甜麵包卷的基本麵團
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 800克麵團
複雜： 容易地
數量： 800克麵團
這是一款基礎酵母麵團，可以用來製作各種甜餡捲。這款捲餅製作起來非常方便，無需單獨整形；只需將餡料塗抹在擀好的麵團上，捲起來，然後切成小卷即可。麵團易於手工揉捏，先在溫暖的地方發酵一次，再放入冰箱冷藏發酵一次。冷卻過夜後，你會驚喜地發現麵團變得絲滑柔軟。它是製作蓬鬆美味糕點的絕佳基礎。不妨試試用這款麵團烘焙著名的肉桂捲，絕對不會讓你失望。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯全脂牛奶
- 7克活性乾酵母
- 1/4 杯糖
- 4 湯匙（60 克）奶油，融化後稍微冷卻，另需一些奶油塗抹碗底。
- 1個蛋黃類別CO
- 1.5茶匙香草精
- 2又3/4杯麵粉 + 額外一些用於工作
- 3/4茶匙鹽
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中以小火加熱 0.5 杯水和牛奶，溫度至 38°C-43°C。離火，將酵母撒在上面，然後加入一小撮糖，靜置約 5 分鐘，不要攪拌，直到出現泡沫。
- 將融化的奶油、蛋黃和香草精拌入酵母混合物中。在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的糖、鹽和肉荳蔻。在麵粉混合物的中心挖一個坑，倒入酵母混合物。用木匙攪拌，直到形成濃稠且略微黏手的麵團。將麵團放在撒了麵粉的案板上，揉捏約6分鐘，直到麵團柔軟有彈性。將麵團揉成球狀。
- 在一個大碗裡抹上奶油。將麵團放入碗中，翻動麵團使其表面均勻沾上奶油。蓋上保鮮膜，在室溫下醒發至體積增加一倍，約需1小時15分鐘。
- 將麵團從碗中取出，輕輕揉捏幾下排出多餘空氣，然後揉成球狀放回碗中。取一大張保鮮膜，抹上少許奶油，直接蓋在麵團上。用保鮮膜將碗蓋緊，放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
類別：
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