，約12分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回鍋中。以中火翻炒2分鐘，直到水分完全蒸發；關火，搗成泥狀。拌入甜椒泥。淋上橄欖油和檸檬汁，撒上香蔥碎。
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